Recepty z Indie I.

Kuracie v kokosovo-arasidovej omacke

2011-02-09T01:14:00.015+09:00

Trosku som improvizovala zo surovin, co som mala doma.

SUROVINY:

1/2 hrnceka nesolenych arasidov
1 susena cervena chilli papricka
1 lyzicka mleteho koriandru
200ml kokosoveho mlieka
1 rajcina
50ml vody

1 plna lyzica ghee
3 kuracie stehna s klbom; vykostene
3 mensie cibule
sol
1 rajcina
1 lyzicka garam masala
hrst sekanej koriandrovej vnate

POSTUP:

Na suchej panvici opecieme arasidy a susenu chilli papricku do hneda, uvolni sa krasna vona pocas opekania. Potom ohen vypneme a na horucu panvicu pridame mlety koriander, premiesame a zalejeme kokosovym mlieko. Dobre premiesame a nechame vychladnut. Vychladnutu zmes rozmixujeme spolu s nakrajanou rajcinou a 50ml vody na kasu.

Vo woku zohrejem ghee, orestujeme nadrobno nakrajanu cibulu tak, aby bola priesvitna.

Potom cibulu "uhneme" na kraj woku a pridame kuracie maso nakrajane nakusky. Ked ho vlozime do panvice, nemiesame ho, nechame ho na silnom ohni opiect asi 4 minuty z jednej strany, potom maso obratime a opecieme bez miesania z druhej strany.

Pridame sol, nakrajanu rajcinu a garam masala, premiesame.

Pridame arasidovu kasu, premiesame a na miernom ohni, zakryte povarime dalsich 10 minut.

Hotove jedlo posypeme koriandrovou vnatou.

Objem hrnceka, ktory som pouzila ako odmerku ma 280ml.

Mrkvova Paratha

2011-02-07T17:39:00.022+09:00

SUROVINY (na 6 placiek):

na cesto:
1/2 hrnceka muky Atta (celozrnna)
1/3 hrnceka muky Maida (biela, hladka)
sol
1 lyzica oleja
asi 1/4 hrnceka vlaznej vody (alebo podla potreby)

1 lyzica ghee
2 stredne velke mrkvy
hrst nasekanej koriandrovej vnate
1/3 lyzicky mleteho rimskeho kminu
stipka soli
1/2 lyzicky Garam masala

POSTUP:

Z prisad na cesto vypracujeme rukou elasticky bochnicek, ktory nechame aspon 30 minut odlezat v miske pod utierkou.

V panvici zohrejeme ghee, pridame rimsky kmin a restujeme, kym neuvolni vonu.

Potom pridame najemno nastruhanu mrkvu a nasekanu koriandrovu vnat a 2 minuty opekame. Premiesavame.

Dame stipku soli a garam masala, premiesame a znova opekame 2 minuty.

Hotovu zmes prelozime do misky a nechame vychladnut.

Cesto, ktore sme si vopred pripravili, splostime a polozime nan mrkvovu zmes....

... prstami ju do cesta zapracujeme. Ak treba viac muky pri zapracovani, pouzijeme muku Maida.

Potom si cesto rozdelime na 6 gulociek. Kazdu gulocku v dlaniach splostime a obalime v muke Maida.

Vyvalkame tenku placku.

Placku polozime na poriadne zohriatu panvicu (pecieme nasucho) a upecieme z oboch stran dohneda. Pocas pecenia ju niekolkokrat obratime.

Hrncek, ktory som pouzila ako odmerku na suroviny ma objem 280ml.

Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej. Tieto placky mozete jest napriklad na ranajky.

Recept bol uverejneny aj v prilohe Pravdy - Varecha :)

Kari zo spenatu a lobie

2011-02-04T14:52:00.011+09:00

SUROVINY:

1 hrncek suchej Lobie
1 viazanicka spenatovych listov
voda
sol
olej
1 lyzicka horcicnych semien
1 lyzicka urad dal
niekolko kari listkov
1/2 lyzicky kurkumy

na masala:
3/4 hrnceka struhaneho cerstveho kokosu
1 susena cervena chilli papricka
1/2 lyzicky rimskeho kminu
5 zrniek cierneho korenia
1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty
1/3 lyzicky tamarindovej pasty
asi 1/3 hrnceka vody na mixovanie

POSTUP:

Z prisad na masala vymixujeme pastu a odlozime bokom.

V hlbsom hrnci zohrejeme olej a pridame horcicne semienka, ktore nechame prasknut.

Hned ako horcicne semienka prasknu, pridame urad dal, kari listky a kurkumy a opekame na miernom ohni, kym urad dal trocha nezhnedne.

Potom pridame umyty a nadrobno nakrajany spenat (alebo napoly rozmrazenu hrudku spenatu) a chvilku listky prehrejeme.

Pridame lobiu, ktoru sme si na noc namocili a rano uvarili do makka (varim v tlakovom hrnci), premiesame.

Nakoniec pridame masala a osolime, privedieme do varu, ohen zmiernime a zakryte povarime dalsich 5 minut. Ak by sa vam kari zdalo prilis huste a chceli by ste viac stavy, staci pridat troska vody a prejst varom.

Podavame s ryzou alebo Chapati.

Crêpes podla Julie Child

2011-02-03T20:40:00.010+09:00

Kedze som este cerstvo ocarena filmom "Julie & Julia", nemohla som dlho cakat vyskusat aspon jeden jednoduchy recept podla Julie Child . . . su vynikajuce!

SUROVINY:

1 hrncek mlieka
1 hrncek vody
4 vajicka
stipka soli
4 lyzice rozpusteneho masla
2 hrnceky hladkej muky
olej na vysmazanie palaciniek

POSTUP:

Do misky vlejeme mlieko a vodu, pridame vajicka a stipku soli. Pridame preosiatu muku a roztopene maslo na najvyssej rychlosti mixerom miesame cesto 1 minutu.

Ak sa na stenach misky usadi muka, zotrieme ju do cesta a mixujeme dalsie 2-3 sekundy. (Da sa to samozrejme vymiesat aj rucne, tak som to robila aj ja.) Misku s cestom uzavrieme a odlozime minimalne na 2 hodiny do chladnicky. Cesto je krasne hladke a kremove.

Potom si panvicu dame zohrievat. Potrieme ju olejom a zohrievame dovtedy, kym sa z nej nezacne troska dymit. V tom momente ju zoberieme do ruky a do jej stredu vylejeme naberacku cesta. Hned ho rozlievame kruzivymi pohybmi po panvici, rovnomerne, aby nam vznikla tenka palacinka. Panvicu vratime na ohen a palacinku pecieme 60-80 sekund, potom ju obratime a pecieme asi 1/2 minuty z druhej strany (alebo z oboch stran dohneda; nestopovala som to).

Ak sa vam cesto bude zdat hustejsie, pridajte vodu (nie mlieko), ale len po lyzicach, neprilievat prilis vela vody naraz. Za kazdou lyzicou dobre vymiesat.

Hrncek, ktory som pouzila ako odmerku na suroviny ma objem 280ml.

Skvela Julia . . .

2011-02-03T16:19:00.012+09:00

Vcera som konecne videla film "Julie & Julia". Meryl Streep je fantasticka v kazdom filme, ale tu prekonala sama seba. Okrem uzasneho jedla je vo filme vela vtipnych momentov a na konci filmu, kde Julia otvori obalku a vytiahne svoju novu, cerstvu, vonavu kucharsku knihu mi tiekli slzy ako hrachy.... cely film som tam chcela byt s nimi, uplne ma cely pribeh "zhltol". Teraz ako posadnuta hladam obrazky Juliinej kuchyne, rozhodne sa poobzeram po jej knihe tu v knihkupectvach a vyskusam recepty, na ktore zozeniem suroviny. (Na foto vlavo: Julia Child)

Aby som vas, co ste film este nevideli trochu nan nalakala pozrite si uputavku k filmu:

A takuto kuchynu mozno raz, ked budem velka.... budem mat :) Alebo aspon podobnu... aspon zo dva hrnce a panvicky...

... dovtedy si aspon tu knihu zadovazim :)

... mala ukazka z knihy:

A tu si mozete precitat The Julie/Julia project.

Viem, ze nie som sama, koho tato dama uplne ocarila . . . priznajte sa :)

Predstavujem vam blog "Kinga blogger" (Bananove lievance)

2011-02-02T21:10:00.008+09:00

Dnes rano sme mali ist na nakup a konecne uz dovybavovat nejake dolezite zalezitosti. No hned rano, ked som videla v akom stave sa zobudila starsia dcerka, vedela som, ze sa pojde doktorovi. Ked su deti prvy den chore, nikdy im prilis nechuti, a tak som samozrejme uz rozmyslala nad nejakym sladkym obedom. Ked som si sla pozriet e-maily a otvorila aj moj blog, hned mi padol do oka novy recept od Kingy.

Kingin blog ma zaujal svojou jednoduchostou, cistotou, originalitou a pritazlivymi fotkami. Postup v receptoch popisuje presne ako to robila v tom momente ona, cim je ten recept akysi osobnejsi. Mam pri citani pocit, ze sledujem jej ruky, co urcite pomoze aj tym, co nevaria pravidelne (kazdy den) a tiez by chceli skusit nieco nove.

