Kuracie s mrkvou a hubami Shimeji

SUROVINY:

3 vykostene kuracie stehna s klbom
balicek Shimeji
2 stredne velke mrkvy
2 stredne velke cibule
3 struciky cesnaku
olej
sol
mlete cierne korenie
mleta sladka paprika
voda
1 plna lyzicka kukuricnej mucky
cerstva pazitka (alebo susena)
syr na struhanie (pouzila som Cheddar)


POSTUP:

Kuracie maso ocistime a pokrajame na rezanceky. Pokrajame aj mrkvu a huby na mensie kusky.

Na zohriatom oleji orestujeme nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak.





Pridame nakrajane maso, osolime a opecieme maso na silnom ohni tak, aby sa zatiahlo.




Pridame mlete cierne korenie a sladku papriku a premiesame.




Pridame nakrajanu mrkvu a huby, podlejeme 2dcl vody a ak pouzivame susenu pazitku, teraz ju pridame. Premiesame, zakryjeme a na slabom ohni dusime 30 minut.




Po 30 minutach pridame k masu kukuricnu mucku, ktoru sme si rozmiesali v troske vody. Premiesame, ak pouzivame cerstvu pazitku, teraz ju nasekanu pridame. Nechame prevret.




Odstavime z ohna, posypeme struhanym syrom, premiesame, hrniec zakryjeme a nechame masko 10 minut odlezat.

Podavame s dusenou ryzou.

Pre delenu stravu: Vynechajte kukuricny skrob a zahustite len tym syrom. Nepodavat s ryzou, ale len so zeleninou.

Chlebove pagace s cesnakom a oreganom

SUROVINY:

260ml teplej vody (alebo podla potreby, zalezi na kvalite muky)
troska soli (sol ide este aj navrch pagacov)
3 lyzice olivoveho oleja
350g hladkej muky (pouzila som bielu Maida)
150g celozrnnej muky (pouzila som muku Atta)
1 plna lyzicka suseneho pieskoveho drozdia
3-5 strucikov cesnaku
1/2 lyzice suseneho oregana

sol a olivovy olej na potretie pagacov


POSTUP:

Muku zmiesame so solou, susenym drozdim, oreganom a nastruhanym cesnakom. Prilejeme teplu (nie horucu) vodu a olej a vypracujeme pevne, nelepive cesto, ktore nechame kysnut asi 1 hodinu.


Vykysnute cesto prepracujeme rukou a na pomucenej doske rozvalkame na hrubku 1cm.




Gulatou formickou vykrajujeme pagace.




Pagace ulozime na suchy plech a nechame 30 minut podkysnut.




Pred pecenim kazdy pagac potrieme olivovym olejom rozmiesanym so solou.




Pecieme na 180-200st., 25-30 minut.

Chutili nam natrete tavenym syrom.

Pre delenu stravu: Nejest so syrom ani maslom. Urobte si nejaku strukovinovu natierku alebo z hrasku, ci cvikle alebo ich jedzte samotne k caju. Mozete si ich urobit napriklad na ranajky.

Predstavujem vam blog "Slovak Cooking" (Lokse)

Velakrat sa stane, ze za hranicami ludia nevedia, co je to Slovensko. Vacsinou si nasu krajinu pletu s Juhoslaviou a Slovinskom. A uz vobec neocakavam, ze by poznali nase typicke slovenske jedla.

Objavila som vsak stranky plne slovenskych dobrot. Vdaka Lubosovi a jeho napadu predstavit slovensku kuchynu svetu, sa dnes vsetci mozu docitat ako sa u nas doma dobre vari. “U Lubosa” si vzdy spomeniem na sobotnu a nedelnu vonu kuchyne, ked sa vsetko varilo, bublalo, smazilo, ci pieklo. Len par slov z jeho stranok a som doma :)

Lubos pise recepty v anglictine (nazvy su aj v slovencine) a dokumentuje postupy pripravy aj fotkami. Na jeho strankach najdete dobroty ako napriklad Fasirky, Medove rezy, ci Zemiakove lokse ….. A tu ma napada…. kto vie, kto od koho “odkukal”? Slovaci od indov Aloo parathas alebo indovia od slovakov Lokse??? Ja som dnes urobila Lokse podla Lubosovho receptu, aby moj manzel ochutnal aj “nase” placky :)

SUROVINY:

(rozpis surovin na 5ks)
5 stredne velkych zemiakov
sol
3 lyzice hladkej muky (pouzila som Maida)
maslo


POSTUP:

Zemiaky uvarime v supke a nechame poriadne vychladnut. Osupeme.




