Jeden z najlepsich indickych "chlebov", aky som kedy jedla. Nic sa nevyrovna Naanu upecenom v pravej Tandoori, ale aj domaca verzia v rure je velmi chutna.
Suroviny (na 4ks):
2 hrnceky muky Maida (1 hrncek = 300ml)
troska cukru
1 plna lyzicka susenych kvasnic
sol
1/4 hrnceka vody (alebo podla potreby)
1 lyzica masla (alebo Ghee)
2 plne lyzice bieleho jogurtu
Postup:
Do malej misky si dame cukor, kvasnice a zamisame to s vlaznou (nie horucou) vodou. 3 lyzicky stacia. Tesne zakryjeme a nechame pol hodinu napucat.
Muku preosejeme, pridame sol. V malom hrnci si vo vode rozpustime maslo a nechame vychladnut tak, aby zostalo vlazne (nie horuce).
Roztopene, ochladnute maslo prilejeme k muke, pridame jogurt (nesmie byt studeny, takze ho treba vytiahnut skor, aby mal izbovu teplotu). Prilejeme kvasok a vymiesime elasticke, nelepive cesti. Vodu a muku pridame podla potreby. Cesto troska pomucime a zakryjeme. Nechame nakysnut na teplom mieste.
Cesto rozdelime na 4 casti. Postupne si ich vyvalkame na nie celkom tenke placky. Naan ma mat trojuholnikovy predlzeny tvar. Pred pecenim donho niekolkokrat na roznych miestach pichnite vidlickou.
Ruru si poriadne predohrejeme na 250st., spolu s plechom, na ktorom budeme Naan piect. Na horuci plech dame rozvalkanu placku, dame do rury a pecieme na 250st. Nemam odsledovany cas. Stala som pri dvierkach a sledovala ako sa pecie. Najprv som ho chvilku piekla a potom chvilku prepla na gril, aby pekne zhnedol. Netreba ho obracat, staci piect z jednej strany.
Ked na vrchu trocha zhnedne, vyberieme ho na utierku, potrieme roztopenym maslom (alebo ghee) a utierkou zakryjeme, aby nevychladol alebo ihned podavame.
Pozrite si toto video, taku malu fintu ako sa tiez da piect Naan na sporaku.
Suroviny (na 4ks):
2 hrnceky muky Maida (1 hrncek = 300ml)
troska cukru
1 plna lyzicka susenych kvasnic
sol
1/4 hrnceka vody (alebo podla potreby)
1 lyzica masla (alebo Ghee)
2 plne lyzice bieleho jogurtu
Postup:
Do malej misky si dame cukor, kvasnice a zamisame to s vlaznou (nie horucou) vodou. 3 lyzicky stacia. Tesne zakryjeme a nechame pol hodinu napucat.
Muku preosejeme, pridame sol. V malom hrnci si vo vode rozpustime maslo a nechame vychladnut tak, aby zostalo vlazne (nie horuce).
Roztopene, ochladnute maslo prilejeme k muke, pridame jogurt (nesmie byt studeny, takze ho treba vytiahnut skor, aby mal izbovu teplotu). Prilejeme kvasok a vymiesime elasticke, nelepive cesti. Vodu a muku pridame podla potreby. Cesto troska pomucime a zakryjeme. Nechame nakysnut na teplom mieste.
Cesto rozdelime na 4 casti. Postupne si ich vyvalkame na nie celkom tenke placky. Naan ma mat trojuholnikovy predlzeny tvar. Pred pecenim donho niekolkokrat na roznych miestach pichnite vidlickou.
Ruru si poriadne predohrejeme na 250st., spolu s plechom, na ktorom budeme Naan piect. Na horuci plech dame rozvalkanu placku, dame do rury a pecieme na 250st. Nemam odsledovany cas. Stala som pri dvierkach a sledovala ako sa pecie. Najprv som ho chvilku piekla a potom chvilku prepla na gril, aby pekne zhnedol. Netreba ho obracat, staci piect z jednej strany.
Ked na vrchu trocha zhnedne, vyberieme ho na utierku, potrieme roztopenym maslom (alebo ghee) a utierkou zakryjeme, aby nevychladol alebo ihned podavame.
Pozrite si toto video, taku malu fintu ako sa tiez da piect Naan na sporaku.
dakujem za dalsi krasny receptik Mischiq, urcite vyskusam,....... len tak pre inspiraciu, tuto v indickych restauraciach do cesta pridavaju mango pulp(z konzervy, da to chlebiku zaujimavu chut) a onion seeds, tak skus aj to........:)))
OdpovedaťOdstrániťAno, uz som to videla v nejakom recepte tie onion seeds.
OdpovedaťOdstrániťTak dnes som skusila urobit. Vyvalkala som na tenucko, krasne sa nafukli, ale zostali nafuknute a uplne chrumkave, aj ked som natrela maslom a dala do utierky. Este teraz po 12 hodinach chrumkaju. Ja som jedla asi v 3 ind. restikach a vzdy boli hrubsie a take makkucke :). Hmmm, nie ze by tieto neboli dobre, ale vadilo mi, ze boli tenke a chrumkave :( Kde som urobila chybu. Ked som posledne tri kusy vyvalkala na hrubsie, tak boli ako chlieb pita, nechutili stale ako naan z restiky :(
OdpovedaťOdstrániťKazdopadne krasne stranky, urcite budem skusat aj ine recepty.