Recepty, ktore ma zaujali su napriklad: Rybie filé s plnkou a kukurica s fazuľou, Švédske mäsové guličky tzv. köttbullar s omáčkou, hranolkami a ríbezľovým džemom, Tvarohová torta s jahodami a čokoládou, Kuracie prsia s omáčkou z bazalky a orechov, ci Plnený baklažán /čo dom dal/ s celými zemiakmi.

Ako som uz spomenula v uvode, kedze moja dcerka je chora a tym padom mame dnes sladky obed, na dnes ma u Kingy zaujal jej najnovsi recept Banánové palacinky/lievance/pancakes s javorovým sirupom. Musela som si ho malicko prisposobit, ale lievance su naozaj vynikajuce, makkucke, ale najhlavnejsie je, ze mojmu marodikovi chutilo.

Bananove lievance

SUROVINY (na 9 lievancov):

1 banan
150ml bieleho jogurtu
2 vajicka
1 vanilkovy cukor (alebo 1 lyzica krystaloveho cukru a 1/3 lyzicky vanilkovej aromy)
100g hladkej muky (pouzila som asi 120g muky Maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva
30g roztopeneho masla

na ozdobenie:
banan
javorovy sirup (ja som pouzila med)

POSTUP:

V miske si najprv rozpucime banan. Donho vmiesame jogurt, cukor a vajicka.

Potom primiesame muku, do ktorej sme zamiesali prasok do peciva a poriadne vymiesame cesto dohladka.

Nakoniec vmiesame roztopene (nie horuce) maslo. Cesto je skor hustejsie, aby sa prilis nerozlievalo po panvici.

Panvicu dobre rozohrejeme a naberackou na nu nalievame cesto. Lievance pecieme nasucho na miernom ohni, z oboch stran dohneda.

Hotove lievance si ozdobime kuskami bananu a polejeme troskou javoroveho sirupu (ja som poliala medom, ale nabuduce predsa len kupim javorovy sirup a skusim to s nim).

Ak vas zaujali uz len nazvy Kinginych receptov, tak ako vzdy zaujmu mna, potom najlepsie urobite, ak sa pozriete priamo tam, kde Kinga bloguje.

Grilovany baklazan

2011-02-01T16:39:00.009+09:00

Recept som "odkukala" tu.

SUROVINY:

baklazan
sol

na marinadu:
asi 4 lyzice olivoveho oleja (zalezi od velkosti baklazana, kolko marinady potrebujeme)
stipka soli
asi 5 strucikov nastruhaneho cesnaku
1 lyzicka petrzlenovej vnate (pouzila som susenu)

POSTUP:

Baklazan osupeme, nakrajame pozdlzne na asi 1/2cm hrube platy, ktore nasolime a nechame vypotit horkost. Potom ich oplachneme vodou a vysusime.

Prisady na marinadu vymiesame v miske a platky baklazanu nou potrieme. Nechame ich aspon 30 minut odlezat.

Ruru zapneme na gril a vyhrejeme na 250st. Grilujeme na mriezke z oboch stran dohneda.

Odporucam ugrilovane platky jest s obycajnym chlebom. Ulozit nan, ako ked si vyprazite bedle a jete na chlebe. Mne to ich chut velmi pripominalo.

Vcera som si to zjednodusila (bez grilovania)...

Ulozila som platky baklazanu na plech (velky dat vypotit, ja som pouzila minibaklazany, tie som ani nesupala). Osolila som ich, dochutila mletym ciernym korenim a susenou petrzlenovou vnatou, pokvapkala olejom a piekla asi 15-20 minut na 180st. Papat tiez na chlebe, je to velmi jednoduche a uzasne dobre.

Cerstvost potravin v Indii alebo maslo s "vlastnym zivotom"

2011-02-01T02:39:00.006+09:00

V malom mestecku, kde byvame, klasicke potraviny na ake je slovak zvyknuty, ani nenajdete. Preto musim chodievat aspon dvakrat do mesiaca na velky nakup do mesta asi 1 hod. cesty autom od nas. Cize asi ako ked ludia z okolitych dedin na Kopaniciach pridu na Myjavu v sobotu urobit si tyzdnovy nakup. Tu vsak k tomu mame casto "extras" zdarma...

Kedze India ma velmi horuce podnebie, casto vypadava elektricka energia a nie kazde potraviny si mozu dovolit zapnut generator vzdy, ked to treba, tak tym utrpi samozrejme kvalita potravin. Hlavne mliecne vyrobky, ktore je treba skladovat v chlade. Velmi casto sa mi stane, ze aj ked je na obale datum spotreby vporiadku, maslo je vnutri plesnive a zvlastne zapacha. Ani nechcem rozmyslat nad tym, kolkokrat bolo asi roztopene. Obcas je na nom nieco, co celkom urcite pred tym zilo a radsej sa ani blizsie na to nepozriem, aby to na mna nezmurklo... Ale aby ste si nemysleli, ze je to len vysada mensich potravin v mensich mestach. S rovnako plesnivym maslom som sa “stretla” aj v Mumbai vo velkych potravinach, kde hned vedla plesnivej hrudky masla lezal plesnivy syr a jogurt, do ktoreho zvrchu niekto ocividne strcil prst a prederavil uzaver...

Dalej ma zaraza napis “Packed”, kde je uvedeny datum... datum coho? Vyroby? Kedy bolo maslo zabalene? Pretoze to moze byt velky rozdiel, zvlast v Indii, kde je vsetko! mozne. Ak je to datum, kedy bolo maslo balene, kedy ho teda vyrobili??

Tak toto budu asi dovody, preco je tu casto nemozne vyrobky ako maslo, syry a jogurty zohnat v obchodoch. Ich kazivost (za vysoku cenu) a to, ze su velmi casto po zaruke zapricinuje to, ze ich ludia nekupuju. Najlepsie je vyrobit si vsetko doma, co indicke zeny vacsinou aj robia: domace maslo, ghee, jogurt, paneer, smotana, kokosove mlieko... to vsetko sa da doma vyrobit a zarucene to bude cerstve a bez “kracajucich doplnkov krasy”.

POZRITE SI AJ:

Tri jednou ranou alebo "Ako vyrobit smotanu, maslo a cmar" (pokus c. 1)
Tri jednou ranou alebo "Ako vyrobit smotanu, maslo a cmar" (pokus c. 2)
Co je to Ghee (prepustene maslo) ? घी
Ako vyrobit Ghee (prepustene maslo)? घी

Aloo Palak

2011-01-31T17:22:00.018+09:00

SUROVINY:

2 viazanicky cerstvych spenatovych listov (bez stoniek)
voda

2 lyzice ghee
1/2 lyzicky rimskeho kminu
2 stredne velke cibule; nakrajane nadrobno
1 zelena chilli papricka
1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/2 lyzicky mleteho kasmirskeho chilli korenia
5 stredne velkych zemiakov; nakrajane na kocky
sol
3/4 lyzicky susenej senovky greckej (kasuri methi)
1/2 lyzicky Garam masala
2 lyzice sladkej smotany (nemusi byt!)

POSTUP:

Spenatove listy umyjeme a vlozime do mierne vriacej vody na minutku. Scedime a s troskou vody, v ktorej sme ich sparili vymixujeme na pastu.

V hlbsom hrnci zohrejeme ghee a orestujeme na nom rimsky kmin.

Pridame chilli papricku a cibulu a restujeme, kym cibula nie je priesvitna.

Pridame cesnakovo-zazvorovu pastu, mlety koriander a chilli korenie, premiesame.

Pridame nakrajane zemiaky...

... spenatovu pastu...

... premiesame, osolime a podlejeme trochou vody. Na miernom ohni varime zakryte asi 20 minut, kym zemiaky nie su makke.

Potom pridame garam masala, senovku grecku, premiesame....

... nakoniec vmiesame smotanu a minutku nechame cele prevriet. Odstavime z ohna a prikryte nechame 10 minut postat.

Podavame s indickymi plackami (Chapati, Naan).

Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej a miesto smotany pouzite kokosove mlieko. Podavajte s chapati.

Hraskovo-vajickova natierka

2011-01-30T22:39:00.005+09:00

SUROVINY:

hrncek mrazeneho hrasku
voda

2 vajicka
1 lyzicka plnotucnej horcice
2 lyzice majolky
mlete cierne korenie
sol
pazitka
1 velka cibula

POSTUP:

Mrazeny hrasok povarime 10 minut vo vode a scedime. Dame do misky.

Vajicka si uvarime natvrdo a vychladnute dame do misky.

Dalej do misky pridamehorcicu a majolku a vsetko poriadne roztlacime. Dochutime solou, ciernym korenim a nakoniec vmiesame nasekanu pazitku a nadrobno nakrajanu cibulu alebo nasekanu jarnu cibulku.

Podavame s pecivom.

Nedelny kolac so Salkom

2011-01-30T20:44:00.007+09:00

Kolacik som piekla podla http://www.toprecepty.cz/recept/14849-duhove-salko-rezy/.

SUROVINY:

6 vajiciek
stipka soli
100g krystaloveho cukru
1 Salko (pouzila som Milkmaid od Nestle; 400g)
60g masla
300g muky (pouzila som Maida)
1 lyzicka prasku do peciva
2 lyzice kakaa

POSTUP:

Zltka oddelime od bielkov. Zltka vymiesame s cukrom, pridame Salko a rozpustene maslo a dobre vymiesame.

Bielka so stipkou soli vyslahame na tuhy sneh.

