Rychla vecera na zelanie pre Jarku Sahoo (Sosovicove kari; Ryba v krupicovom obale)

Sosovicove kari



Suroviny:
sosovica/cocka
1 velka cibula
3 struciky cesnaku
1 rajcina
1 lyzicka garam masala
1/4 lyzicky koriandroveho korenia
1/4 lyzicky kurkumy
1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia
sol
voda
olej

Postup:
Sosovicu namoc na 1 hodinu.


V mensom hrnci zohrej olej a na slabom ohni opraz do hneda nakrajanu cibulu.


Pridaj nakrajany cesnak, kurkumu, mlete cierne korenie a koriandrove korenie, popraz asi minutku a miesaj.


Pridaj nakrajanu rajcinu a opekaj,kym rajcina celkom nezmakne. Odloz z ohna a nechaj vychladnut. Vychladnutu zmes vymixuj s trochou vody na kasu.


Cibulovu kasu vrat do hrnca, prilej trocha vody,ale len tolko, aby to nevyzeralo ako polievka, musi to byt omackove. Prisyp namocenu sosovicu, osol a var priblizne 15 - 20 minut, sosovica sa dlho nevari. Ale kontrolouj, ci ti to vela nezhustlo a netreba priliat vodu. Kym sa sosovica zacne varit, nechaj si to odokryte, lebo to zvykne vykypet, ak prikryjem hned hrniec. Po 10 minutach varenia pridaj Garam masala, premiesaj a dovar.





Ryzu si udus klasickym sposobom ako obycajne robis.

Ryba v krupicovom obale



Suroviny:
ryba - pouzila som file
Rava/detska krupica + maida alebo kukuricna mucka v pomere 1:1
sol
palive chilli korenie
kurkuma
stava z citrona
olej

Postup:
Rava-lepsia je fine nez bombay; rava, maida, sol, kurkumu, chilli korenie zmiesaj v miske. Rybu umy, osus a nasol. Soli sa neboj. Nechaj odlezat asi 15 minut a rybu oplachni. Mala by nasat soli tak akurat, aby nebola presolena.


Rybu obal v zmesy rava a opraz do hneda na troche oleja. Nesmie v oleji plavat. Len tolko oleja ako ked robis napr. bramborak na panvici. Pocas prazenia, ak sa ti zda, ze oleja je malo, mozes lyzickou troska prikvapnut.



Tip: Nakrajaj k tomu uhorku, rajcinu, osol a pokvapkaj citronom a posyp nasekanym koriandrom.

Kuracie kusky vo vajickovej omacke

Suroviny:

450g kuracieho masa (vykostene stehna)
1 velka cibula
1 vajicko uvarene natvrdo-nastruhane najemno
sol
1/3 lyzicky mleteho cierneho korenia
3 ploche lyzicky hladkej muky
1/2 kocky slepacieho bujonu
voda na podliatie
100ml sladkej smotany
1/2 lyzicky sladkej mletej papriky
olej+maslo 1:1
1 jarna cibulka



Postup:

1. Maso umyjeme a nakrajame na mensie kusky. Nasolime a pridame mlete cierne korenie.




2. Do hlbsej panvice dame zohriat olej a hrudku masla. Dame oprazit cibulu kym nezosklovatie a nazmakne.




3. Vlozime kuracie maso a prudko opecieme, kym sa nezatiahne.




4. Presypeme mukou a dobre premiesame.




5. Pridame bujonovu kocku.




6. Zalejeme vodou a prikryte varime na slabom ohni do makka; priblizne 20 minut. Obcas premiesame a ak treba prilejeme vodu.




7. Po 20 minutach pridame smotanu a najemno nastruhane uvarene vajce. Premiesame, pridame mletu cervenu papriku a odokryte nechame chvilku prejst varom. Miesame obcas. Ak treba este dosolime.








Podavame s ryzou a posypane nasekanou jarnou cibulkou.

