Kuracie buchticky

Kupila som kuracie stehna, ktore som vykostila a masko udusila. Kosti som uvarila v polievke, aby sa ziadne maso nevyhodilo, ale kedze drobcovia v polievke maso nelubia, musela som vymysliet co s nim. A tak som urobila tieto buchticky a oklamala mojich "malych ludi" :P







SUROVINY:

napln:
1 mensia cibula
1/2 mensej zelenej papriky
1 stredne velka mrkva
stipka mleteho cierneho korenia
kuracie maso z polievky (mala som asi za 2dcl hrncek nakrajaneho masa)
1-2 vajcia
cheddar
olej+maslo (pouzila som slane maslo)

na cesto:
300ml hrncek hladkej muky (pouzila som Maida)
sol
1 lyzica ghee (alebo roztopeneho masla)
voda (kolko cesto zoberie)



POSTUP:

Do vacsej misky dame muku, do nej zamiesame sol. Pridame lyzicu ghee a postupne pridavame vodu a rukou vypracovavame cesto. Ked je cesto pruzne a nelepive, sformujeme bochnik, poprasime mukou, misku zakryjeme kuchynskou utierkou a nechame odpocivat, kym si pripravime napln.




Do hrnca naleje trosku oleja (staci troska, len aby nam maslo nehorelo), pridame lyzicu masla. Dalej pridame nadrobno nakrajanu cibulu a zelenu papriku, 2 minutky opekame.




Pridame nadrobno a tenko nakrajanu mrkvu a opekame, kym mrkva nezmakne.




Pridame stipku mleteho cierneho korenia a zamiesame.




Dalej pridame nakrajane maso z polievky. Pouzila som kuracie, ale mozete pouzit akekolvek ine. Vsetko dobre premiesame.




Nakoniec pridame vajce a nechame prejst teplom. Vajicko nemusi byt celkom uvarene.




Hotova zmes.




Cesto si rozdelime na rovnako velke casti a vytvarujeme gulocky. Gulocku obalime v muke a dlanou stlacime na pracovnej doske. Vyvalkame tenku placku, na ktoru ulozime plnku a kusok cheddaru.




Plnku do placky zabalime a prstami cesto spojime.




Ulozime na plech kde miesto, kam buchticku ukladame troska potrieme olejom.




Rovnako pokracujeme so zbytkom cesta a plnky.

Kazdu buchticku 3x pichneme sparatkom a potrieme ghee alebo maslom.




Ruru predohrejeme na 180 stupnov a buchticky pecieme 40 minut. Poslednych 10 minut som dala program zapekanie, kde rura hreje len zvrchu.





Hotove buchticky potrieme znova maslom, nechame vychladnut a mozeme dat detom skumat, co je vo vnutri :)

Palak Paratha

Placky paratha so spenatom a koriandrom.







SUROVINY:

2 zvazky cerstvych spenatovych listov (alebo hrudka mrazeneho)
sol
1 lyzica Ghee
hrst nasekanej koriandrovej vnate
hladka muka
olej
maslo na potretie (nemusi byt)



POSTUP:

Do misky dame rozmixovane spenatove listy (alebo rozmrazeny spenat), pridame nasekanu koriandrovu vnat, sol a lyzicu ghee. Vsetko dobre premiesame.


Postupne pridavame muku, tak aby sme vypracovali nelepive cesto.


Vypracovane cesto poprasime troskou muky, misku zakryjeme utierkou a nechame ho odlezat 30 minut.


Panvicu dame rozohriat.

Z cesta postupne odtrhame kusky, ktore najprv vymodelujeme na gulocku, obalime ju mukou. Gulocku dame na pracovnu dosku a vyvalkame placku, ktorej polovicu zlahka potrieme olejom.


Placku prelozime na polovicu a zasa len jednu stranu zlahka potrieme olejom.


Znova prelozime na polovicu a takto zlozenu placku obalime v muke.


Placku rozvalkame na hrubku asi 2-3mm. Tvarom sa vobec netrapte.


Ohen pod horucou panvicou zmiernime na strednu silu. Placku polozime na suchu panvicu a opekame chvilku.


Po chvilke placku obratime a opekame z druhej strany.


Zasa po minutke placku obratime.


A este raz opecieme chvilku z druhej strany.


Hotovu placku ulozime do latkovej cistej utierky a potrieme troskou masla. Kto nechce, nemusi potierat.

Detom ich davam len take samotne, bud na ranajky alebo ako olovrant, ale mozu sa podavat aj ako priloha k opecenym zemiakom na cibulke.

Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej a hotove placky nepotierajte maslom. Mozete jest na ranajky.