Muku zmiesame s praskom do peciva a kakaom a postupne ju zamiesame do zltkovej zmesy. Do cesta potom zlahka zamiesame vyslahane bielka. Nemiesame prilis silno, aby bielka zostali pekne nadychane v kolaci.

Plech si potrieme olejom a poprasime mukou. Prebytocnu muku vysypeme prec a nalejeme rovnomerne cesto.

Ruru predohrejeme na 180 st. a pecieme kolac 25-30 minut. Hotovy mozeme pocukrovat.

POZRITE SI AJ:

recept na "MRAMOROVU BABOVKU"
recept na "TORTOVU PISKOTU"
recept na "MASLOVY KOLAC"
recept na "LIATY PERNIK"
recept na "CITRONOVY KOLAC"
recept na "KOKOSOVY HRNCEKOVY KOLAC"
recept na "BANANOVY CHLEBICEK"
recept na "BUBLANINU"

2 dni v Hyderabade (september 2007)

2011-01-29T19:16:00.013+09:00

V septembri 2007 som s dcerkou letela na Slovensko z Hyderabadu a pricestovali sme do mesta 2 dni pred odletom. Boli sme sa pozriet na pevnost Golkonda a do filmoveho mesta Ramoji.

Pevnost Golkonda

Pevnost Golkonda, ruiny mesta strednej - juznej Indie a zaroven hlavneho mesta starovekeho kralovstva Golkonda (1364-1512), sa nachadzaju 11 km zapadne od mesta Hyderabad (terajsieho hlavneho mesta statu Andhra Pradesh).

Navyznamnejsim stavitelom mesta Golkonda bol Ibrahim Shah Wali Quli Qutub, stvrty Qutub kral. Ibrahim nasledoval ducha svojich predkov, Qutub Shahi kralov - rodiny stavitelov, ktori vladli kralovstvu Golkonda od roku 1512. Ich prve hlavne mesto, pevnost citadela Golkonda, bola prestavana na obranu od vpadov Mughals zo severu. Mozete tu obdivovat dokonaly akusticky system - ak zatlieskate v hlavnej brane pevnosti, je to pocut az na vrchole citadely, ktora sa nachadza na vysokom zulovom kopci, alebo domyselny system dodavky vody. Vetranie pevnosti je jedinecne, s exotickymi vzormi, ktore boli zlozito navrhnute tak, aby chladny vanok mohol dosiahnut interier pevnosti a poskytnut tak ulavu v letnych mesiacoch. Pevnost ma mnozstvo fascinujucich rysov.

Cely komplex pevnosti Golkonda sa rozklada na 11 km velkej ploche a objavit kazducky kut je naozaj narocne. Odhalite tu krasu v mnohych pavilonoch, salach, chramoch, mesitach, ci dokonca aj stajni. Zahrady tu uz mozno stratili svoju vonu, ktorou boli zname pred 400 rokmi, ale urcite stale stoji za to sa nimi poprechadzat a dat volnost svojej fantazii.

Filmove mesto Ramoji

Filmove mesto Ramoji je svetovo najvacsie filmove studio o rozlohe 8,1 km2. Nachadza sa na dialnici NH9, asi 25 km juho-vychodne od mesta Hyderabad.

Vo filmovom meste sa mozete priamo aj ubytovat. Je tu niekolko luxusnych hotelov. Mesto je popularnym turistickym a rekreacnym strediskom, je plne zahrad, filmovych atelierov (interierovych aj exterierovych) a roznych atrakcii pre turistov. Na prejdenie potrebujete minimalne 1 den. Od hlavnej brany turistov odvazaju autobusy spolu so sprievodcom.

Pre viac informacii si mozete kliknut priamo na ich stranku alebo si precitat na Wikipedii.

Tu je niekolko fotografii z nasho vyletu . . .

Puppet dance:

Vznik a zanik filmoveho mesta Ramoji (aj voda na nas naozaj splechla:)))

Vonavy caj s rumom

2011-01-28T23:19:00.006+09:00

Vcera vam napadalo zasa zaveje snehu, tak sa troska zahrejte takymto cajikom :)

SUROVINY (pre 2 osoby):

235ml vody
2-3 cm skorice
1 lyzicka klincekov
7ks zelenych kardamomovych luskov
1 lyzicka sypaneho caju (pouzila som indicky caj Taj Mahal)

22ml rumu (na 1 hrncek caju)
1 lyzicka medu (alebo podla chuti; na 1 hrncek caju)
1 lyzicka stavy z citrona (na 1 hrncek caju)

POSTUP:

Korenie dame varit do vody na 4 minuty, varime namierno. Potom pridame sypany caj a nechame na slabom ohni varit dalsie 4 minuty. Caj scedime a rozdelime do 2 hrncekov. Do kazdeho hrnceka pridame rum, stavu z citrona a med. Zamiesame a pijeme teple.

Gurmanka Sarka o "Receptoch z Indie" . . . .

2011-01-28T21:06:00.003+09:00

Viac sa docitate v clanku Autentická indická kuchyně

Sarke velmi dakujem za predstavenie mojho blogu jej citatelom :)

Cviklova natierka

2011-01-27T20:52:00.009+09:00

SUROVINY:

1 stredne velka surova cvikla
voda

3 natvrdo uvarene vajcia
2 lyzice majolky
1 lyzicka plnotucnej horcice
sol
mlete cierne korenie

POSTUP:

Cviklu umyjeme, vlozime do tlakoveho hrnca a zalejeme vodou tak, aby bola ponorena. Staci varit 15 minut od prveho zapiskania. Po uvareni nechame samovolne tlak z hrnca uniknut (neotvarat nasilu!!). Potom cviklu vyberieme a nechame vychladnut. Vychladnutu osupeme a konce odkrojime.

Vychladnutu, osupanu cviklu postruhame na jemnom struhadle. Pridame uvarene a osupane vajicka a roztlacime spolu s cviklou.

Pridame horcicu a majolku a dobre vymiesame.

Nakoniec dochutime solou a ciernym korenim, premiesame a mozeme natriet na chlieb. K natierke sa hodi nakrajana cibula.

Palak Paneer s cicerom

2011-01-27T18:40:00.015+09:00

Toto nie je recept na klasicky Palak Paneer, ale myslim si, ze je to rovnaka dobrota. Vhodnou prilohou su indicke placky (Chapati, Paratha alebo Naan)

SUROVINY:

2 viazanicky cerstvych spenatovych listkov
voda podla potreby

2 vacsie cibule
1 lyzicka cesnakovo-zazvorovej pasty
olej
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1/2 lyzicky kurkumy
1 lyzicka mleteho koriandru
1 lyzicka garam masala

1 vacsia paradajka
1/2 hrnceka uvareneho ciceru
paneer (pouzila som paneer vyrobeny z 1 a 1/2 litra mlieka)
sol
150ml sladkej smotany (25%)
hrst koriandrovej vnate

POSTUP:

Spenat umyjeme, stonky odstranime a vlozime na 5 minut do mierne vriacej vody.

Spenat scedime, nechame trocha vychladnut a s troskou vody vymixujeme na puree.

Cibulu nakrajame nadrobno. V hlbsej panvici zohrejeme 2 lyzice oleja a orestujeme cibulu a cesnakovo-zazvorovu pastu, kym cibula nezostane priesvitna.

Potom pridame kurkumu, rimsky kmin, mlety koriander a garam masala a chvilku restujeme, aby sa uvolnila vona a chut korenia.

Pridame nadrobno nakrajanu paradajku, premiesame a zakryte dusime (bez vody), kym sa paradajka nerozpadava.

Potom pridame uvareny cicer***....

... sol, spenatove puree...

... paneer nakrajany na male kocky, smotanu a dobre premiesame.

Nechame prejst varom a odstavime z ohna. Pridame nasekanu koriandrovu vnat, premiesame a zakryte nechame postat este 10 minut.

*** Cicer si na noc namocime do vody (v horucich mesiacoch ho davam do chladnicky vo vode) a rano uvarime do makka-bez soli! (varim ho v tlakovom hrnci, je to rychlejsie).

Pecene vlocky

2011-01-27T13:21:00.009+09:00

Potrebovali sme troska zmenu na ranajky a ja som sa odhodlala vyskusat jeden recept, ktory mam uz nejaky ten tyzden ulozeny, ale vahala som. Dnes sme mali prekvapivo dobreeeee ranajky!

SUROVINY:

(hrncek, ktorym som merala mnozstvo surovin ma 200ml)
1 vajce
1/3 hrnceka hnedeho cukru
3 lyzice roztopeneho masla
1 a 3/4 hrnceka vlociek (pouzivam instantne od Quaker)
1/2 hrnceka plnotucneho mlieka
1/2 lyzicky prasku do peciva
1/2 lyzicky vanilkovej aromy
1/2 lyzicky mletej skorice
1/4 lyzicky mleteho muskatoveho orieska
stipka soli

POSTUP:

Postup je velmi jednoduchy. Vsetky suroviny zmiesajte v miske, vlozte do zapekacej nadoby, vrch uhladte a ulozte na noc do chladnicky. Treba si pamatat, ze tieto ranajky treba predpripravit vecer.

Rano si ruru predohrejeme na 180st. a vlozime zapekaciu nadobu s vlockami. Pecieme 40 minut. Poslednych par minut pecenia vas omami vona skorice :)

Dobre ranko a dobru chut..............

