Kokum je jednou z menej znamych korenin pochadzajucich z Indie. Nachadza sa iba v zapadnych castiach Indie (Konkani, Malabar a Kanaru regiony) a nie je prilis znamou mimo tychto regionov. Rovnako ako tamarind, Kokum sa pouziva ako okyslovadlo; ma ostru, kyslu chut s ovocnou aromou.
Kokum strom je tropický strom a tazko sa rozmnozuje. Strom je stihly a jeho ovocie vyzera ako mala slivka, ktora stmavo cervenie ked dozreje. Zrele plody sa zberaju a susia na slnku. Solou sa potrie supka na urychlenie procesu susenia a aby sa zachovala pikantna prichut.
Z Kokum sa robi Sol Kadhi, ktory sa miesa s ryzou alebo sa pije priamo; je vyborne na travenie.
Sol Kadhi:
2 supky Kokum namocime do misticky s vodou a nechame luhovat asi pol hodinu. Mozeme supky lahko postlacat prstami vo vode. cerstvo nastruhanu duzinu z 1/2 kokosoveho orecha dame do mixera, prilejeme 1/2 vody z misky, kde sme namocili Kokum a vymixujeme. Vymixovanu zmes precedime a dobre vytlacime vsetku stavu z kokosovej duziny. Stavu vratime do misky s vodou a Kokum supkami, pridame troska soli, premiesame.)"
Je niekolko sposobov pripravy, napr. sa moze pridat aj zazvor, troska cukru, kurkuma...
0 vase nazory a komentare:
Zverejnenie komentára