Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade

Koniec roka, ako inak, treba zakoncit "aj" dobrym jedlom. Dobru chut, na zdravie a na nove napady do hrnca :)







SUROVINY:

3 kuracie stehna aj s klbom
sol

na marinadu:
stava z polovice pomaranca
nahrubo zomlete cierne korenie
2 plne lyzicky susenej maty
2 lyzice panenskeho olivoveho oleja
250g bieleho nesladeneho jogurtu


POSTUP:

Suroviny na marinadu zmiesame v hlbsej miske.




Kuracie stehna ocistime, osolime a ponorime do marinady tak, aby boli nou cele obalene. Ulozime do chladnicky na celu noc.




Na druhy den ulozime na rost. Do rury vlozime pekac na spodnu cast, do ktoreho sme dali alobal. Do strednej casti vsunieme rost s masom. Grulijeme na 200 st. z kazdej strany asi 20 minut. Lepsie je masko kontrolovat a ked z jednej strany zhnedne, otocit a grilovat, kym nie je hnede, chrumkave aj z druhej strany.

Stastny Novy rok 2011!

Citronovy kolac

Tento kolacik vam vnesie trocha slniecka do studenych, zimnych dni.







SUROVINY:

(rozpis na mensiu tortovu formu)
110g masla na pecenie
1 1/4 hrnceka jemneho krystaloveho cukru
2 vajcia
1 1/2 hrnceka hladkej muky (pouzila som Maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva
1/3 lyzicky sody
stipka soli
1/3 hrnceka cmaru (buttermilk)
1/3 hrnceka citronovej stavy
1/2 lyzicky vanilkovej aromy

na polevu:
250g praskove cukru (icing sugar)
4 lyzice stavy z citrona
ak sa vam zda husta, pridavajte citronovu stavu po kvapkach

(hrncek, ktory som pouzila pri merani surovin ma 200ml)

POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, cukor a vajicka. Vajicko pridavame vzdy po jednom a za kazdym dobre vymiesame.

V druhej miske zmiesame muku, sol, prasok do peciva, sodu.

V tretej miske zmiesame stavu z citrona, vanilkovu aromu a cmar.

K maslovej zmesy postupne pridavame dve ostatne zmesy a vymiesame hladke cesto.

Formu si vymastime olejom, vysypeme mukou. Prebytocnu muku vytrasieme prec. Cesto nalejeme do formy.




Ruru predohrejeme na 200st. Kolac pecieme 45 - 50 minut na 180 - 200st. Treba si ho strazit.




Kym sa kolac pecie, vymiesame si polevu. Musi byt hustejsia, aby nestekala z kolaca. Polevu nan vylejeme, az ked sme ho nechali aspon 10 minut ochaldnut. Nechame ju stuhnut, kolac ochladnut a mozeme podavat.

Cervene varene vino

Nieco na zahriatie pocas studenych zimnych vecerov.





SUROVINY (pre 2 osoby):

40ml brandy
165ml kvalitneho cerveneho vina
55g jemneho krystaloveho cukru
30ml vody
1/2 pomaranca nakrajaneho na platky
1/4 malickeho citrona
kusok skorice
2 klinceky
stipka muskatoveho orieska


POSTUP:

Vsetky suroviny dame do hrnca a privedieme do varu.




Ohen zmiernime a varime 5-8 minut. Podavame teple.

(Vinko som varila preto tolko, lebo som ho chcela slabucke. Kludne ho varte, ci ohrievajte tolko, kolko zvyknete.)

Krevety utopene vo vine

Vlastna improvizacia.





SUROVINY:

4ks dospelych tigrych kreviet (jumbo prawns)
olej na vyprazanie

na marinadu:
2 lyzice cerveneho vina
sol
mlete cierne korenie

na cesticko:
3 lyzice hladkej muky
1/2 lyzice kukuricnej muky
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
1 lyzicka cinskej koreniacej zmesy
malicka stipka sody
stipka soli
voda


POSTUP:

Krevety najprv ocistime, odstranime crievko tak, ze zlahka narezeme krevetu pozdlzne na chrbte a crievko vytiahneme.




V miske zmiesame vino, sol a mlete cierne korenie. Vlozime krevety, ktore sme si kazdu rozrezali na 3 casti. Poriadne kazdy kusok "obrbleme" vinnou marinadou a ulozime na 2 hod. do chladnicky.