Predstavujem vam blog "Sarcina "skola" vareni" (Pecene houby lineho kuchare)

2011-01-26T15:39:00.011+09:00

Sarkin blog som objavila uz davno, este pred tym ako som ja sama zacala blogovat o jedle. Dovtedy som si myslela, ze blogy s receptami a naozaj kvalitnymi, peknymi fotkami u nas neexistuju a vzdy musim hladat len na anglicky pisanych strankach. Ked na mna blikol z obrazovky ten jej a ja som rolovala nadol od jednej fotky k druhej, len som v nemom uzase pozerala, co som to nasla a kam som sa to doklikala….. Fotografie sprevadzajuce recepty su uzasne! A skuste sa zacitat do pismenok…. Myslim, ze z kazdeho clanku si kazdy odnesie kustik…. mozno rady, mozno inspiracie a celkom urcite kustik usmevu.

Tak napriklad uz len tento originalny napad na privitanie necakanej navstevy – Polarni dort. Nezabudnite ale, ze s jeho realizaciou musite pockat, kym bude poriadna, mrznuca zima a par metrov snehu za oknami :) Alebo sa vam mozno bude pozdavat recept na Pstrosi vejce, Kralik z Normandie, ci Slunce-seno-jahodove knedliky. Prezeram prave jej stranky a mam VELKY problem vybrat pre vas tych par receptov na prekliknutie. Najradsej by som ich sem napisala vsetky, ale radsej vas poslem priamo k nej na "navstevu" a vy sa kochajte, citajte a ked s tym skoncite, som si celkom ista, ze od pocitaca budete odchadzat s uz slubovanym usmevom.

Ja som vyskusala recept Pecene houby lineho kuchare. Zaujal ma viac ako ine asi prave tym nazvom. Poslednych par dni ma akosi ta vareska nelakala a hladala som nieco rychle, s cim nie je vela prace v kuchyni, a predsa si na tom mozeme pochutit.

Pecene houby lineho kuchare

SUROVINY:

maslo alebo olivovy olej (na vymazanie nadoby na pecenie)
1 velka cibula (ja som ju nakrajala nadrobno)
cele lesne huby (ktore ale u nas nie su, takze som pouzila sampinony)
kmin (pouzila som rimsky)
sol
mlete cierne korenie
bylinky (pouzila som susenu bazalku a rozmarin, pretoze cerstve bylinky nemam)
1 lyzica plnotucnej horcice
½-1 kocka Masoxu (pouzila som kuraci vyvar-asi 20ml)
asi 200ml sladkej smotany
1 plocha lyzica hladkej muky (pouzila som Maida)
petrzlenova vnat na posypanie (pouzila som susenu)

POSTUP:

Zapekaciu nadobu vymazeme maslom alebo olivovym olejom (ja som pouzila olivovy olej). Ulozime vrstvu nasekanej cibule a na cibulu ulozime na vacsie kusky nakrajane sampinony. Ak su malicke, nekrajame ich. Osolime ich, pridame bylinky, cierne korenie, kmin a dame ich piect do rury, ktoru sme vyhriali na 200st. Pecieme 20 minut.

V miske spolu zmiesame smotanu, horcicu, kuraci vyvar (alebo nadrobime bujon) a muku.

Po 20 minutach pecenia huby vyberieme a prelejeme smotanou.

Dame piect na dalsich 10 minut. Poslednych 5 minut som prepla na zapekanie zvrchu. Upecene huby posypeme nasekanou petrzlenovou vnatou.

Najvhodnejsou prilohou je klasicky chlieb. Sarka mala uplnu pravdu, ked pisala, ze najlepsia cast je ta, kde nim vytierame stavu z pekaca…..

Dufam, ze som vas aspon trosku navnadila a teraz nakuknite k Sarke “pod poklicku” http://dolcevita.blog.cz/ a http://www.gurmanka.cz/

POZRITE SI AJ:

"Predstavujem vam blog ".. z lasky k vareniu ..." (Smotanova Vianocka)"
"Predstavujem vam blog "Slovak Cooking" (Lokse)"
"Predstavujem vam blog "Zoom Yummy" (Cafe Frappe)"
"Predstavujem vam blog "Kinga blogger" (Bananove lievance)"
"Predstavujem vam blog "Dora's art" (Citronove mafinky)"

Kuracie v cibulovej marinade

2011-01-23T16:30:00.010+09:00

SUROVINY:

3 kuracie stehna s klbom; vykostene
sol

na marinadu:
2 lyzice oleja
1/2 lyzicky susenej majoranky
1/2 lyzicky susenej bazalky
1/2 lyzicky sladkej mletej papriky
mlete cierne korenie
1 plna lyzicka plnotucnej horcice
2 velke cibule; rozmixovane
100ml horucej vody (alebo podla toho, kolko stavy chcete)

POSTUP:

Kuracie stehna umyjeme a vykostime. Pokrajame na rezanceky a vlozime do misky. Osolime, pridame olej, bazalku, majoranku a mletu papriku a dobre premiesame.

Dalej pridame horcicu a mlete cierne korenie a znova dobre premiesame.

Nakoniec primiesame vymixovanu cibulu a dame do chladnicky na noc ulezat.

Rano, ked ideme varit obed si zohrejeme hlbsiu panvicu (olej uz netreba pridavat, dali sme ho do marinady) a maso spolu s marinadou na silnom ohni opecieme zo vsetkych stran.

Zalejeme ho asi 100ml horucej vody a na miernom ohni, pod pokrievkou varime 15 minut.

Ako prilohu sme mali dusenu ryzu.

Pre delenu stravu: Nepodavame s ryzou, ale so zeleninovym salatom, moze byt kombinovany s bielym jogurtom.

Arasidove catni

2011-01-21T20:58:00.017+09:00

SUROVINY:

1/2 hrnceka surovych arasidov
sol
1 mala lyzicka tamarindovej pasty

1 lyzica oleja
1 mala cibula
2 struciky cesnaku
1 susena cervena chilli papricka

na Tadka:
1 lyzica Ghee
1/2 lyzicky horcicnych semien
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1/2 lyzicky Urad dal
niekolko kari listkov

POSTUP:

Na zohriatej panvici opecieme arasidy do hnedkava. Treba ich stale premiesavat, aby nezhoreli.

Nechame ich vychladnut a potom odstranime hned supky.

Potom si do panvice dame lyzicu oleja. Pridame cesnak, cibulu a chilli papriku a poprazime na miernom ohni dohneda. Odstavime a nechame vychladnut.

Vychladnute arasidy a cibulovu zmes dame do mixera. Pridame troska soli, tamarindovu pastu a asi 1/2 dcl vody...

... a vymixujeme na kasu, ktoru prelozime do misky. Podla potreby si pridajte vodu pocas mixovania, ale len po troskach.

Pripravime si Tadka.
Do panvice dame zohriat lyzicu ghee. Pridame vsetky hore uvedene suroviny a na miernom ohni opekame, kym urad dal troska nezhnedne. Nenechame ho prilis zhnednut, odstavime hned, ako zacne menit farbu.

Tadka vylejeme o chutney spolu s ghee a chutney zamiesame, aby sa to pekne spojilo.

Podavame napr. s plackami Dosa, plackami Uthappa, Cibulovym (alebo inym) bhaji alebo vyprazanymi Vada.

Cesnakova ryza

2011-01-21T12:54:00.010+09:00

SUROVINY:

(na 2 porcie)
1 lyzica masla
asi 7 strucikova cesnaku (podla ich velkosti)
1/2 hrnceka dlhozrnnej ryze (pouzila som Basmati)
hydinovy vyvar
mlete cierne korenie
sol
stava z citrona

POSTUP:

V hrnci roztopime maslo a orestujeme cesnak. Staci chvilocka, len kym sa uvolni vona.

Pridame ryzu a restujeme minutu na miernom ohni, premiesavame.

Ryzu zalejeme vyvarom tak, aby ho bolo asi 1-2cm nad ryzou. Pridame mlete cierne korenie, sol (so solou opatrne, pretoze kuraci vyvar je slany) premiesame a privedieme do varu. Potom ohen zmiernime a zakrytu ryzu dusime, kym sa vsetka voda neodpari.

Pred dodusenim pridame 1 lyzicku stavy z citrona a zamiesame. Dodusime. Podavame samotnu so salatom alebo ako prilohu.

Pre delenu stravu: Miesta masla pouzite olej. Mozete podavat so zeleninou.

Grilovane mrkvicky

2011-01-20T21:55:00.009+09:00

SUROVINY:

6-7 ks stredne velkych mrkiev
1 lyzica masla (pouzila som solene, takze uz som mrkvicky nesolila)
sol
mlete cierne korenie

POSTUP:

Mrkvicky ocistime a nakrajame na hrubsie pasiky. Pekacik vystelieme alobalom a mrkvicky nan ulozime v jednej vrste. Osolime, prelejeme roztopenym maslom a ochutime mletym ciernym korenim.

Ruru si predohrejeme na 250st. Pekacik zakryjeme druhym alobalom natesno a dame piect na 15 minut.

Po 15 minutach odstranime vrchny alobal a ruru zmiernime na 200st. prepneme program grilovanie.

Mrkvicky grilujeme 30 minut, kym sa pekne dohneda neupecu.

Pre delenu stravu: Ak je mrkvicka v kombinacii s maslom, mozete ju podavat napriklad k masu, ked mate zivocisny den.

