Mrkvova Paratha

SUROVINY (na 6 placiek):

na cesto:

1/2 hrnceka muky Atta (celozrnna)

1/3 hrnceka muky Maida (biela, hladka)

sol

1 lyzica oleja

asi 1/4 hrnceka vlaznej vody (alebo podla potreby)

1 lyzica ghee

2 stredne velke mrkvy

hrst nasekanej koriandrovej vnate

1/3 lyzicky mletej rimskej rasce

stipka soli

1/2 lyzicky Garam masala

POSTUP:

Z prisad na cesto vypracujeme rukou elasticky bochnicek, ktory nechame aspon 30 minut odlezat v miske pod utierkou.

V panvici zohrejeme ghee, pridame rimsku rascu a restujeme, kym neuvolni vonu.




Potom pridame najemno nastruhanu mrkvu a nasekanu koriandrovu vnat a 2 minuty opekame. Premiesavame.



Dame stipku soli a garam masala, premiesame a znova opekame 2 minuty.




Hotovu zmes prelozime do misky a nechame vychladnut.




Cesto, ktore sme si vopred pripravili, splostime a polozime nan mrkvovu zmes....




... prstami ju do cesta zapracujeme. Ak treba viac muky pri zapracovani, pouzijeme muku Maida.




Potom si cesto rozdelime na 6 gulociek. Kazdu gulocku v dlaniach splostime a obalime v muke Maida.




Vyvalkame tenku placku.




Placku polozime na poriadne zohriatu panvicu (pecieme nasucho) a upecieme z oboch stran dohneda. Pocas pecenia ju niekolkokrat obratime.




Hrncek, ktory som pouzila ako odmerku na suroviny ma objem 280ml.



Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej. Tieto placky mozete jest napriklad na ranajky.

Kari zo spenatu a lobie

SUROVINY:

1 hrncek suchej Lobie

1 viazanicka spenatovych listov

voda

sol

olej

1 lyzicka horcicnych semien

1 lyzicka urad dal

niekolko kari listkov

1/2 lyzicky kurkumy

na masala:

3/4 hrnceka struhaneho cerstveho kokosu

1 susena cervena chilli papricka

1/2 lyzicky rimskej rasce

5 zrniek cierneho korenia

1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty

1/3 lyzicky tamarindovej pasty

asi 1/3 hrnceka vody na mixovanie

POSTUP:

Z prisad na masala vymixujeme pastu a odlozime bokom.

V hlbsom hrnci zohrejeme olej a pridame horcicne semienka, ktore nechame prasknut.




Hned ako horcicne semienka prasknu, pridame urad dal, kari listky a kurkumy a opekame na miernom ohni, kym urad dal trocha nezhnedne.




Potom pridame umyty a nadrobno nakrajany spenat (alebo napoly rozmrazenu hrudku spenatu) a chvilku listky prehrejeme.




Pridame lobiu, ktoru sme si na noc namocili a rano uvarili do makka (varim v tlakovom hrnci), premiesame.




Nakoniec pridame masala a osolime, privedieme do varu, ohen zmiernime a zakryte povarime dalsich 5 minut. Ak by sa vam kari zdalo prilis huste a chceli by ste viac stavy, staci pridat troska vody a prejst varom.




Podavame s ryzou alebo Chapati.

Crêpes podla Julie Child

Kedze som este cerstvo ocarena filmom "Julie & Julia", nemohla som dlho cakat vyskusat aspon jeden jednoduchy recept podla Julie Child . . . su vynikajuce!

SUROVINY:

1 hrncek mlieka

1 hrncek vody

4 vajicka

stipka soli

4 lyzice rozpusteneho masla

2 hrnceky hladkej muky

olej na vysmazanie palaciniek

POSTUP:

Do misky vlejeme mlieko a vodu, pridame vajicka a stipku soli. Pridame preosiatu muku a roztopene maslo na najvyssej rychlosti mixerom miesame cesto 1 minutu.

Ak sa na stenach misky usadi muka, zotrieme ju do cesta a mixujeme dalsie 2-3 sekundy. (Da sa to samozrejme vymiesat aj rucne, tak som to robila aj ja.) Misku s cestom uzavrieme a odlozime minimalne na 2 hodiny do chladnicky. Cesto je krasne hladke a kremove.




Potom si panvicu dame zohrievat. Potrieme ju olejom a zohrievame dovtedy, kym sa z nej nezacne troska dymit. V tom momente ju zoberieme do ruky a do jej stredu vylejeme naberacku cesta. Hned ho rozlievame kruzivymi pohybmi po panvici, rovnomerne, aby nam vznikla tenka palacinka. Panvicu vratime na ohen a palacinku pecieme 60-80 sekund, potom ju obratime a pecieme asi 1/2 minuty z druhej strany (alebo z oboch stran dohneda; nestopovala som to).