Nuz domaci naan nikdy nebude ako z restiky, pretoze tie v restikach robia v tandoori peciach, ktore maju vysoku teplotu a tu tazko dosiahnut doma v rure. Skusila som robit na panvici, v piecke z jednej muky, z druhej, skombinovane, ale nikdy to nebude uplne ako to v tandoori :( Tento recept je na cesto a dalej to pecenie uz su domace podmienky, takze chyba bude v tom peceni. Inak mi svagrina poradila po upeceni ho dat na par minut rovno do plamena na horaku ak mas plynovy sporak. Z oboch stran ho este chvilku v tom plameni opiect. Neskusala som to zatial.
OdpovedaťOdstrániťAhoj Miška,
OdpovedaťOdstrániťteda klobouk dolů. Na Tvé stránky jsem narazila úplně náhodou,když jsem po návratu z Indie měla chuť na něco indického, teda hlavně na naan. Ten mi asi "chutí" ze všeho nejvíc. Navštěvuji Indii služebně tak jednou za rok a vždycky se strašně ráda vracím domů. Takže Tě bezmezně obdivuji, jak to zvládáš nejen v indické kuchyni. moc Ti přeju, aby se Ti povedlo se dostat domů za rodiči a třeba i navštívit svého "oblíbeného kuchaře". Dovedu si naprosto živě představit čím si asi prošla. A i když Indie mi velmi přirostla k srdci, i jsme s přítelem uvažovali, jaké by to bylo tam zůstat,asi bych to nezvládla. Opravdu máš můj obdiv a držím palečky, aby se Ti dařilo. Zítra máme rodinnou oslavu, chystám tu klasiku, žloutkové věnečky, dort, nakládám maso na gril, ale určitě přidám podle Tvého receptu i naan.Už se moc těším. a nejen na to. Kormu určitě také zkusím.
Měj se. Namaskar...Irča
Ahoj Irenka, dakujem velmi za tvoj odkaz, potesil ma. Budem velmi rada, ak skusis nieco z toho, co som sem uverejnila, porovnas a das vediet ako vam chutilo :) Drzim palce, aby rodinna oslava dobre dopadla, dobre sa bavte. Prajem pekny vikend :)
OdpovedaťOdstrániťTakový recept jsem zrovna potřebovala, nedávno jsem totiž ukořistila obrovskou sklenici ghí a mám teď ghíové období, používám ho všude :)Naan vypadá jako vláčnější alternativa pizzy, pustím se do něj. Děkuji za inspiraci :))
OdpovedaťOdstrániťTak drzim palce, nech sa vydari :)
OdpovedaťOdstrániťTakový recept jsem zrovna potřebovala, nedávno jsem totiž ukořistila v Praze plnou sklenici ghí a mám tudíž "ghíové období," dávám ho do všeho. Naan vypadá jako vláčnější varianty pizzy, trik s utěrkou s radostí vyzkouším :)
OdpovedaťOdstrániťSbíhají se mi sliny.
OdpovedaťOdstrániť:)
OdpovedaťOdstrániťtak som ich dnes zvrtla a skutocne mozem povedat, ze veru neboli take fajnuckave ako od inda na rohu :o(, prva mi bola presne taka, ako pise kolegynka nado mnou, ale potom som skratila dobu pecenia a ostatne boli uz omnoho lepsie...na original nemaju, ale s kormou chutili bajecne....vdaka za recept...budem urcite opakovat, ale najprv vyskusam aj ostatne tvoje placky....
OdpovedaťOdstrániťNuz....tandoori je tandoori :)
OdpovedaťOdstrániťja som jedla s koriandrom-zelenym a cesnakom-boli naozaj vyborne(nerobila somja,Nishan priniesol odniekial)
OdpovedaťOdstrániťmmmm urcite boli mnam, dobra kombinacia
OdpovedaťOdstrániťMoc děkuji za parádní recept, pěkně popsaný a nafocený! Vyrobila jsem přesně dle návodu 8 placek a jen mi není jasná jedna věc: netušíte, co jsem udělala špatně, když byly placky takové jakoby tvrdší a "neohnutelné" Nebyly špatné, ukousnout se krásně daly :), ale vláčné ani náhodou. Vyválela jsem je hodně natenko... Předem velice děkuji za jakoukoliv odpověď :), Marie
OdpovedaťOdstrániťMila Marie, aby placky neboli tvrde, nesmu sa vyvalkat prilis na tenko, pretoze sa vysusia. Nabuduce skuste nechat ich aspon 3-4 mm hrube. Ak je placka hrubsia nevysusi sa tak rychlo a ak ju nahodou na niektorych miestach vyvalkate na tensie sama uvidite, ze tam sa aj rychlejsie upecie dohneda. Drzim palce, aby to nabuduce dopadlo podla vasich ocakavani :) Je pravda, ze som nemala napisat "na tenke", clovek si to nevie potom poriadne predstavit a z fotky to az take jasne nie je.
OdpovedaťOdstrániťMoc děkuji za radu - tušila jsem to, ale jistá si, pravda, úplně nebyla. Příště to už prostě dopadnout dobře musí :)! Přeji hodně chuti do psaní a vůbec vymýšlení dobrých receptů :)! Marie
OdpovedaťOdstrániťDakujem a budem drzat palce :) Este taka poznamka, treba ich piect pri co najvyssej teplote a potom kratsiu dobu...ja som opisala pri tych 250st. pretoze moja piecka nema vyssi vykon. Tak ak mate ruru, kde sa vam da nastavit vyssia teplota, skuste ju zvysit a potom kontrolovat a piect kratsie. DLhsim pecenim viac tvrdnu a original sa robi v peci Tandoori, kde je vysoka teplota a placky su velmi rychlo hotove. Naan z rury nikdy nebude ako z Tandoori :)
OdpovedaťOdstrániť