Popularny poulicny fast-food v Indii.
SUROVINY:
na cesto:
150ml muky Maida (biela muka)
stipka soli
stipka prasku do peciva
1 lyzica ghee (alebo roztopeneho masla)
studena voda podla potreby
napln:
3 stredne velke zemiaky uvarene v supke
2 stredne velke ruzicky predvareneho karfiolu
hrst mrazeneho hrasku
2cm x 2cm cerstvy zazvor
1/3 lyzicky rimskej rasce
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
1/3 lyzicky Amchoor (susene mango)
2 lyzice nasekanych kesu orechov
1/2 lyzicky krystaloveho cukru
sol
olej na vyprazanie
POSTUP:
V miske zmiesame muku, sol a prasok do peciva. Do muky zamiesame ghee.
Postupne pridavame studenu vodu.
Vypracujeme vlacne, nelepive cesto, poprasime ho mukou a nechame chvilu odlezat.
Do druhej misky vlozime zemiaky uvarene v supke, osupane spolu s predvarenym karfiolom.
Zemiaky a karfiol roztlacime a pridame mrazeny hrasok. Vsetko spolu dobre premiesame.
V panvici zohrejeme trocha oleja. Ked je olej horuci, panvicu odstranime z ohna a pridame nadrobno onakrajany zazvor, rimsku rascu, Amchoor a palive chilli korenie.
Panvicu vratime na slaby ohen a hned pridame nasekane kesu orechy.
Obsah panvice premiesame a hned pridame zemiakovo-karfiolovu zmes. Pridame cukor a sol a premiesame. Prehrievame na slabom ohni asi 3 minuty, za obcasneho miesania.
Cesto si rozdelime na 4 rovnako velke gulocky.
Zoberieme jednu gulocku a vyvalkame z nej tenku placku. Na placku ulozime vychladnutu napln.
Napln do placky zabalime ako je ukazane na obrazkoch nizsie.
Konceky zlahka zakrutim.
Vo woku dame zohrievat olej, musi byt poriadne horuci. Mozeme skusim kustickom cesta, ci sa cesto zacne po vlozeni varit. Vlozime tolko kuskov samos, kolko nam do panvice vojde a na silnom ohni prazime z oboch stran dohneda.
Hotove vyberieme na kuchynske papierove obrusky, aby odsali prebytocny olej.
Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej. (Vyprazane sa velmi neodporuca.)
Jééj, Miška :-))) ty si zlatáááá. Ďakujem, je to super, hrozne sa teším:)) . Tak to, čo som nechápala, to bolo to ghee. Keď som to na videu videla, vypadalo to ako maslo a potom, ked to mrvil v rukách, vyzeralo to nejak čudne... a hgee je z masla. Chcem to vyskúšať. Ako to tebe chutí?
OdpovedaťOdstrániťMiška, ešte raz ti pekne ďakujem :-*
Samosa moze mat aj masovu plnku. Vonku si vacsinou ale kupujeme zeleninove. Niektore su vyborne, niektore su prilis palive. Robila som ich doma prvykrat vcera podla receptu z knihy :) Neboli take chrumkave ako z ulice,ale za seba hovorim, ze na chut boli velmi dobre. Musim niekde vykoumat ako dosiahnem to chrumkanie. Miesto ghee mozes pouzit roztopene maslo.
OdpovedaťOdstrániťDakujem za vyzvu na recept, zasa viem nieco nove :)