Kuracia Shawerma

2011-01-19T15:45:00.010+09:00

Uz davnejsie som sa chystala na "Jankinu Shawermu". Ale kedze ako hinduisticka rodina hovadzie maso nejeme, rozhodla som sa, ze urobim malu zmenu a bude z kuracieho. Rano som si pekne "vykostila" kuracie stehna, a tak si hovorim "ocot mi moc nereze, dam tam citron"... a tak bola dalsia mala zmena. Kuracie masko netreba varit tak dlho ako hovadzie a tak som si povedala, ze ho poprazim na panvici, aby sa pekne zatiahlo a dam piect ako je v recepte. Lenze ked som ho uz mala poprazene, vypadla mi elektrika a tu som musela urobit dalsiu malu zmenu.... masko som podliala a podusila. No a nakoniec som miesto cerstveho petrzlenu musela dat suseny, lebo o cerstvom tu na trhu ani nechyruju. Takze Kuracia Shawerma s niekolkymi malymi zmenami.... Janka by mi dala po rukach :) Urcite si pozrite aj jej originalny recept.

SUROVINY:

3 vykostene kuracie stehna aj s klbom
sol
mlete cierne korenie
1 lyzica stavy z citrona

2 stredne velke cibule; pomixovat

voda
olej
1 vacsia paradajka
petrzlenova vnat

na sezamovu omacku:
5-7 lyzic tahini pasty
2 lyzice vody
troska mleteho cierneho korenia
stipka soli
1/3 lyzicky rimskeho kminu mleteho
1 lyzica stavy z citrona

POSTUP:

Kuracie maso nakrajame na rezanceky, dame do misky, pridame stavu z citrona, mlete cierne korenie a sol a premiesame. Nechame hodinku odlezat v chladnicke.

Potom k masku primiesame pomixovane cibule.

V hlbsej panvici (robila som to vo woku) si zohrejeme trochu oleja a maso na nom orestujeme, aby sa zatiahlo. Potom ho podlejeme trochou vody, ohen zmiernime a zakryte dusime 30 minut. Nesmie zostat celkom suche, troska hustejsej omacky v nom nechajte.

Kym sa masko dusi v miske si zmiesame suroviny na sezamovu omacku

Udusene maso odstavime z ohna a primiesame nadrobno nakrajanu paradajku a nasekanu petrzlenovu vnat. Zakryjeme a nechame 10 minut postat.

Podavala som ako prilohu dusenu Basmati ryzu. Na dusenu ryzu som ulozila masko a to som preliala sezamovou omackou.

Scones

2011-01-18T22:26:00.011+09:00

Je to anglicke pecivo, ktore moze byt pripravene bud na sladko alebo na slano a vacsinou sa podava na ranajky alebo k poobednemu anglickemu caju so smotanou. Mozu sa do nich pridat hrozienka, ribezle, datle, ci syr, slanina a cibula. Do cesta miesto drozdia ide prasok do peciva. Toto pecivo vlastne moze byt nazyvane aj kolacom....neviem sa rozhodnut :)

SUROVINY:

2 hrnceky hladkej muky (pouzila som Maida)
1/2 lyzicky soli (nie kopcito, skor plocha polovica)
3 lyzice cukru
1 plocha lyzicka prasku do peciva
5 lyzic nesoleneho zmaknuteho (nie roztopeneho) masla
1 hrncek hustej smotany

POSTUP:

Do mise preosejeme muku, pridame cukor, sol a prasok do peciva a dobre premiesame prstami. Pridame zmaknute maslo a smotanu a vypracujeme cesto, aby vsetko spolu pekne drzalo. Poprasime ho mukou, aby sa nam nelepilo na ruky pri dalsej praci s nim.

Cesto polozime na plech a dlanami ho roztlacime na asi 2-3cm hrubu placku (nevalkat!).

Placku rozrezeme na 8 rovnakych trojuholnikov, ktory posunieme trosku dalej od seba.

Kazdy trojuholnik potrieme troska smotanou a troska poprasime praskovym cukrom (naozaj len malicko). Ruru predohrejeme na 220st. a pecieme prvych 10 minut na 220 st. Potom ruru zmiernime na 180st.-200st. a dopecieme asi 25 minut dohneda. Teplotu rury si treba nastavit podla toho ako vam pecie bezne buchty.

Objem hrnceka, ktory som pouzila pri merani surovin je 200ml.

Baba Ghanoush

2011-01-17T20:35:00.009+09:00

SUROVINY:

2 stredne velke baklazany
2 lyzice tahini pasty
1-2 lyzice stavy z citrona
sol
3 struciky cesnaku; postruhane najemno
stipka mleteho rimskeho kminu
mlete cierne korenie (nemusi byt)
petrzlenova vnat (najlepsie cerstva)
olivovy olej

POSTUP:

Baklazany popichame vidlickou zo vsetkych stran a grilujeme na 250st. asi 30 minut alebo kym ich supka nie je celkom hneda a na pohlad zmaknuta (akoby sa scvrkli). Pocas grilovania ich otacame. Nechame ich vychladnut a duzinu zo supky vidlickou vyberieme. Vlozime ju do misky a vidlickou roztlacime (netreba to davat do mixera a ani sa to neodporuca pri tomto recepte).

Pridame mlety rimsky kmin, nastruhany cesnak a stavu z citrona. Dobre premiesame.

Pridame tahini pastu a sol a znova dobre premiesame.

Pridame petrzlenovu vnat (nasekanu), najlepsie cerstvu, ale kedze u nas cerstvu nedostat, pouzila som susenu, 1/2 lyzicky. Dip mozete este dochutit mletym ciernym korenim (podla chuti).

Hotovy dip dame do misky, v strede urobime jamku a do nej nalejeme troska olivoveho oleja, ktory do dipu zamiesame tesne pred podavanim. Podavame s arabskym chlebom Pita alebo pecivom.

POZRITE SI AJ: recept na "HUMMUS"

Tahini pasta (neochutena, zakladna pasta)

2011-01-17T18:38:00.008+09:00

SUROVINY:

neuvadzam velkost hrnceka, ide skor o pomer

1 hrncek sezamovych semien
1/4 hrnceka olivoveho oleja

POSTUP:

Sezamove semena opecieme na suchej panvici, na miernom ohni. Nesmieme ich nechat zhnednut, treba ich premiesavat, aby sa opiekli rovnomerne. Ked uvolnia vonu a zacnu troska menit farbu, hned ich odstavime z ohna a nechame ochladnut.

Ochladnute semienka dame do mlynceka na koreniny a pridame z hrnceka len 3/4-tinu olivoveho oleja. Vymixujeme pastu a olivovy olej potom pridavame podla potreby.

V dobre uzavretej nadobe vam pasta v chladnicke vydrzi niekolko tyzdnov.

Pongal festival (den 4 - Kaanum Pongal)

2011-01-16T21:36:00.009+09:00

Zajtra je posledny, svrty den festivalu Pongal, ktory sa vola “Kaanum Pongal”. Je tiez znamy pod nazvami “Karinaal” alebo “Thiruvalluvar”. Je venovany Bohu Slnka (Surya). Vzhladom k tomu, ze Pongal ma skor vidiecke tradicie a je to agrarne zalozeny festival, ktory oslavuje zber, Slnko je dolezitou sucastou oslav. Je symbolom zivota na Zemi. Bez Slnka nic nevzklici a nerastie. Bez Slnka nie je zber a hojnost.

Surya Puja

Skoro rano zeny znova namaluju nove Kolam pred vchodom do domov. Vari sa Pongal a je ponukany Bohu Slnka Cukrova trstina je mu ponukana, aby priniesol sladkost a stastie do zivota ludi. Cukrova trstina a kokosy su ponukane Bohom, aby im aj v nasledujucom roku dozicili bohatu urodu.

Zvyky a ritualy

Zvyky tohoto dna su velmi podobne zvykom “Rakhsa Bandhan” a “Bhai Dhuj” v tom, ze zeny sa modlia za blaho svojich bratov. Zeny vykonaju ritualne kupanie a zhromazdia sa na nadvori (zeny kazdeho veku). Do stredu lista sa ulozi ryza a zeny ziadaju Bohov, aby dom a rodina ich bratov boli pozehnane prosperitou. Na Aarti sa pouzije kurkuma s vodou, vapenec a ryza. Tato voda sa pouzije na pokropenie Kolam pred vchodom do domu.

Oslava

V tento den ludia navstevuju svojich pribuznych, mladsi clenovia rodiny preukazuju uctu starsim a starsi im podakuju tym, ze im daju “symbolicku sumu” penazi.

Dalsim zvykom je aj to, ze prve jedlo sa ponuka Bohom, potom sa ponukne trocha ryze na bananovom liste vranam a az ked si vrany pridu po prve susto, mozu jest ludia. Vrany reprezentuju nasich predkov. Tento zvyk nie je zachovany vylucne len pocas tohoto festivalu, vykonava sa aj pri umrti a obrade pochovavania.

Ludia tiez v tento den zvyknu ist do chramu a dakovat Bohom za vsetky dobre veci, ktorymi boli pozehnani. Pre deti tieto oslavy znamenaju hlavne pustanie sarkanov.

Kysnuty kakaovy zavin (bez vajec)

2011-01-16T18:50:00.007+09:00

Vegetarianska - bezvajecna verzia kakaoveho zavinu.

