Suroviny:
1 hrncek muky Maida (hladka biela muka); alebo mnozstvo podla potreby
2 lyzicky oleja
sol
voda
Napln:
1 maly hrncek lupanej sosovice
par zrniek kminu
1/4 lyzicky kurkumy
na spicku noza Asafoetida
1/4 lyzicky paliveho chilli korenia (alebo podla chuti)
1 plocha lyzica Ghee
sol
voda
Postup:
1. Preosejeme muku, pridame sol, premiesame. Pridame olej a vodu a rukou vymiesame vlacne, nelepive cesto. Vlozime ho do misky a prikryjeme utierkou. Nechame odlezat 30 minut.
2. Sosovicu namocime na 1 hodinu do vody. Vodu zlejeme a sosovicu dame do hrnca. Zalejeme novou vodou a uvarime do makka. Uvarenu sosovicu scedime a odlozime.
3. V mensom hrnci si zohrejeme Ghee a pridame kmin a Asafoetida. Pockame kim sa kmin zacne prazit. Potom pridame kurkumu, chilli korenie a uvarenu sosovicu. Pridame sol, vsetko dobre premiesame a dusime odokryte na stredne silnom ohni, pokial zmes nezhustne. Treba obcas premiesat. Hustu zmes si odlozime a nechame ochladnut.
4. Cesto na placky si rozdelime na gulocky velkosti asi ako pinpongova lopticka. Postupne si kazdu rozvalkame na okruhlu placku, troska potrieme olejom, vlozime sosovicovu napln. Napln do placky zabalime a znova opatrne vyvalkame placku tak, aby sa nam nepraskla.
5. Zohrejeme si panvicu a ked je uz poriadne horuca, stiahneme ohen a panvicu potrieme olejom. Ulozime paratha a pomaly opekame z oboch stran do hneda.
Tip: Hotove paratha mozeme potriet maslom. Podavame ako prilohu k indickym jedlam alebo mozeme dat detom samotne na ranajky.
Včera jsem upekla placky dle Vašeho návodu.
OdpovedaťOdstrániťMěla jsem vždy obavy z pečení placek, mouka je tady důležitá, ale povedly se tak skvěle, že dnes budou k večeři opět. Děkuji za blog, především za indické recepty, které pomalu zkouším podle toho, jaké ingredience se mi daří u nás v Brně koupit.
Som velmi rada, ze sa placky podarili. Viem, ze trafit sa do muky je tu problem. Ked som skusala robit Capati na Slovensku, mala som ich ako kamen :)
OdpovedaťOdstrániťDakujem za priazen a prajem pekny den.