Osupane, ochladnute zemiaky postruhame...




... takto najemno.




K postruhanym zeiakom pridame muku a sol a rukou vypracujeme pevne nelepive cesto. Nechame ho chvilku pod utierkou oddychnut.




Dame si ohrievat panvicu.

Cesto si rozdelime na 5 rovnakych casti a dlanami vytvarujeme gulocky.




Gulocky vyvalkame postupne na tenke placky a opekame ich na suchej panvici z oboch stran do hnedkava. Pri opekani ohen zmiernime, aby nam nezhoreli.




Hotove placky potrieme maslom.




Moj indicky manzel si ich nevedel dnes vynachvalit, vraj kazdy den by som ich mala "detom" robit :)

Navstivte Lubosove stranky, plne slovenskych jedal.

Pre delenu stravu: Nepotierajte lokse maslom, mozete ich opekat na panvici potretej troska olejom. Mozete jest na ranajky.

Thotakura Pappu తొట కూర పప్పు

SUROVINY:

viazanicka Amaranthu
1 hrncek Toor dal
1 cibula
1 paradajka
1 zelena chilli papricka
1/2 lyzicky tamarindovej pasty
1/3 lyzicky kurkumy
100ml vody
sol

na Tadka:
1 lyzica Ghee
kari listky
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1/2 lyzicky horcicnych semien
1 lyzicka Urad dal
3 male cesnaky; posekane nadrobno


POSTUP:

Amaranth umyjeme a posekame. Vlozime do hrnca. Pridame Toor dal...




... pridame nasekanu cibulu a paradajku...




...pridame chilli papricku, kurkumu a tamarindovu pastu...




...zalejeme vodou.




Mozete to varit bud v normalnom hrnci do makka alebo v tlakovom. V tlakovom hrnci som to varila na 4 zapisknutia, co je priblizne 3 minuty od zaciatku "piskania".

Ked je amaranth uvareny, osolime ho a roztlacime vsetko, aby to bolo troska kasovite.




Pripravime si Tadka. V hlbsej panvici zohrejeme Ghee, pridame vsetky suroviny na Tadka a nechame semena prasknut a Urad dal trosicka zhnednut.




Pridame uvareny, roztlaceny amaranth, odstavime z ohna a premiesame. Zakryte nechame odpocivat 10 minut.




Podavame s ryzou alebo Chapati.

Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej.

Co je to Amaranth ?

Amaranth je pestovany pre jeho listy aj semena v mnohych castiach sveta. V indickom state Andhra Pradesh, su tieto listy doplnkom v priprave dalu nazyvaneho “Thotakura Pappu” (nazov pisany v telugu, jazyku statu Andhra Pradesh: తొట కూర పప్పు )

Amaranth, tiez nazyvany cinsky spenat, je dostupny v letnych mesiacoch v mnohych teplych oblastiach mierneho pasma. Je velmi popularnou listovou zeleninou v Indii.

Amaranth je dobrym zdrojom vitaminov: A, vitamin K, vitamin B6, vitamin C, riboflavin, kyselina listova; a mineralov: vapnik, zelezo, horcik, fosfor, draslik, zinok, med a mangan. Avsak ich mierne vysoky obsah kyseliny stavelovej moze branit vstrebavaniu vapnika a zinku, a tiez by mal byt konzumovany s opatrnostou ak niekto ma problemy s ochorenim obliciek, dnu, alebo reumatoidnu artritidu.

Amaranth sa nesmie ohrievat, pretoze dusicnany v listoch mozu byt transformovane na dusitany, podobne ako pri spenate.


(Zdroj info: internet)

Recepty s pouzitim Amaranthu:
Spareny Amaranth (Totakura) alebo cerstvy spenat
Thotakura Pappu తొట కూర పప్పు