Ak sa vam cesto bude zdat hustejsie, pridajte vodu (nie mlieko), ale len po lyzicach, neprilievat prilis vela vody naraz. Za kazdou lyzicou dobre vymiesat.

Hrncek, ktory som pouzila ako odmerku na suroviny ma objem 280ml.

Skvela Julia . . .

Vcera som konecne videla film "Julie & Julia". Meryl Streep je fantasticka v kazdom filme, ale tu prekonala sama seba. Okrem uzasneho jedla je vo filme vela vtipnych momentov a na konci filmu, kde Julia otvori obalku a vytiahne svoju novu, cerstvu, vonavu kucharsku knihu mi tiekli slzy ako hrachy.... cely film som tam chcela byt s nimi, uplne ma cely pribeh "zhltol". Teraz ako posadnuta hladam obrazky Juliinej kuchyne, rozhodne sa poobzeram po jej knihe tu v knihkupectvach a vyskusam recepty, na ktore zozeniem suroviny. (Na foto vlavo: Julia Child)

Aby som vas, co ste film este nevideli trochu nan nalakala pozrite si uputavku k filmu:

A takuto kuchynu mozno raz, ked budem velka.... budem mat :) Alebo aspon podobnu... aspon zo dva hrnce a panvicky...




... dovtedy si aspon tu knihu zadovazim :)

mala ukazka z knihy

A tu si mozete precitat The Julie/Julia project.



Viem, ze nie som sama, koho tato dama uplne ocarila . . . priznajte sa :)

Bananove lievance

Dnes rano sme mali ist na nakup a konecne uz dovybavovat nejake dolezite zalezitosti. No hned rano, ked som videla v akom stave sa zobudila starsia dcerka, vedela som, ze sa pojde doktorovi. Ked su deti prvy den chore, nikdy im prilis nechuti, a tak som samozrejme uz rozmyslala nad nejakym sladkym obedom. Ked som si sla pozriet e-maily a otvorila aj moj blog, hned mi padol do oka novy recept od Kingy.


Kingin blog ma zaujal svojou jednoduchostou, cistotou, originalitou a pritazlivymi fotkami. Postup v receptoch popisuje presne ako to robila v tom momente ona, cim je ten recept akysi osobnejsi. Mam pri citani pocit, ze sledujem jej ruky, co urcite pomoze aj tym, co nevaria pravidelne (kazdy den) a tiez by chceli skusit nieco nove.

Recepty, ktore ma zaujali su napriklad: Rybie filé s plnkou a kukurica s fazuľou, Švédske mäsové guličky tzv. köttbullar s omáčkou, hranolkami a ríbezľovým džemom, Tvarohová torta s jahodami a čokoládou, Kuracie prsia s omáčkou z bazalky a orechov, ci Plnený baklažán /čo dom dal/ s celými zemiakmi.

Ako som uz spomenula v uvode, kedze moja dcerka je chora a tym padom mame dnes sladky obed, na dnes ma u Kingy zaujal jej najnovsi recept Banánové palacinky/lievance/pancakes s javorovým sirupom. Musela som si ho malicko prisposobit, ale lievance su naozaj vynikajuce, makkucke, ale najhlavnejsie je, ze mojmu marodikovi chutilo.

Bananove lievance

SUROVINY (na 9 lievancov):

1 banan

150ml bieleho jogurtu

2 vajicka

1 vanilkovy cukor (alebo 1 lyzica krystaloveho cukru a 1/3 lyzicky vanilkovej aromy)

100g hladkej muky (pouzila som asi 120g muky Maida)

1 plocha lyzicka prasku do peciva

30g roztopeneho masla

na ozdobenie:

banan

javorovy sirup (ja som pouzila med)

POSTUP:

V miske si najprv rozpucime banan. Donho vmiesame jogurt, cukor a vajicka.




Potom primiesame muku, do ktorej sme zamiesali prasok do peciva a poriadne vymiesame cesto dohladka.

Nakoniec vmiesame roztopene (nie horuce) maslo. Cesto je skor hustejsie, aby sa prilis nerozlievalo po panvici.




Panvicu dobre rozohrejeme a naberackou na nu nalievame cesto. Lievance pecieme nasucho na miernom ohni, z oboch stran dohneda.




Hotove lievance si ozdobime kuskami bananu a polejeme troskou javoroveho sirupu (ja som poliala medom, ale nabuduce predsa len kupim javorovy sirup a skusim to s nim).




Ak vas zaujali uz len nazvy Kinginych receptov, tak ako vzdy zaujmu mna, potom najlepsie urobite, ak sa pozriete priamo tam, kde Kinga bloguje.

Grilovany baklazan

Recept som "odkukala" tu.