Kysnute dolky

Suroviny:
Kvasok:
1/2 lyzicky cukru
1 lyzicka susenych kvasnic
vlazne mlieko

Cesto:
2 hrnceky hladkej muky (zalezi kolko ich chceme)
vlazne mlieko
stipka soli
4 lyzice cukru
1 vajce



Postup:

Do malej misky dame cukor, kvasnice a zalejeme vlaznym mliekom. Zakryjeme na tesno a nechame asi 30 minut kysnut alebo do vtedy, kym kvasok nepodrastie.
Mlieko nesmie byt chladne ani prilis horuce!
Do vacsej misy si dame muku, sol a cukor. Prilejeme vlazne mlieko, kvasok a dobre vymiesame na hustejsiu kasu. Pridame vajce (nesmie byt studene, preto ho vyeberem vcas z chladnicky) a dobre premiesame. Cesto musi byt dostatocne huste, aby sa dolky nerozlievali po panvici.







Panvicu dame poriadne zohriat. Stetcom potrieme olejom a naberackou pustame hrudky cesta na panvicu. Pecieme na slabom ohni z oboch stran do hneda.










Tip: Hotove mozeme posypat kakaovo-cukrovym praskom, Grankom alebo natriet dzemom, ci Nutellou.


POZRITE SI AJ:

recept na "SKORICOVE LIEVANCE"
recept na "BANANOVE LIEVANCE"
recept na "PALACINKY"
recept na "CREPES PODLA JULIE CHILD"

Vada

V Indii popularne poulicne jedlo.


Suroviny:
1 hrncek urad dal
1 hrncek toor dal
sol
1/4 lyzicky kurkumy
1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia
1/2 lyzicky paliveho chilli korenia
stipka asafoetida
voda
1 velka cibula pokrajana nadrobno
hrst nasekanej koriandrovej vnate

Postup:
Urad dal a Toor dal namocime na 6 hodin do vody.


Po 6 hodinach ich dame s trochou vody do mixera, spolu s koreninami, solou a vymixujeme hustejsiu hladku kasu.




Kasu vratime do misy a pridame nasekanu cibulu a nasekanu koriandrovu vnat. Dobre premiesame.


V hlbsej panvici rozohrejeme olej a lyzicou vkladame hrudky vzniknutej hustej kase do horuceho oleja. Oprazime do hneda z oboch stran.


Tip: Podavame s catni.


Dobru chut praje michs@m@nt :)

Kokosovy orech नारियल

Existuje niekolko roznych sposobov ako vyuzit cerstve kokosove orechy. Mlade kokosy maju viac vody a su makksie; zrele kokosy maju pevnu duzinu a menej vody.


Vacsina ludi si mysli, ze kokosove mlieko je tekutina vnutri kokosu, ale nie je to tak. Tekutina vo vnutri kokosu je kokosova voda alebo dzus. Kokosovy krem je vyrobeny z lisovaneho kokosoveho masa/duziny. Kokosove mlieko je vyrobene zo stavy struhaneho kokosu-jeho bielej duziny a vody. Kokosovy olej pochadza tiez z kokosoveho masa/duziny.

Kokosy dodavaju jedlam vybornu chut. Su bohate na kyselinu laurinovu*, ktora je znama pre jej ucinky: antivirusove, antibakterialne, protiplesnove a posilnuje imunitny system.

Cerstva kokosova voda je jeden z najlepsich zdrojov elektrolytov. Pouziva sa pri dehydratacii, napriklad v pripade hnacky alebo namahavom cviceni, pre sportovcov.

Dalsie zdravotne prinosy kokosoveho orecha:
Pomaha pri chudnuti a udrzovani telesnej hmotnosti
Znizuje riziko srdcovych chorob
Znizuje hladinu cholesterolu
Zmiernuje priznaky a zdravotne rizika spojene s cukrovkou a chronickou unavou
Pomaha pri traviacich poruchach
Zvysuje metabolizmus a podporuje zdravu funkciu stitnej zlazy
Zlepsuje vstrebavanie vspnika a horcika a podporuje rozvoj silnych kosti a zubov u deti
Tiez redukuje symptomy spojene s lupienkou, ekzemom a dermatitidou
Ppomaha chranit telo pred osteoporozou, ochorenim obliciek, pecene a infekcie mocoveho mechura
Omladzuje pokozku a zabranuje skoremu vyskytu vrasok a stareckych skvrn.

