Usal

Je to pochutka pochadzajuca zo statu Maharashtra. Robi sa z fazuliek mungo, hrasku a niekedy aj ciceru. Obycajne sa strukovina necha naklicit a restuje sa na cibulke a koreni. Ponukam taku jednoduchsiu verziu bez naklicenej strukoviny a cibule. Podavame s pecivom Pav alebo Chapati plackami.







SUROVINY:

1 maly hrncek suseneho hrasku (bieleho alebo zeleneho)
1 maly hrncek = 2dcl
1 lyzicka hnedeho horcicneho semienka
na spicku noza Asafoetida
olej
asi 7ks kari listkov
1/2 lyzicky rasce
1/2 lyzicky mleteho chilli korenia
1/2 lyzicky mleteho koriandru
sol
voda

na pastu:
2dcl hrncke struhaneho cerstveho kokosu
1/2 lyzicky rimskeho kminu
2 zelene chilli papricky (tie som vynechala, aby to mohla jest aj moja starsia dcera)
1 lyzicka Garam masala
hrst koriandrovej vnate
50ml vody z kokosoveho orecha



POSTUP:

Kokosovy orech rozbijeme a vodu z neho zachytime do pohara, odlozime. Do mixera dame nastruhanu duzinu z kokosoveho orecha, hrst koriandrovej vnate, rimsky kmin, chilli papricky, garam masala a vodu z kokosoveho orecha. Vsetko rozmixujeme na pastu.







Suseny hrach (alebo cicer), ktory sme si na noc namocili do vody rano uvarime do makka. Varim ho v tlakovom hrnci. Naklicene susene mungo sa nemusi predvarat.

Vo woku zohrejeme olej. Pridame asafoetida, horcicne semienko a rascu a pockame, kym horcicne semienko nepraskne.




Pridame uvareny a scedeny hrasok, malicko vody, v ktorej sme hrasok varili, sol, mlety koriander, mlete chilli korenie a kari listky. Dobre premiesame a 5 minut varime na slabom ohni.




Pridame kokosovu pastu a premiesame. Varime na slabom ohni dalsich 5 minut. Zmes musi byt husta, bez tekutiny.

Pre delenu stravu: Podavame s Chapati. Toto jedlo sa hodi aj pre ovocny den, pretoze neobsahuje ziadnu zeleninu. Takze ak sa rozhodnete jest ovocie, toto si mozete uvarit na obed ako teple jedlo.