Pongal festival (den 2 - Surya Pongal)

Druhy den festivalu Pongal je nazyvany “Surya Pongal” a je urceny Bohu Slnka (Surya).




Je to prvy den v mesiaci Tamil Thai. V tento den sypky su plne, slnko svieti jasne, stromy su v plnom kvete, pocut vtacie vyspevovanie a ludia su stastni, plne pohruzeni do oslav.


Zeny sa zobudia skoro rano a vytvoria pred brankami ich domov nove "kolam".




V tento den sa mlieko vari az kym nevykypi z hrncov. Znamena to radostnu udalost, hojnost v dalsom roku a deti i dospeli kypenie mlieka sprevadzaju radostnym pokrikovanim “Pongal-o-Pongal!”


Surya Pongal Puja

Boh slnka je ponukany varenym mliekom a Jaggery. Na zem je umiestnena doska, na ktorej je vytvoreny obraz Boha Slnka a okolo su urobene kolams. V strede dosky je velka postava boha Slnka s jeho ziariacimi lucmi. "Puja" Boha Slnka zacne po zrodeni noveho mesiaca Thai. Ludia sa zacnu modlit a ziadat Boha Slnka o pozehnanie.

V dedinach sa ludia zhromazduju na nadvori a pripravuju oslavy Pongal pod sirym nebom. Hrniec, v ktorom sa vari Pongal zdobia kvetmi, kuskami cukrovej trstiny, rastlinou kurkumou atd. Ako prve sa Pongal-om ponuka Slnko.


Surya Pongal jedlo

Vari sa tiez ryza spolu s Dalom a cukrom. Odroda ryze, ktora je pouzita sa vola “venpongal”; slovo “ven” znamena “biela”. Dalsi druh ryze je tiez pripraveny s dal a jaggery, tzv. “Chakrai Pongal", kde chakrai znamena “sladke”. Ako prilohu k Pongal tvori baklazan, sambar, vada, Idli a pikantne doplnky jedal. Ako sladkosti su pripravovane na tento den indicke sladkosti, pudingy, varena ryza a uz spomenuty "Sakkarai (chakrai) Pongal".


Sakkarai Pongal

SUROVINY:
2 litre mlieka
1 a pol hrnceka novo zozbieranej ryze
¼ hrnceka moong dal (mungo fazuliek - lupanych)
15 ks kesu orechov
10 ks mandli
30 ks hrozienok
¼ lyzicky struhaneho muskatoveho orieska
1 a pol hrnceka Jaggery (nastruhane)
¼ lyzicky safranu
1 lyzicka mleteho kardamomu
2 lyzice ghee

POSTUP:
Posekaju sa mandle a kesu orechy. Ocistia sa hrozienka a vsetko sa orestuje na ghee.
Mlieko sa naleje do hlinenej nadoby nazyvanej “Pongapani” a polozi sa na ohen.
Ked sa mlieko zacne varit, prida sa premyta ryza a moong dal. Hned ako sa ryza a dal zacnu varit, ohen sa zmierni, prida sa jaggery a ghee a za staleho miesania vari, kym zmes nezacne hustnut.
Ked to zacne hustnut pridaju sa mandle, kesu orechy, hrozienka, safran, kardamom a muskatovy oriesok a trocha pokvapka s ghee.
Vsetko sa necha znova prevriet a je hotovo.

Pongal festival (den 1 - Bogi festival)

Dnes sa v Indii zacal festival, ktorym sa oslavuje zatva. Lohri, Makar Sankranti, ci Pongal ako sa vola u nas na juhu. Festival trva od 14.1. do 17.1. Uz od skoreho rana sa z okolitych hinduistickych chramov ozyvaju modlitby (Puja) a hra hudba.





1 den festivalu - Bogi festival:

Bogi festival alebo Bhogi je den, ked sa oslavuje cest Boha Indra, "Boh mrakov a dazdov". Boh Indra je uctievany pre mnozstvo urody,hojnosti a prosperity krajiny. Preto je tento den tiez znamy ako “Indran”.