Vyuzitie:
Je chutnou prisadou do polievok, dusenych jedal, kari omaciek, dezertov a napojov.


* http://cs.wikipedia.org/wiki/Kyselina_laurová

Prikladam fotky nastroja, na ktorom sa cerstvy kokos struha a sposob, akym sa to robi:









Zdroj info: internet

Recepty s kokosom:
Kokosovo-mangove catni
Batata Pohe / Ryzove fliacky so zemiakom

Zelenina s arasidami

Suroviny:

hrst arasidov nesolenych
olej
1/2 lyzicky horcicneho semienka
stipka kurkumy
1 mrkva
4 mini kukuricky
1 zelena paprika
1/4 lyzicky mleteho cierneho korenia
sol
voda
50ml kokosoveho mlieka
1 jarna cibulka



Postup:

1. Hrst arasidov opecieme na suchej panvici a ked vychladnu pomelieme na prasok.




2. Na oleji nechame prasknut horcicne semienko. Pridame kurkumu a zeleninu (mrkvu, papriku a mini kukuricky). Pridame mlete cierne korenie, osolime a minutku opekame.




3. Potom pridame pomlete arasidy a premiesame.




4. Zalejem kokosovym mliekom a trochou vody a zakryte varime na slabom ohni, kym sa tekutina nevstrebe a zeleninka zostane husta a makka.




5. Posypeme nasekanou jarnou cibulkou a odlozime z ohna. Nechame 5 minut zakryte postat.



Poznamka:
Robim ako zeleninovu prilohu k ryzi a strukovinovej alebo masovej omacke.

Dobru chut praje michs@m@nt :)

Obalovane stehna neprazene

Suroviny:

5 ks kuracich stehien s kozou
sol
olej

Na cesticko:
2 vacsie vajicka
struhanka

Na podliatie:
50 ml sladkej smotany
1 lyzica Sacla Italia - paradajkovo-parmezanova
voda



Postup:

Kuracie stehna umyjeme a nasolime. Obalime ich najprv v struhanke a potom vo vajicku. Rozohrejeme olej v hlbsej panvici a stehna na nom z oboch stran opecieme do hneda.

V hrnceku si rozmiesame smotanu, vodu a pastu Sacla a tym zalejeme stehna. Dusime prikryte na slabom ohni asi 30 minut. Udrzujeme len trocha stavy.

Tip: ak nie je pasta Sacla Italia, moze sa pouzit kecup a ku koncu pridat do hrnca nastruhany syr; napr. udeny, Cheddar alebo parmezan. K stehnam som robila majonezovy zemiakovy salat.

Zapecena hliva se zeleninou

Suroviny:
1/2 velkej cibule nasekanej nadrobno
2 struciky cesneku nasekaneho
20g susenej hlivy (alebo cerstva) - namacame na pol hodiny pred pouzitim
2 mini kukuricky
1 jarna cibulka
1 zelena paprika nakrajana nadrobno
mlete cierne korenie
sladka paprika korenie
bazalka susena (alebo cerstva)
sol
asi 100ml smotany na varenie
1 lyzica majolky
1 vajicko
kusok syra Cheddar

Postup:
Zohrejeme si olej s trochou masla, osmahneme na nom cibulu a cesnek, pridame vsetku zeleninu (z jarnej cibulky len cibulku bez zelenej casti)a opekame asi 5 minut, pridame koreniny, vopred namacanu hlivu, ktoru sme nakrajali na mensie kusy. Premiesame a opekame asi 10 minut.






Vsetko to dame do zapekacej misky, poprasime susenou bazalkou. V druhej miske zmiesame smotanu, lyzicku majolky, vajicko, nasekanu zelenu vnat jarnej cibulky a nakrajany (alebo nastruhany na hrubom struhadle) syr. Tym prelejeme hlivovo - zeleninovu zmes v zapekacej miske. Mozeme pridat troska vody na stavu. Dame piect na 180 st. na 20 minut.


Dobru chut praje michs@m@nt :)