Vada Pav je popularny vegetariansky fast food pochadzajuci z indickeho statu Maharashtra. Vymyslel ho pravdepodobne Ashok Vaidya, ktory tento snack zacal predavat pred vlakovou stanicu v Mumbai, casti Dadar v roku 1971.
SUROVINY:
6 stredne velkych zemiakov; uvarenych v supke, osupanych a roztlacenych
8-10 strucikov cesnaku, nastruhanych (alebo cesnakovu pastu)
4 zelene chilli papricky , nasekane nadrobno
1/4 hrnceka posekanej koriandrovej vnate
1 lyzicka stavy z citrona
1/4 lyzicky kurkumy
stipka asafoetida
sol
olej
susene cesnakove chutney
8 Pav
na polohustu kasu na obalovanie:
1 a 1/4 hrnceka muky Besan
sol
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
1/4 lyzicky kurkumy
stipka sody alebo prasku do peciva
1 lyzica oleja
voda podla potreby
POSTUP:
Do mise si dame dobre ochladnute, roztlacene zemiaky, cesnek, chilli papricky, kurkumu, asafoetida, stavu z citrona, nasekany koriander a sol a dobre vsetko premiesame a roztlacame prstami.
Cesto rozdelime asi na 8 casti (na obr. je ich menej) a dlanami vytvarujeme gulocky.
Cesticko na obalenie: zmiesame muku Besan, sodu, kurkumu, chilli korenie a sol v miske, pridame zohriatu lyzicu oleja a primiesame do muky. Postupne pridavame vodu, kym nevznikne hladka polohusta kasa, v ktorej sa daju gulocky dobre obalit.
V hlbokej panvici zohrejeme olej tak, aby sa az varil, ked donho vhodime stipku cesticka. Postupne ponorime kazdu gulocku do besanoveho cesticka a hned vkladame do oleja, tak aby v nom plavali, osmazime do hneda na silnom ohni zo vsetkych stran.
Hotove vyberieme, najlepsie na kuchynsky obrusok, aby absorboval olej.
Na plochej panvici opecieme z oboch stran rozkrojene pav do hneda. Na spodnu cast Pav dame trocha suseneho cesnakoveho chutney.
Na chutney ulozime jednu smazenu gulocku-Vada, ktoru zakryjeme druhou polovicou Pav. Jeme ako "hamburger".
Video pripravy poulicneho Vada Pav:
SUROVINY:
6 stredne velkych zemiakov; uvarenych v supke, osupanych a roztlacenych
8-10 strucikov cesnaku, nastruhanych (alebo cesnakovu pastu)
4 zelene chilli papricky , nasekane nadrobno
1/4 hrnceka posekanej koriandrovej vnate
1 lyzicka stavy z citrona
1/4 lyzicky kurkumy
stipka asafoetida
sol
olej
susene cesnakove chutney
8 Pav
na polohustu kasu na obalovanie:
1 a 1/4 hrnceka muky Besan
sol
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
1/4 lyzicky kurkumy
stipka sody alebo prasku do peciva
1 lyzica oleja
voda podla potreby
POSTUP:
Do mise si dame dobre ochladnute, roztlacene zemiaky, cesnek, chilli papricky, kurkumu, asafoetida, stavu z citrona, nasekany koriander a sol a dobre vsetko premiesame a roztlacame prstami.
Cesto rozdelime asi na 8 casti (na obr. je ich menej) a dlanami vytvarujeme gulocky.
Cesticko na obalenie: zmiesame muku Besan, sodu, kurkumu, chilli korenie a sol v miske, pridame zohriatu lyzicu oleja a primiesame do muky. Postupne pridavame vodu, kym nevznikne hladka polohusta kasa, v ktorej sa daju gulocky dobre obalit.
V hlbokej panvici zohrejeme olej tak, aby sa az varil, ked donho vhodime stipku cesticka. Postupne ponorime kazdu gulocku do besanoveho cesticka a hned vkladame do oleja, tak aby v nom plavali, osmazime do hneda na silnom ohni zo vsetkych stran.
Hotove vyberieme, najlepsie na kuchynsky obrusok, aby absorboval olej.
Na plochej panvici opecieme z oboch stran rozkrojene pav do hneda. Na spodnu cast Pav dame trocha suseneho cesnakoveho chutney.
Na chutney ulozime jednu smazenu gulocku-Vada, ktoru zakryjeme druhou polovicou Pav. Jeme ako "hamburger".
Video pripravy poulicneho Vada Pav:
Vcera som jedla tri tie zemiakove vecicky obalene v cicerovej muke. Vobec som nevedela, ako sa to vola, ale velmi mi to chutilo a rozhodla som sa, ze ich musim spravit doma. Vedela som, ze u teba najdem recept! Perfektne!
OdpovedaťOdstrániťTieto su mnam, dufam, ze aj vam budu chutit :)
OdpovedaťOdstrániť