SUROVINY (na 2 zaviny):

750g hladkej muky (pouzila som Maida)
2 ploche lyzicky susenych kvasnic
4 a 1/2 lyzice krystaloveho cukru
stipka soli
200ml rastlinneho oleja
375ml tepleho (nie horuceho) mlieka

na napln:
kakao
jemny krystalovy cukor
olej na potretie zavinu

POSTUP:

Do mise si dame preosiatu muku, cukor, sol, susene kvasnice a premiesame. Zohrejeme si mlieko a vylejem do tepleho mlieka olej. Mlieko z olejom zapracujeme do muky. Rukou vypracujeme elasticke, nelepive cesto. Misku prikryjeme kuchynskou utierkou a nechame 1 hod. kysnut na teplom mieste, bez prievanu.

Po 1 hod. kysnutia cesto rukou znova premiesime. Prenesieme na pracovnu dosku a vyvalkame si tenky plat. Nan cez sitko preosejeme kakao a posypeme jemnym krystalovym cukrom.

Zavin zavinieme a prenesieme na plech, na ktory sme dali alobal a ten potreli olejom. Zavin popichame vidlickou a potrieme olejom.

Kolac nechame podkysnut asi 30 minut. Ruru predohrejeme na 200st. a kolac pecieme na 180st., 25-30 minut. Upeceny zavin potrieme olejom zlahka a nechame vychladnut.

Pongal festival (den 3 - Mattu Pongal)

2011-01-16T14:02:00.008+09:00

Treti den festivalu Pongal je venovany dobytku a nazyva sa “Mattu Pongal”. Ludia sa modlia za bykov, kravy a ostatne hospodarske zvierata. Kravy a byky maju svoje “osobitne miesto” v Indii. Kravy davaju mlieko, zatial co byky a voly pomahaju pliet na poliach. Maat Pongal je den, ked dobytok ma zasluzeny den odpocinku. Farmari mu prejavuju vdaku svojmu dobytku.

Legenda

V tento den sa kona Puja pre boha Ganesha a Bohynu Parvati. Podla legendy kedysi Boh Shiva ziadal svojho byka Basava ist na zem a poziadal smrtelnikov, aby si kazdy den robili olejove masaze a kupel a jedli len raz za mesiac. Nedopatrenim byk Basava ludom oznamil, ze by mali jest kazdy den a olejovu masaz a kupel maju robit raz za mesiac. Tato chyba rozzurilo Boha Shiva, ktory byka preklinal a poslal ho zit naveky na zem, aby pomahal orat polia a tak ludom pomohol vyprodukovat viac potravy.

Puja

Dobytok umyju, ich rohy pomaluju a konce rohov su ozdobene lesknucimi sa kovovymi “ciapockami”. Viac-farebne koralky, cinkajuce zvonceky a kvetinove vence su uviazane okolo ich krkov. Krmia ich Pongal-om a privedu ich do centra dediny (mestecka). Modliaci sa pred kravou ohne a dotkne sa jej noh a cela, po tomto nasleduje Aarti a dobytku sa ponuka “Prasadam” (svate jedlo; v tomto pripade Pongal) .

Pongal festival (den 2 - Surya Pongal)

2011-01-15T11:29:00.018+09:00

Druhy den festivalu Pongal je nazyvany “Surya Pongal” a je urceny Bohu Slnka (Surya).

Je to prvy den v mesiaci Tamil Thai. V tento den sypky su plne, slnko svieti jasne, stromy su v plnom kvete, pocut vtacie vyspevovanie a ludia su stastni, plne pohruzeni do oslav.

Zeny sa zobudia skoro rano a vytvoria pred brankami ich domov nove "kolam".

V tento den sa mlieko vari az kym nevykypi z hrncov. Znamena to radostnu udalost, hojnost v dalsom roku a deti i dospeli kypenie mlieka sprevadzaju radostnym pokrikovanim “Pongal-o-Pongal!”

Surya Pongal Puja

Boh slnka je ponukany varenym mliekom a Jaggery. Na zem je umiestnena doska, na ktorej je vytvoreny obraz Boha Slnka a okolo su urobene kolams. V strede dosky je velka postava boha Slnka s jeho ziariacimi lucmi. "Puja" Boha Slnka zacne po zrodeni noveho mesiaca Thai. Ludia sa zacnu modlit a ziadat Boha Slnka o pozehnanie.

V dedinach sa ludia zhromazduju na nadvori a pripravuju oslavy Pongal pod sirym nebom. Hrniec, v ktorom sa vari Pongal zdobia kvetmi, kuskami cukrovej trstiny, rastlinou kurkumou atd. Ako prve sa Pongal-om ponuka Slnko.

Surya Pongal jedlo

Vari sa tiez ryza spolu s Dalom a cukrom. Odroda ryze, ktora je pouzita sa vola “venpongal”; slovo “ven” znamena “biela”. Dalsi druh ryze je tiez pripraveny s dal a jaggery, tzv. “Chakrai Pongal", kde chakrai znamena “sladke”. Ako prilohu k Pongal tvori baklazan, sambar, vada, Idli a pikantne doplnky jedal. Ako sladkosti su pripravovane na tento den indicke sladkosti, pudingy, varena ryza a uz spomenuty "Sakkarai (chakrai) Pongal".

Sakkarai Pongal

SUROVINY:
2 litre mlieka
1 a pol hrnceka novo zozbieranej ryze
¼ hrnceka moong dal (mungo fazuliek - lupanych)
15 ks kesu orechov
10 ks mandli
30 ks hrozienok
¼ lyzicky struhaneho muskatoveho orieska
1 a pol hrnceka Jaggery (nastruhane)
¼ lyzicky safranu
1 lyzicka mleteho kardamomu
2 lyzice ghee

POSTUP:
Posekaju sa mandle a kesu orechy. Ocistia sa hrozienka a vsetko sa orestuje na ghee.
Mlieko sa naleje do hlinenej nadoby nazyvanej “Pongapani” a polozi sa na ohen.
Ked sa mlieko zacne varit, prida sa premyta ryza a moong dal. Hned ako sa ryza a dal zacnu varit, ohen sa zmierni, prida sa jaggery a ghee a za staleho miesania vari, kym zmes nezacne hustnut.
Ked to zacne hustnut pridaju sa mandle, kesu orechy, hrozienka, safran, kardamom a muskatovy oriesok a trocha pokvapka s ghee.
Vsetko sa necha znova prevriet a je hotovo.

Pongal festival (den 1 - Bogi festival)

2011-01-14T15:59:00.007+09:00

Dnes sa v Indii zacal festival, ktorym sa oslavuje zatva. Lohri, Makar Sankranti, ci Pongal ako sa vola u nas na juhu. Festival trva od 14.1. do 17.1. Uz od skoreho rana sa z okolitych hinduistickych chramov ozyvaju modlitby (Puja) a hra hudba.

1 den festivalu - Bogi festival:

Bogi festival alebo Bhogi je den, ked sa oslavuje cest Boha Indra, "Boh mrakov a dazdov". Boh Indra je uctievany pre mnozstvo urody,hojnosti a prosperity krajiny. Preto je tento den tiez znamy ako “Indran”.

Rano zeny vyumyvaju zem pred brankou a namaluju farebnymi kriedami (alebo farebnym praskom) kolam.

V den Bhogi vsetci ludia musia poriadne poupratovat svoje domy, kazdy kut a kazdu pavucinku a zhromazdit vsetky nechcene veci. Tento den je urceny pre domace aktivity s rodinnymi prislusnikmi.

Puja

Puja sa v tento den kona v kazdej domacnosti individualne. Polnohospodari pomazu svoje pluhy a kosaky santalovou pastou. Teda to naradie, ktorym bola zozbierana nova uroda ryze.

Ohen

Dalsim ritualom je, ze prebytocne veci v domacnosti sa hodia do ohna, ktory bol zalozeny na dreve a kravskom truse. Dievcata tancuju okolo ohna, spievaju piesne, ktorymi chvalia Bohov za urodu. Vyznam ohna, v ktorom je spaleny polnohospodarsky odpad je, aby ich ohen udrzal v teple pocas zbytku zimy.

V state Andhra Pradesh v tento den dievcata spalia svoje stare oblecenie a oblecu si nove, potom ako si urobia olejovu masaz vlasov a od hlavy po paty sa poumyvaju (nie, zeby sa inokedy neumyvali :) Potom nasleduje Pongal Pana - ritual, pocas ktoreho su nove kameninove hrnce malovane a zdobene s kurkumou, kvetmi a listami mangovnika.

Vyprazane stehna marinovane v cmare

2011-01-13T16:17:00.008+09:00

SUROVINY:

2 kuracie stehna aj s klbom
sol

na marinadu:
asi 300ml cmaru
mlete cierne korenie
hrst koriandrovej vnate
1 mala lyzicka zazvorovo-cesnakovej pasty
1/2 lyzicky sladkej mletej papriky
1/2 lyzicky mleteho kasmirskeho chilli korenia
1/2 lyzicky senovky greckej (kasuri methi)

na obalenie:
hladka muka
stipka soli
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia

olej na vyprazanie

POSTUP:

Suroviny na marinadu zmiesame v miske a vlozime do nej osolene stehna. Nechame ich marinovat v chladnicke cez noc.

V druhej miske zmiesame muku, sol a chilli korenie.

Stehna vytiahneme z marinady a obalime v muke. Vyprazame v rozpalenom oleji namierno, pod pokrievkou z oboch stran dohneda.

