Aloo Paratha

Su to vyborne placky plnene zemiakovou zmesou. Moje deti ich miluju a vsetci cudzinci, co tieto placky v Indii ochutnaju ich nevedia vynachvalit. Povodne by sa mali robit z muky Atta, ale nam chutia viac, ak pouzijem muku Maida, co je biela hladka muka. Plnky su tiez rozne, zalezi, komu ake koreniny vyhovuju chutovo, ale urcite nesmie chybat koriandrova vnat, ktora tymto plackam doda tu spravnu chut.







SUROVINY:

cesto:
1 a 1/2 hrnceka muky (hrncek = 250ml)
sol
2 lyzice ghee (alebo rozpusteneho masla)
vlazna voda podla potreby

napln:
3 stredne velke zemiaky uvarene v supke
sol
1/4 lyzicky kurkumy
1/4 lyzicky Amchoor (suseneho manga); alebo nahradit stavou z citrona
1/3 lyzicky Garam masala
koriandrova vnat; nasekana



POSTUP:

Zo surovin na cesto vypracujeme elasticke, nelepive cesto a na pol hodinky ho nechame bokom odlezat v miske, ktoru zakryjeme utierkou.


V druhej miske roztlacime osupane zemiaky, ktore sme vopred uvarili v supke a nechali dobre vychladnut. Pridame sol, kurkumu, Amchoor, Garam masala a nasekanu koriandrovu vnat a vsetko spolu dobre zmiesame.


Cesto aj zemiakovu zmes si rozdelime na rovnaky pocet casti. Teda k 5tim gulockam cesta 5 gulocok zmesy. Gulocky zo zmesy musia byt o nieco mensie ako tie z cesta.


Postupne zoberieme vzdy jednu gulocku z cesta a rozvalkame ju na asi 1/2cm hrubu placku. Do stredu ulozime gulocku zo zemiakov.


Zemiakovu zmes do cesta zabalime a vytvarujeme buchticku.


Buchticku valcekom rozvalkame opatrne na 1/2cm hrubu placku (nepouzivame uz muku na valkanie). Nesmieme valkat rychlo a prilis tlacit na placku. Radsej dlhsie a zlahka, aby sa nam cesto neprasklo a plnka neskoncila na stole :)


Panvicu poriadne rozhorucime. Ked je dost horuca, ohen stiahneme na strednu silu a placku opecieme nasucho z oboch stran do hneda.


Hotovu placku potrieme maslom a ulozime do utierky, aby neoschla a zostala makka.


Su to vyborne ranajky, desiata ci olovrant pre deti.

Tip: Placky sa daju aj zmrazit a to tak, ze po vyvalkani placky na nu polozime plastovy kuchynsky obal, polozime dalsiu placku a takto pokracujeme, kym ulozime vsetky na seba; oddelene tym plastovym obalom. Vsetky zbalime do alobalu a dame zmrazit. Mali by takto vydrzat az 2 mesiace v mraznicke. Ak ich chceme upiect; rozpalime panvicu a zmrazenu placku na strednom ohni opecieme. Placky pred opekanim nerozmrazujeme, idu na panvicu zmrznute.








Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej a hotove nepotierajte maslom. Mozete jest na ranajky.