Puri Bhaji

Su to velmi zname a oblubene indicke ranajky, ale Puri Bhaji sa v celej Indii pripravuje aj pri inych prilezitostiach ako su rozne festivaly, ci party. Okrem toho, ze jedlo je velmi chutne a lacne, je velmi jednoduche ho pripravit. Kazdy ho vsak pripravuje "po svojom". Niekto pouziva viac chilli papriciek, niekto ma rad len cibulu a zemiaky a niekto si prida aj inu zeleninu. Zakladom su zemiaky a cibula. Ponukam vam recept na pripravu ako to robim ja a tiez recept, ktory je zakladom pre vsetky ostatne, ktore si ludia uz prisposobili.







Ako to robim ja.

SUROVINY:

6 stredne velkych zemiakov
2 stredne velke mrkvy
hrst mrazeneho hrasku
3 vacsie cibule
niekolko kari listkov
olej
sol
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky mleteho cierneho korenia
1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
voda podla potreby







POSTUP:

V hrnci zohrejeme olej, vhodime kari listky a ked prasknu, pridame nadrobno nakrajanu cibulu. Restujeme, kym nezosklovatie. Potom pridame kurkumu a mlete cierne korenie, premiesame.







Pridame na mensie kocky nakrajane zemiaky a mrkvu, osolime a podlejeme vodou a prikryte na miernom ohni varime do makka.




Ked je zelenina makka, pridame mrazeny hrasok a chilli korenie, premiesame a pridame este vodu, ak sa nam vacsina vyvarila a este povarime. Potrebujeme, aby sa zemiaky rozvarili a samotne celu zmes zahustili.




Hotove jedlo nie je vodove, ale vlhke a zahustene rozvarenymi zemiakmi. Cize vacsinu vody nechat vyvarit, ale nie nechat jedlo celkom suche.

Podavame s plackami Puri.



Zakladny recept.

SUROVINY:

6 stredne velkych zemiakov
3 velke cibule
2 zelene chilli papricky
1/2 lyzicky nastruhaneho zazvoru
1/2 lyzicky nastruhaneho cesnaku
1/3 lyzicky kurkumy
1 lyzicka citronovej stavy
olej
1 lyzica nasekanej koriandrovej vnate
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1/2 lyzicky horcicnych semien
voda podla potreby

POSTUP:

Zohrejeme olej v hrnci, pridame rimsky kmin a horcicne semienka a nechame ich prasknut. Pridame zazvor, cesnak, chilli a cibulu a restujeme, kym cibula nezmakne.

Pridame nakrajane zemiaky, sol, kurkumu a citronovu stavu, premiesame. Podlejeme vodou a varime na slabom ohni, kym sa zemiaky nerozzvaria. Jedlo zostane vlhke, ale bez prebytocnej tekutiny.

Naservirujeme a posypeme cerstvou koriandrovou vnatou. Podavame s plackami Puri.

Pre delenu stravu: Myslim, ze ani placky Puri (aj ked su prazene) nezaskodia, ale ak to chcete dietnejsie urobte si radsej Chapati. Mozete jest na ranajky.



Puri Bhaji z ulice. . .
. . . stoji u nas 12 indickych rupii, novinovy balicek obsahuje 2 placky Puri a bhaji, ktore pozostava vacsinou z cibule, zemiak sa najde malokedy. Cize na sposob - ranajky chudobnejsich.