Kari z Moringy olejodarnej

Tento recept je typickym kari, ktore sa vari v state Andhra Pradesh a varila som ho podla receptu indky, ktora uverejnuje recepty ich tradicnej kuchyne.







SUROVINY:

2ks moringy olejodarne (drumsticks)
1/2 lyzicky kminu
1/2 lyzicky horcicneho semienka
par kari listkov
1 stredne velka cibula
3 stredne velke rajciny
sol
1/3 paliveho chilli korenia
1/3 lyzicky kurkumy
voda
olej

na pastu:
1/2 hrnceka cerstveho struhaneho kokosu
2cm x 2cm cerstvy zazvor
3-4 struciky cesnaku (zalezi od ich velkosti)
hrst cerstvej koriandrovej vnate



POSTUP:

Mixerom rozmixujeme na pastu struhany kokos, zazvor, cesnak a koriandrovu vnat. Pridame pred mixovanim troska vody.


Lusky moringy osupeme a nakrajame na kusky dlhe asi ako malicek. Staci na kraji nozom nacat supku a len potiahnut. Nesupat ako zemiaky.


Vo woku rozpalime olej (najlepsie arasidovy, ale moze byt aj slnecnicovy). Pridame rascu a horcicne semienko a pockame, kym semienko praskne. Potom vhodime par kari listkov.


Dalej pridame nadrobno nakrajanu cibulu a restujeme, kym nie je cibula priesvitna.


Potom pridame nadrobno nakrajane rajciny, premiesame a zalejeme troskou vody. Zakryte dusime, kym rajciny nezmaknu.


Ked su rajciny makke, pridame lusky moringy, sol, kurkumu a chilli korenie. Vsetko premiesame....


....zalejeme 1 a 1/2dcl vody a zakryte dusime 15-20 minut.




Podavame s ryzou.

Ako jest lusky Moringy: Vonkajsia cast luskov je tvrda a tazko stravitelna. Preto sa lusk pozuje a "vycucne" len vnutro. Vonkajsia cast lusku sa neje.