Ako prilohu sme mali zemiakovu kasu.

Ako vyrobit nahrazku za "Cmar" ? छाछ

2011-01-12T20:42:00.008+09:00

Ak nemate doma poruke cmar a potrebujete ho do nejakeho receptu "hned teraz!", ponukam vam dva odskusane sposoby, ako si taku nahrazku zan vyrobit doma.

1.
Potrebujete:
200ml plnotucneho mlieka
1 lyzicku citronovej stavy

Mlieko si ohrejeme (nesmie byt horuce, len take letno teple). Zamiesame donho citronovu stavu a nechame v teple 15 minut postat. Znova zamiesame a mame hotovo.

2.
Potrebujete:
50g bieleho kysleho jogurtu
150ml vlaznej vody

Vodu s jogurtom dobre zamiesame metlickou, mozete to zamiesat mixerom a mame hotovo.

Chlebove pagace s cmarom

2011-01-12T15:31:00.017+09:00

SUROVINY:

1 hrncek teplej vody
2-3 lyzice cmaru (ohriateho)
sol
1 vajce
1 plna lyzica stuhnuteho masla (pouzila som solene)
1 lyzicka medu
250g hladkej muky (pouzila som Maida)
250g celozrennej muky (pouzila som Atta)
1 lyzicka suseneho pieskoveho drozdia

na potretie a posypanie:
1 vajce
sezamove semienka

POSTUP:

Do misky dame maslo, cmar a zalejeme to prevarenou vodou. Cmar nezhrievame zvlast, ani maslo netopime. Ked sa zaleju prevarenou a trochu vychladnutou vodou, nechame maslo samotne v nej roztopit. Potom primiesame lyzicku medu.

Do velkej mise si dame muky, sol a susene drozdie. Premiesame. Vlejeme teplu vodou zmes a pridame vajce.

Vypracujeme nelepive, elasticke cesto. Ulozime ho do tepla, bez prievanu a nechame nakysnut. (Nechala som len 30 minut.)...

...po nakysnuti.

Nakysnute cesto prenesieme na pomucenu pracovnu dosku a prepracujeme rukami. Vyvalkame na hrubku asi 2cm.

Gulatou formickou vykrajujeme pagace...

... pagace ukladame nie celkom tesne vedla seba na olejom vymasteny plech a ulozime do vypnutej rury na 30 minut podkysnut.

Potom ich z rury vyberieme, potrieme rozslahanym vajickom a posypeme sezamovymi semienkami.

Ruru si vyhrejeme na 200st. Ked je dobre zohriata, vlozime plech s pagacmi a teplotu znizime niekde medzi 180 - 200st. Pecieme 30 minut, dohneda.

Mnozstvo muky, ci tekutiny si treba prisposobit podla kvality muky.

POZRITE SI AJ:

recept Chlebove pagace s cesnakom a oreganom
recept Pecivo so sezamom
recept Domace pecivo
recept Chlieb
recept Zemiakovy chlieb
recept Jogurtove zemle
recept Chlebove cesnakove palicky

Z taniera na "siet" . . .

2011-01-11T18:42:00.007+09:00

Vacsina z vas na moj blog zabludi z rovnakeho dovodu…. Najst novy recept. Jedla, ktore ste este neskusili a chceli by ste ochutnat.

Ako sa to zacalo?

Kedysi som si rada pozerala fotografie na internete. Zo zaciatku to boli krajinky a postupne (ani neviem ako) ma fascinovali fotografie jedal. Zacala som to skusat sama. Samozrejme, ked dnes pozriem na prve fotky, je mi do smiechu :) Ale zacat sa nejako musi.

Zacala som hladat stranky, kde sa daju recepty uverejnit spolu s fotkou. Natrafila som na nie dlho vtedy fungujucu stranku toprecepty.cz A tak som pridala prvy recept. Vdaka povzbudivym slovam (aj ked recept nebol vobec zaujimavy!) som okamzite uvazovala, co dalsie uvarim a pridam, aby sa mi dostalo komentarov a povzbudenia. Verte mi, ze cloveka to okamzite “pohlti”.

Potom ma kamarat upozornil na stranku varecha.sk Skusila som teda tam. Moj prvy recept na Vareche (stihla som uz vymenit stare fotky v nom za novsie) mal vyborne reakcie. Na tejto stranke, ktora je dodnes mojim najoblubenejsim slovenskym kucharskym portalom, som vyhrala aj niekolko peknych cien za recepty, ktore som tam uverejnila.

Blog – vase dalsie dietatko?

Blog som mala zalozeny uz dlhsie, len som akosi nikdy nevedela, co donho napisat. Ked sa vsak clovek nauci s blogom pracovat, menit ho, skraslovat, stane sa vasim dalsim “babatkom”. Chcete ho “rozmaznavat” a mat ho co najlepsi. (Blogeri urcite chapu ako to myslim.) Internet je ich plny, takze sa vzdy je cim inspirovat. A tak sa zrodil prvy blogovy "polievkovy" post.

Preco som zacala blogovat o jedle?

S blogovanim som zacala preto, ze som zistila, ze v Indii predsa len nie som sama slovenka (ci ceska). Je tu niekolko dievcat a urcite ich zaciatky boli podobne tym mojim, co sa varenia tyka. Co cim nahradit a ako varit indicke jedla, aby aj manzelovi chutilo. Tak som zacala uverejnovat aj recepty indickej kuchyne spolu s fotopostupom, kde bolo dobre vsetko vidiet "ako na to".
Je to uz rok, co som s takymto “varenim” zacala a stale ma to bavi rovnako. Pribuda citatelov, co ma velmi tesi, ci uz sa zastavia zo zvedavosti alebo kvoli tomu, aby recept vyskusali. A dufam, ze receptami raz aj pomozem tomu, kto sa ocitne v takej situacii ako som bola ja pred viac ako 8 rokmi.

Kuracie s mrkvou a hubami Shimeji

2011-01-07T14:41:00.012+09:00

SUROVINY:

3 vykostene kuracie stehna s klbom
balicek Shimeji
2 stredne velke mrkvy
2 stredne velke cibule
3 struciky cesnaku
olej
sol
mlete cierne korenie
mleta sladka paprika
voda
1 plna lyzicka kukuricnej mucky
cerstva pazitka (alebo susena)
syr na struhanie (pouzila som Cheddar)

POSTUP:

Kuracie maso ocistime a pokrajame na rezanceky. Pokrajame aj mrkvu a huby na mensie kusky.

Na zohriatom oleji orestujeme nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak.

Pridame nakrajane maso, osolime a opecieme maso na silnom ohni tak, aby sa zatiahlo.

Pridame mlete cierne korenie a sladku papriku a premiesame.

Pridame nakrajanu mrkvu a huby, podlejeme 2dcl vody a ak pouzivame susenu pazitku, teraz ju pridame. Premiesame, zakryjeme a na slabom ohni dusime 30 minut.

Po 30 minutach pridame k masu kukuricnu mucku, ktoru sme si rozmiesali v troske vody. Premiesame, ak pouzivame cerstvu pazitku, teraz ju nasekanu pridame. Nechame prevret.

Odstavime z ohna, posypeme struhanym syrom, premiesame, hrniec zakryjeme a nechame masko 10 minut odlezat.

Podavame s dusenou ryzou.

Pre delenu stravu: Vynechajte kukuricny skrob a zahustite len tym syrom. Nepodavat s ryzou, ale len so zeleninou.

Chlebove pagace s cesnakom a oreganom

2011-01-03T22:55:00.012+09:00

SUROVINY:

260ml teplej vody (alebo podla potreby, zalezi na kvalite muky)
troska soli (sol ide este aj navrch pagacov)
3 lyzice olivoveho oleja
350g hladkej muky (pouzila som bielu Maida)
150g celozrnnej muky (pouzila som muku Atta)
1 plna lyzicka suseneho pieskoveho drozdia
3-5 strucikov cesnaku
1/2 lyzice suseneho oregana

sol a olivovy olej na potretie pagacov

POSTUP:

Muku zmiesame so solou, susenym drozdim, oreganom a nastruhanym cesnakom. Prilejeme teplu (nie horucu) vodu a olej a vypracujeme pevne, nelepive cesto, ktore nechame kysnut asi 1 hodinu.

Vykysnute cesto prepracujeme rukou a na pomucenej doske rozvalkame na hrubku 1cm.

Gulatou formickou vykrajujeme pagace.

Pagace ulozime na suchy plech a nechame 30 minut podkysnut.

Pred pecenim kazdy pagac potrieme olivovym olejom rozmiesanym so solou.

Pecieme na 180-200st., 25-30 minut.

Chutili nam natrete tavenym syrom.

Pre delenu stravu: Nejest so syrom ani maslom. Urobte si nejaku strukovinovu natierku alebo z hrasku, ci cvikle alebo ich jedzte samotne k caju. Mozete si ich urobit napriklad na ranajky.

Predstavujem vam blog "Slovak Cooking" (Lokse)

2011-01-03T14:53:00.014+09:00

Velakrat sa stane, ze za hranicami ludia nevedia, co je to Slovensko. Vacsinou si nasu krajinu pletu s Juhoslaviou a Slovinskom. A uz vobec neocakavam, ze by poznali nase typicke slovenske jedla.