SUROVINY:

baklazan

sol

na marinadu:

asi 4 lyzice olivoveho oleja (zalezi od velkosti baklazana, kolko marinady potrebujeme)

stipka soli

asi 5 strucikov nastruhaneho cesnaku

1 lyzicka petrzlenovej vnate (pouzila som susenu)

POSTUP:

Baklazan osupeme, nakrajame pozdlzne na asi 1/2cm hrube platy, ktore nasolime a nechame vypotit horkost. Potom ich oplachneme vodou a vysusime.

Prisady na marinadu vymiesame v miske a platky baklazanu nou potrieme. Nechame ich aspon 30 minut odlezat.

Ruru zapneme na gril a vyhrejeme na 250st. Grilujeme na mriezke z oboch stran dohneda.

Odporucam ugrilovane platky jest s obycajnym chlebom. Ulozit nan, ako ked si vyprazite bedle a jete na chlebe. Mne to ich chut velmi pripominalo.



Vcera som si to zjednodusila (bez grilovania)...

Ulozila som platky baklazanu na plech (velky dat vypotit, ja som pouzila minibaklazany, tie som ani nesupala). Osolila som ich, dochutila mletym ciernym korenim a susenou petrzlenovou vnatou, pokvapkala olejom a piekla asi 15-20 minut na 180st. Papat tiez na chlebe, je to velmi jednoduche a uzasne dobre.

Cerstvost potravin v Indii alebo maslo s "vlastnym zivotom"

V malom mestecku, kde byvame, klasicke potraviny na ake je slovak zvyknuty, ani nenajdete. Preto musim chodievat aspon dvakrat do mesiaca na velky nakup do mesta asi 1 hod. cesty autom od nas. Cize asi ako ked ludia z okolitych dedin na Kopaniciach pridu na Myjavu v sobotu urobit si tyzdnovy nakup. Tu vsak k tomu mame casto "extras" zdarma...


Kedze India ma velmi horuce podnebie, casto vypadava elektricka energia a nie kazde potraviny si mozu dovolit zapnut generator vzdy, ked to treba, tak tym utrpi samozrejme kvalita potravin. Hlavne mliecne vyrobky, ktore je treba skladovat v chlade. Velmi casto sa mi stane, ze aj ked je na obale datum spotreby vporiadku, maslo je vnutri plesnive a zvlastne zapacha. Ani nechcem rozmyslat nad tym, kolkokrat bolo asi roztopene. Obcas je na nom nieco, co celkom urcite pred tym zilo a radsej sa ani blizsie na to nepozriem, aby to na mna nezmurklo... Ale aby ste si nemysleli, ze je to len vysada mensich potravin v mensich mestach. S rovnako plesnivym maslom som sa “stretla” aj v Mumbai vo velkych potravinach, kde hned vedla plesnivej hrudky masla lezal plesnivy syr a jogurt, do ktoreho zvrchu niekto ocividne strcil prst a prederavil uzaver...




Dalej ma zaraza napis “Packed”, kde je uvedeny datum... datum coho? Vyroby? Kedy bolo maslo zabalene? Pretoze to moze byt velky rozdiel, zvlast v Indii, kde je vsetko! mozne. Ak je to datum, kedy bolo maslo balene, kedy ho teda vyrobili??




Tak toto budu asi dovody, preco je tu casto nemozne vyrobky ako maslo, syry a jogurty zohnat v obchodoch. Ich kazivost (za vysoku cenu) a to, ze su velmi casto po zaruke zapricinuje to, ze ich ludia nekupuju. Najlepsie je vyrobit si vsetko doma, co indicke zeny vacsinou aj robia: domace maslo, ghee, jogurt, paneer, smotana, kokosove mlieko... to vsetko sa da doma vyrobit a zarucene to bude cerstve a bez “kracajucich doplnkov krasy”.

Aloo Palak

CO POTREBUJETE:

2 viazanicky cerstvych spenatovych listov (bez stoniek)

voda podla potreby

2 lyzice ghee

1/2 lyzicky rimskej rasce

2 stredne velke cervene cibule; nakrajane nadrobno

1 zelena chilli papricka (ja som vynechala, lebo som varila pre deti, aby to nebolo prilis palive)

1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty (alebo pol lyzicky z kazdeho, cerstvo nastruhaneho)

1/2 lyzicky mleteho koriandru

1/2 lyzicky mleteho kasmirskeho chilli korenia

4 stredne velke zemiaky; nakrajane na kocky

sol

3/4 lyzicky susenej senovky greckej (kasuri methi)

1/2 lyzicky Garam masala

2 lyzice sladkej smotany (nemusi byt!)

AKO POSTUPOVAT:

Takto vyzeraju dve viazanicky spenatocyh listov, ktore som pouzila (len aby ste mali predstavu o mnozstve).