V druhej miske zmiesame obe muky s vodou. Pridame ostatne suroviny na cesticko a dobre vymiesame.




V hlbsej panvici zohrejeme viac oleja na vyprazanie. Kazdy kusok krevety dobre obalime v kasovitom cesticku a oprazime dohneda zo vsetkych stran.




Hotova kreveta na reze.




Cinska koreniaca zmes obsahuje: pazitka, cesnak, cibula, zazvor, chilli, zeler, sol, sezamove semena, E572

Opekany karfiol s hraskom

SUROVINY:

1 mensi karfiol
hrst mrazeneho hrasku
voda
sol
olej
kari listky
1/2 lyzicky horcicnych semien
1/3 lyzicky kurkumy
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/3 lyzicky zazvorovej pasty
mlete cierne korenie


POSTUP:

Karfiol si uvarime vo vode. Vodu nesolime. Uvareny karfiol popucime vidlickou.

Vo woku zohrejeme trochu oleja, vhodime kari listky, horcicne semienka, kurkumu a mlety koriander. Nechame prasknut horcicne semienko.




Pridame zazvorovu pastu a premiesame.




Pridame mrazeny hrasok a popuceny karfiol. Osolime a poprasime mletym ciernym korenim. Premiesame a opekame, kym hrasok nie je makky; asi 5 minut za obcasneho premiesania.




Podavame ako zeleninovu prilohu ku kari a ryzi.

Pre delenu stravu:

rastlinny den - mozete podavat ako prilohu k ryzi a kari, ktore splna pravidla pre rastlinny den alebo mozete takto upraveny karfiol jest s indickymi plackami.

zivocisny den - takto upraveny karfiol mozete podavat ako prilohu k masu (pretoze zeleny mrazeny hrasok sa vraj povazuje za zeleninu).

Paprikovo - zemiakove kari

SUROVINY:

2 zelene masite papriky
2 stredne velke zemiaky
voda
sol
1/2 lyzicky tamarindovej pasty
koriandrova vnat

1. na poprazenie:
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1 plna lyzicka sezamovych semien
1 lyzicka bieleho maku (khus-khus; nie klasicky kus-kus!)
1 lyzicka mleteho koriandru
1 susena cervena chilli papricka
mensia hrst arasidov

2. na poprazenie:
2 vacsie cibule
2 mensie paradajky
1/3 lyzicky kurkumy

POSTUP:
Najprv si oprazime na troche oleja suroviny z "1. na poprazenie". Staci 3-4 minuty na slabom ohni, aby sme koreniny nespalili. Oprazene odlozime bokom.




Teraz oprazime na oleji suroviny z "2. na poprazenie". Prazime, kym cibula a paradajky nie su celkom makka.




Oprazene koreniny a cibulu dame do mixera, pridame tamarindovu pastu a trocha vody a vymixujeme na kasu. Odlozime si ju bokom.

Papriku a zemiak pokrajame na mensie kusky, vlozime do hrnca, zalejem vodou tolko, aby boli ponorene, osolime a uvarime na miernom ohni do makka. Varime asi 10 minut.




Po 10 minutach pridame vymixovanu kasu, premiesame a povarime dalsich 5 minut na miernom ohni.




Nakoniec do kari zamiesame nasekanu koriandrovu vnat a odstavime z ohna. Nechame odlezat 10 minut zakryte.




Podavame s ryzou.

Kakaove ocka

SUROVINY:
(z tejto davky som mala 25ks)

125g masla na pecenie, zmaknuteho
100g jemneho krystaloveho cukru (caster sugar)
1/2 lyzicky vanilkova aroma
1 vajce
200g hladkej muky
1 lyzica kakaa
troska prasku do peciva
stipka sody
dzem, ktory sa nerozteka


POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, vajce a cukor. Pridame vanilkovu aromu a postupne s mukou, do ktorej sme zamiesali kakao, prasok do peciva a sodu, vypracujeme cesto. Odlozime ho v miske bokom na pol hodinky, odlezat. Netreba ho davat do chladnicky, aby nebolo prilis tuhe pri pracovani s nim.




Z cesta odtrhame kusky a dlanami vytvarujeme gulocky, ktore v dlaniach splostime troska, ulozime na suchy plech a ukazovakom urobime v strede malu jamku. Do jamky vlozime troska dzemu.




Ruru predohrejeme na 180 st. a ocka pecieme 15 minut.