Rano zeny vyumyvaju zem pred brankou a namaluju farebnymi kriedami (alebo farebnym praskom) kolam.




V den Bhogi vsetci ludia musia poriadne poupratovat svoje domy, kazdy kut a kazdu pavucinku a zhromazdit vsetky nechcene veci. Tento den je urceny pre domace aktivity s rodinnymi prislusnikmi.


Puja

Puja sa v tento den kona v kazdej domacnosti individualne. Polnohospodari pomazu svoje pluhy a kosaky santalovou pastou. Teda to naradie, ktorym bola zozbierana nova uroda ryze.


Ohen

Dalsim ritualom je, ze prebytocne veci v domacnosti sa hodia do ohna, ktory bol zalozeny na dreve a kravskom truse. Dievcata tancuju okolo ohna, spievaju piesne, ktorymi chvalia Bohov za urodu. Vyznam ohna, v ktorom je spaleny polnohospodarsky odpad je, aby ich ohen udrzal v teple pocas zbytku zimy.




V state Andhra Pradesh v tento den dievcata spalia svoje stare oblecenie a oblecu si nove, potom ako si urobia olejovu masaz vlasov a od hlavy po paty sa poumyvaju (nie, zeby sa inokedy neumyvali :) Potom nasleduje Pongal Pana - ritual, pocas ktoreho su nove kameninove hrnce malovane a zdobene s kurkumou, kvetmi a listami mangovnika.

Vyprazane stehna marinovane v cmare

SUROVINY:

2 kuracie stehna aj s klbom
sol

na marinadu:
asi 300ml cmaru
mlete cierne korenie
hrst koriandrovej vnate
1 mala lyzicka zazvorovo-cesnakovej pasty
1/2 lyzicky sladkej mletej papriky
1/2 lyzicky mleteho kasmirskeho chilli korenia
1/2 lyzicky senovky greckej (kasuri methi)

na obalenie:
hladka muka
stipka soli
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia

olej na vyprazanie


POSTUP:

Suroviny na marinadu zmiesame v miske a vlozime do nej osolene stehna. Nechame ich marinovat v chladnicke cez noc.






V druhej miske zmiesame muku, sol a chilli korenie.




Stehna vytiahneme z marinady a obalime v muke. Vyprazame v rozpalenom oleji namierno, pod pokrievkou z oboch stran dohneda.




Ako prilohu sme mali zemiakovu kasu.

Ako vyrobit nahrazku za "Cmar" ? छाछ

Ak nemate doma poruke cmar a potrebujete ho do nejakeho receptu "hned teraz!", ponukam vam dva odskusane sposoby, ako si taku nahrazku zan vyrobit doma.





1.
Potrebujete:
200ml plnotucneho mlieka
1 lyzicku citronovej stavy

Mlieko si ohrejeme (nesmie byt horuce, len take letno teple). Zamiesame donho citronovu stavu a nechame v teple 15 minut postat. Znova zamiesame a mame hotovo.





2.
Potrebujete:
50g bieleho kysleho jogurtu
150ml vlaznej vody

Vodu s jogurtom dobre zamiesame metlickou, mozete to zamiesat mixerom a mame hotovo.

Chlebove pagace s cmarom

SUROVINY:

1 hrncek teplej vody
2-3 lyzice cmaru (ohriateho)
sol
1 vajce
1 plna lyzica stuhnuteho masla (pouzila som solene)
1 lyzicka medu
250g hladkej muky (pouzila som Maida)
250g celozrennej muky (pouzila som Atta)
1 lyzicka suseneho pieskoveho drozdia

na potretie a posypanie:
1 vajce
sezamove semienka


POSTUP:

Do misky dame maslo, cmar a zalejeme to prevarenou vodou. Cmar nezhrievame zvlast, ani maslo netopime. Ked sa zaleju prevarenou a trochu vychladnutou vodou, nechame maslo samotne v nej roztopit. Potom primiesame lyzicku medu.




Do velkej mise si dame muky, sol a susene drozdie. Premiesame. Vlejeme teplu vodou zmes a pridame vajce.