Spenatove listy umyjeme a vlozime do mierne vriacej vody na minutku. Scedime a vymixujeme na pastu.

Pred blansirovanim...

... po blansirovani.

Pouzijeme 4 stredne velke zemiaky. Znova obrazok len pre predstavu, ake asi velke.

V hlbsom hrnci zohrejeme ghee a orestujeme na nom rimsku rascu.

Pridame chilli papricku (ja som nepouzila), cibulu a restujeme, kym cibula nie je priesvitna.

Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu, mlety koriander a chilli korenie, premiesame.

Pridame nakrajane zemiaky a spenatovu pastu.

Premiesame, osolime a podlejeme trochou vody. Na miernom ohni varime zakryte asi 10-15 minut, kym zemiaky nie su makke.

Potom pridame garam masala, senovku grecku, premiesame....

... nakoniec vmiesame smotanu a minutku nechame cele prevriet. Odstavime z ohna a prikryte nechame 10 minut postat.

Podavame s indickymi plackami (Chapati, Naan).



Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej a miesto smotany pouzite kokosove mlieko. Podavajte s chapati.

Hraskovo-vajickova natierka

SUROVINY:

hrncek mrazeneho hrasku

voda

2 vajicka

1 lyzicka plnotucnej horcice

2 lyzice majolky

mlete cierne korenie

sol

pazitka

1 velka cibula

POSTUP:

Mrazeny hrasok povarime 10 minut vo vode a scedime. Dame do misky.

Vajicka si uvarime natvrdo a vychladnute dame do misky.

Dalej do misky pridamehorcicu a majolku a vsetko poriadne roztlacime. Dochutime solou, ciernym korenim a nakoniec vmiesame nasekanu pazitku a nadrobno nakrajanu cibulu alebo nasekanu jarnu cibulku.

Podavame s pecivom.

2 dni v Hyderabade (september 2007)

V septembri 2007 som s dcerkou letela na Slovensko z Hyderabadu a pricestovali sme do mesta 2 dni pred odletom. Boli sme sa pozriet na pevnost Golkonda a do filmoveho mesta Ramoji.

Pevnost Golkonda

Pevnost Golkonda, ruiny mesta strednej - juznej Indie a zaroven hlavneho mesta starovekeho kralovstva Golkonda (1364-1512), sa nachadzaju 11 km zapadne od mesta Hyderabad (terajsieho hlavneho mesta statu Andhra Pradesh).

Navyznamnejsim stavitelom mesta Golkonda bol Ibrahim Shah Wali Quli Qutub, stvrty Qutub kral. Ibrahim nasledoval ducha svojich predkov, Qutub Shahi kralov - rodiny stavitelov, ktori vladli kralovstvu Golkonda od roku 1512. Ich prve hlavne mesto, pevnost citadela Golkonda, bola prestavana na obranu od vpadov Mughals zo severu. Mozete tu obdivovat dokonaly akusticky system - ak zatlieskate v hlavnej brane pevnosti, je to pocut az na vrchole citadely, ktora sa nachadza na vysokom zulovom kopci, alebo domyselny system dodavky vody. Vetranie pevnosti je jedinecne, s exotickymi vzormi, ktore boli zlozito navrhnute tak, aby chladny vanok mohol dosiahnut interier pevnosti a poskytnut tak ulavu v letnych mesiacoch. Pevnost ma mnozstvo fascinujucich rysov.

Cely komplex pevnosti Golkonda sa rozklada na 11 km velkej ploche a objavit kazducky kut je naozaj narocne. Odhalite tu krasu v mnohych pavilonoch, salach, chramoch, mesitach, ci dokonca aj stajni. Zahrady tu uz mozno stratili svoju vonu, ktorou boli zname pred 400 rokmi, ale urcite stale stoji za to sa nimi poprechadzat a dat volnost svojej fantazii.

Filmove mesto Ramoji

Filmove mesto Ramoji je svetovo najvacsie filmove studio o rozlohe 8,1 km2. Nachadza sa na dialnici NH9, asi 25 km juho-vychodne od mesta Hyderabad.

Vo filmovom meste sa mozete priamo aj ubytovat. Je tu niekolko luxusnych hotelov. Mesto je popularnym turistickym a rekreacnym strediskom, je plne zahrad, filmovych atelierov (interierovych aj exterierovych) a roznych atrakcii pre turistov. Na prejdenie potrebujete minimalne 1 den. Od hlavnej brany turistov odvazaju autobusy spolu so sprievodcom.

Pre viac informacii si mozete kliknut priamo na ich stranku alebo si precitat na Wikipedii.

Tu je niekolko fotografii z nasho vyletu . . .


























Puppet dance:




































Vznik a zanik filmoveho mesta Ramoji (aj voda na nas naozaj splechla:)))