Masala Channe

SUROVINY:

200g kabuli channe (mensi hnedy cicer)
1 sackovy tmavy caj, nijako neprichuteny
olej
1/2 rimskeho kminu
2-3 hnede kardamomy (nemala som, pouzila som zelene)
2 stredne velke cibule
2 stredne velke paradajky
1/2 lyzicky garam masala
2cm x 2cm kusok cerstveho zazvoru
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/2 lyzicky mleteho suseneho manga Amchoor
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
sol
voda



POSTUP:

Hnedy cicer si na noc namocime do vody, tak aby bol cely zaliaty. Rano vodu zlejeme, preplachneme ho cistou vodou, znova zlejeme a zasa zalejeme tak, aby bol pod hladinou. Pridame k nemu 1 cajovy sacok a uvarime ho do makka. Varim v tlakovom hrnci. Uvareny scedime, cajovy sacok vyberieme prec a vodu odlozime bokom.







Vo woku zohrejeme olej a scedeni cicer na nom restujeme 5 minut alebo kym nezacne vonat. Opeceny odlozime bokom.




Do toho isteho woku pridame troska oleja a vlozime kardamomy a kmin. Restujeme, kym kmin trosku nezhnedne.




Potom pridame nadrobno nakrajanu cibulu a opekame, kym nie je priesvitna. Dalej pridame mlety koriander, Amchoor a palive chilli korenie, premiesame a restujeme, kym cibula nezhnedne, ale nesmie zhoriet. Restujeme na slabom ohni, obcas premiesame. Chvilku to trva, nepridavajte ohen, len aby to bolo rychlejsie, cibula by zhorela. Treba mat trpezlivost.







Potom pridame nadrobno nakrajane paradajky, garam masala a nasekany zazvor. Varime kym paradajky celkom nezmaknu a nerozpadnu sa trocha. Obcas premiesavame.




Pridame opeceny cicer, sol a opekame 2-3 minuty. Postupne po troskach prilievame vodu, v ktorej sme cicer varili, miesame a na stredne silnom ohni opekame, kym sa voda nevypari. Znova troska prilejeme a opekame. Zuzitkujeme vsetku vodu, ktoru sme scedili. Cicer nesmie mat ziadnu stavu, ale nesmieme ho ani prilis vysusit.




Podavame s plackami Puri alebo Chapati.