Vypracujeme nelepive, elasticke cesto. Ulozime ho do tepla, bez prievanu a nechame nakysnut. (Nechala som len 30 minut.)...




...po nakysnuti.




Nakysnute cesto prenesieme na pomucenu pracovnu dosku a prepracujeme rukami. Vyvalkame na hrubku asi 2cm.




Gulatou formickou vykrajujeme pagace...




... pagace ukladame nie celkom tesne vedla seba na olejom vymasteny plech a ulozime do vypnutej rury na 30 minut podkysnut.




Potom ich z rury vyberieme, potrieme rozslahanym vajickom a posypeme sezamovymi semienkami.




Ruru si vyhrejeme na 200st. Ked je dobre zohriata, vlozime plech s pagacmi a teplotu znizime niekde medzi 180 - 200st. Pecieme 30 minut, dohneda.

Mnozstvo muky, ci tekutiny si treba prisposobit podla kvality muky.




POZRITE SI AJ:

recept Chlebove pagace s cesnakom a oreganom
recept Pecivo so sezamom
recept Domace pecivo
recept Chlieb
recept Zemiakovy chlieb
recept Jogurtove zemle
recept Chlebove cesnakove palicky

Z taniera na "siet" . . .

Vacsina z vas na moj blog zabludi z rovnakeho dovodu…. Najst novy recept. Jedla, ktore ste este neskusili a chceli by ste ochutnat.


Ako sa to zacalo?

Kedysi som si rada pozerala fotografie na internete. Zo zaciatku to boli krajinky a postupne (ani neviem ako) ma fascinovali fotografie jedal. Zacala som to skusat sama. Samozrejme, ked dnes pozriem na prve fotky, je mi do smiechu :) Ale zacat sa nejako musi.








Zacala som hladat stranky, kde sa daju recepty uverejnit spolu s fotkou. Natrafila som na nie dlho vtedy fungujucu stranku toprecepty.cz A tak som pridala prvy recept. Vdaka povzbudivym slovam (aj ked recept nebol vobec zaujimavy!) som okamzite uvazovala, co dalsie uvarim a pridam, aby sa mi dostalo komentarov a povzbudenia. Verte mi, ze cloveka to okamzite “pohlti”.

Potom ma kamarat upozornil na stranku varecha.sk Skusila som teda tam. Moj prvy recept na Vareche (stihla som uz vymenit stare fotky v nom za novsie) mal vyborne reakcie. Na tejto stranke, ktora je dodnes mojim najoblubenejsim slovenskym kucharskym portalom, som vyhrala aj niekolko peknych cien za recepty, ktore som tam uverejnila.


Blog – vase dalsie dietatko?

Blog som mala zalozeny uz dlhsie, len som akosi nikdy nevedela, co donho napisat. Ked sa vsak clovek nauci s blogom pracovat, menit ho, skraslovat, stane sa vasim dalsim “babatkom”. Chcete ho “rozmaznavat” a mat ho co najlepsi. (Blogeri urcite chapu ako to myslim.) Internet je ich plny, takze sa vzdy je cim inspirovat. A tak sa zrodil prvy blogovy "polievkovy" post.


Preco som zacala blogovat o jedle?

S blogovanim som zacala preto, ze som zistila, ze v Indii predsa len nie som sama slovenka (ci ceska). Je tu niekolko dievcat a urcite ich zaciatky boli podobne tym mojim, co sa varenia tyka. Co cim nahradit a ako varit indicke jedla, aby aj manzelovi chutilo. Tak som zacala uverejnovat aj recepty indickej kuchyne spolu s fotopostupom, kde bolo dobre vsetko vidiet "ako na to".
Je to uz rok, co som s takymto “varenim” zacala a stale ma to bavi rovnako. Pribuda citatelov, co ma velmi tesi, ci uz sa zastavia zo zvedavosti alebo kvoli tomu, aby recept vyskusali. A dufam, ze receptami raz aj pomozem tomu, kto sa ocitne v takej situacii ako som bola ja pred viac ako 8 rokmi.