Kuracie so senovkou greckou

SUROVINY:

3 kuracie stehna s klbom; vykostit
sol
2cm x 2cm cerstvy zazvor
4 mensie struciky cesnaku
medzi prsty susenej senovky greckej (kasuri methi)
troska vody
2 mensie cibule
1 rajcina
1/4 lyzicky paliveho chilli korenia
olej
70ml sladkej smotany

koreniny na zomletie:
4 klinceky
kustik skorice
1/2 lyzicky bieleho maku (khus-khus)
1/3 lyzicky rimskej rasce
1/3 lyzicky koriandrovych semien (mala som len zomlety koriander, kludne mozete pouzit aj ten)



POSTUP:

Vykostene maso pokrajame na rezanceky, nasolime a zmiesame s postruhanym zazvorom a cesnakom. Nechame odlezat, kym si pripravime ostatne.




Nachystame si koreniny na zomletie a zomelieme ich v kavovom mlynceku na prasok.




Vo woku rozpalime ohen a vlozime zomlete koreniny. Ohen hned zmiernime.




Hned ako koreniny uvolnia aromu (co je takmer okamzite) ku koreninam pridame nahrubo nakrajanu cibulu a restujeme, kym troska nezhnedne.




Pridame nakrajanu rajcinu a chilli korenie.




Cibulovo-korenistu zmes nechame vychladnut a potom rozmixujem s 1/2 dcl vody na pastu.




V tom istom woku, kde sme restovali cibulu znova rozpalime troska oleja. (Wok sme neumyvali od restovania korenin a cibule.) Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a opekame, kym nie je priesvitna.




Pridame kuracie maso a medzi prsty susenej senovky greckej. Susena senovka je velmi aromaticka a ma silnu chut, takze jej nesmieme dat vela. Vsetko dobre premiesame a 2 minutky opekame.




Pridame cibulovu pastu, premiesame a troska prisolime. Nie vela, solili sme uz maso.




Ak treba, podlejeme troskou vriacej vody a dusime na slabom ohni, zakryte 30 minut.




Po 30 minutach pridame sladku smotanu, premiesame a zakryte dusime este asi 3 minutky.






Podavame s dusenou ryzou.

Pre delenu stravu: Nepodavat s ryzou, ale so zeleninovym salatom.

Mafiny plnene dzemom

SUROVINY (na 6ks):

100g masla na pecenie
80-100g krystaloveho cukru
1 vajce
1/2 lyzicky vanilkovej aromy
125g hladkej muky (pouzila som Maida)
1 lyzicka prasku do peciva
5-6 lyzic mlieka (to pridavame postupne podla toho ako hustne cesto, pretoze hustota sa moze lisit, zalezi od pouzitia druhu muky)
dzem (tuhsi, tazsie rozotieratelny)



POSTUP:

Maslo a cukor vymiesame. Pridame vajce a znova dobre vymiesame. Primiesame vanilkovu aromu.

Do muky zamiesame prasok do peciva a postupne ju spolu s mliekom vmiesame k maslu. Vznikne skor hustejsie cesto, ale take aby sa dalo lyzickou naberat a davat do formy na mafiny.

Najskor nanesieme trocha cesta na dno kazdej priehlbinky do formy. Malou lyzickou na cesto vlozime kusok dzemu a ten zakryjeme dalsou vrstvou cesta.






Ruru predohrejeme na 180st. a pecieme 25 minut.




Mafiny treba nechat vo forme poriadne vychladnut a budu sa lahsie vyberat, ak nepouzivame papierove kosicky. Hotove mozeme pocukrovat.

Tvarohove rezy

Jednoduchy na pripravu a vynikajuci...kolacik som piekla podla receptu z Varechy od uzivatelky @Jo.



SUROVINY:
cesto c. 1:
100g masla
300g muky polohrubej
100g cukru
4 lyzice vody
2 lyzice kakaa
1 vajce
2 ploche lyzicky prasku do peciva

cesto c. 2:
3 vajcia
200g cukru
3 lyzice vody
1 dcl oleja
200g muky polohrubej
1 lyzicka prasku do peciva

plnka:
500g tvarohu
1 zltok
cukor

kyslejsi dzem (pouzila som hroznovy)

POSTUP:
Suroviny na prve cesto rukou spracujeme na hrudku. V povodnom recepte sa cesto rozvalka a potom ulozi na plech. Ja som ho rukami stlacila na placku a polozila rovno na vymasteny a mukou vysypany plech, kde som ho prstami roztlacila po jeho celej ploche.


Na hnede cesto natrieme kyselsi, dobre sa rozotierajuci dzem.


Tvaroh, cukor a zltok v miske vymiesame.


Tvarohovu plnku natrieme na dzem.


V miske zmiesame suroviny na druhe cesto a vylejeme ho na tvarohovu plnku.


Ruru rozohrejeme na 180 stupnov a pecieme 45 minut. Upeceny kolac pocukrujeme praskovym cukrom.