Objavila som vsak stranky plne slovenskych dobrot. Vdaka Lubosovi a jeho napadu predstavit slovensku kuchynu svetu, sa dnes vsetci mozu docitat ako sa u nas doma dobre vari. “U Lubosa” si vzdy spomeniem na sobotnu a nedelnu vonu kuchyne, ked sa vsetko varilo, bublalo, smazilo, ci pieklo. Len par slov z jeho stranok a som doma :)

Lubos pise recepty v anglictine (nazvy su aj v slovencine) a dokumentuje postupy pripravy aj fotkami. Na jeho strankach najdete dobroty ako napriklad Fasirky, Medove rezy, ci Zemiakove lokse ….. A tu ma napada…. kto vie, kto od koho “odkukal”? Slovaci od indov Aloo parathas alebo indovia od slovakov Lokse??? Ja som dnes urobila Lokse podla Lubosovho receptu, aby moj manzel ochutnal aj “nase” placky :)

SUROVINY:

(rozpis surovin na 5ks)
5 stredne velkych zemiakov
sol
3 lyzice hladkej muky (pouzila som Maida)
maslo

POSTUP:

Zemiaky uvarime v supke a nechame poriadne vychladnut. Osupeme.

Osupane, ochladnute zemiaky postruhame...

... takto najemno.

K postruhanym zeiakom pridame muku a sol a rukou vypracujeme pevne nelepive cesto. Nechame ho chvilku pod utierkou oddychnut.

Dame si ohrievat panvicu.

Cesto si rozdelime na 5 rovnakych casti a dlanami vytvarujeme gulocky.

Gulocky vyvalkame postupne na tenke placky a opekame ich na suchej panvici z oboch stran do hnedkava. Pri opekani ohen zmiernime, aby nam nezhoreli.

Hotove placky potrieme maslom.

Moj indicky manzel si ich nevedel dnes vynachvalit, vraj kazdy den by som ich mala "detom" robit :)

Navstivte Lubosove stranky, plne slovenskych jedal.

Pre delenu stravu: Nepotierajte lokse maslom, mozete ich opekat na panvici potretej troska olejom. Mozete jest na ranajky.

Thotakura Pappu తొట కూర పప్పు

2011-01-02T16:47:00.015+09:00

SUROVINY:

viazanicka Amaranthu
1 hrncek Toor dal
1 cibula
1 paradajka
1 zelena chilli papricka
1/2 lyzicky tamarindovej pasty
1/3 lyzicky kurkumy
100ml vody
sol

na Tadka:
1 lyzica Ghee
kari listky
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1/2 lyzicky horcicnych semien
1 lyzicka Urad dal
3 male cesnaky; posekane nadrobno

POSTUP:

Amaranth umyjeme a posekame. Vlozime do hrnca. Pridame Toor dal...

... pridame nasekanu cibulu a paradajku...

...pridame chilli papricku, kurkumu a tamarindovu pastu...

...zalejeme vodou.

Mozete to varit bud v normalnom hrnci do makka alebo v tlakovom. V tlakovom hrnci som to varila na 4 zapisknutia, co je priblizne 3 minuty od zaciatku "piskania".

Ked je amaranth uvareny, osolime ho a roztlacime vsetko, aby to bolo troska kasovite.

Pripravime si Tadka. V hlbsej panvici zohrejeme Ghee, pridame vsetky suroviny na Tadka a nechame semena prasknut a Urad dal trosicka zhnednut.

Pridame uvareny, roztlaceny amaranth, odstavime z ohna a premiesame. Zakryte nechame odpocivat 10 minut.

Podavame s ryzou alebo Chapati.

Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej.

Co je to Amaranth ?

2011-01-02T16:05:00.009+09:00

Amaranth je pestovany pre jeho listy aj semena v mnohych castiach sveta. V indickom state Andhra Pradesh, su tieto listy doplnkom v priprave dalu nazyvaneho “Thotakura Pappu” (nazov pisany v telugu, jazyku statu Andhra Pradesh: తొట కూర పప్పు )

Amaranth, tiez nazyvany cinsky spenat, je dostupny v letnych mesiacoch v mnohych teplych oblastiach mierneho pasma. Je velmi popularnou listovou zeleninou v Indii.

Amaranth je dobrym zdrojom vitaminov: A, vitamin K, vitamin B6, vitamin C, riboflavin, kyselina listova; a mineralov: vapnik, zelezo, horcik, fosfor, draslik, zinok, med a mangan. Avsak ich mierne vysoky obsah kyseliny stavelovej moze branit vstrebavaniu vapnika a zinku, a tiez by mal byt konzumovany s opatrnostou ak niekto ma problemy s ochorenim obliciek, dnu, alebo reumatoidnu artritidu.

Amaranth sa nesmie ohrievat, pretoze dusicnany v listoch mozu byt transformovane na dusitany, podobne ako pri spenate.

(Zdroj info: internet)

Recepty s pouzitim Amaranthu:
Spareny Amaranth (Totakura) alebo cerstvy spenat
Thotakura Pappu తొట కూర పప్పు

Grilovane stehienka v matovo - pomarancovej marinade

2010-12-31T15:38:00.007+09:00

Koniec roka, ako inak, treba zakoncit "aj" dobrym jedlom. Dobru chut, na zdravie a na nove napady do hrnca :)

SUROVINY:

3 kuracie stehna aj s klbom
sol

na marinadu:
stava z polovice pomaranca
nahrubo zomlete cierne korenie
2 plne lyzicky susenej maty
2 lyzice panenskeho olivoveho oleja
250g bieleho nesladeneho jogurtu

POSTUP:

Suroviny na marinadu zmiesame v hlbsej miske.

Kuracie stehna ocistime, osolime a ponorime do marinady tak, aby boli nou cele obalene. Ulozime do chladnicky na celu noc.

Na druhy den ulozime na rost. Do rury vlozime pekac na spodnu cast, do ktoreho sme dali alobal. Do strednej casti vsunieme rost s masom. Grulijeme na 200 st. z kazdej strany asi 20 minut. Lepsie je masko kontrolovat a ked z jednej strany zhnedne, otocit a grilovat, kym nie je hnede, chrumkave aj z druhej strany.

Stastny Novy rok 2011!

2010-12-30T11:53:00.005+09:00

Citronovy kolac

2010-12-29T21:10:00.011+09:00

Tento kolacik vam vnesie trocha slniecka do studenych, zimnych dni.

SUROVINY:

(rozpis na mensiu tortovu formu)
110g masla na pecenie
1 1/4 hrnceka jemneho krystaloveho cukru
2 vajcia
1 1/2 hrnceka hladkej muky (pouzila som Maida)
1 plocha lyzicka prasku do peciva
1/3 lyzicky sody
stipka soli
1/3 hrnceka cmaru (buttermilk)
1/3 hrnceka citronovej stavy
1/2 lyzicky vanilkovej aromy

na polevu:
250g praskove cukru (icing sugar)
4 lyzice stavy z citrona
ak sa vam zda husta, pridavajte citronovu stavu po kvapkach

(hrncek, ktory som pouzila pri merani surovin ma 200ml)

POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, cukor a vajicka. Vajicko pridavame vzdy po jednom a za kazdym dobre vymiesame.

V druhej miske zmiesame muku, sol, prasok do peciva, sodu.

V tretej miske zmiesame stavu z citrona, vanilkovu aromu a cmar.

K maslovej zmesy postupne pridavame dve ostatne zmesy a vymiesame hladke cesto.

Formu si vymastime olejom, vysypeme mukou. Prebytocnu muku vytrasieme prec. Cesto nalejeme do formy.

Ruru predohrejeme na 200st. Kolac pecieme 45 - 50 minut na 180 - 200st. Treba si ho strazit.

Kym sa kolac pecie, vymiesame si polevu. Musi byt hustejsia, aby nestekala z kolaca. Polevu nan vylejeme, az ked sme ho nechali aspon 10 minut ochaldnut. Nechame ju stuhnut, kolac ochladnut a mozeme podavat.

Cervene varene vino

2010-12-28T22:03:00.007+09:00

Nieco na zahriatie pocas studenych zimnych vecerov.

SUROVINY (pre 2 osoby):

40ml brandy
165ml kvalitneho cerveneho vina
55g jemneho krystaloveho cukru
30ml vody
1/2 pomaranca nakrajaneho na platky
1/4 malickeho citrona
kusok skorice
2 klinceky
stipka muskatoveho orieska

POSTUP:

Vsetky suroviny dame do hrnca a privedieme do varu.

Ohen zmiernime a varime 5-8 minut. Podavame teple.

(Vinko som varila preto tolko, lebo som ho chcela slabucke. Kludne ho varte, ci ohrievajte tolko, kolko zvyknete.)

Krevety utopene vo vine

2010-12-28T20:33:00.010+09:00

Vlastna improvizacia.

SUROVINY:

4ks dospelych tigrych kreviet (jumbo prawns)
olej na vyprazanie

na marinadu:
2 lyzice cerveneho vina
sol
mlete cierne korenie

na cesticko:
3 lyzice hladkej muky
1/2 lyzice kukuricnej muky
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 lyzicky kasmirskeho chilli korenia
1 lyzicka cinskej koreniacej zmesy
malicka stipka sody
stipka soli
voda

POSTUP:

Krevety najprv ocistime, odstranime crievko tak, ze zlahka narezeme krevetu pozdlzne na chrbte a crievko vytiahneme.

V miske zmiesame vino, sol a mlete cierne korenie. Vlozime krevety, ktore sme si kazdu rozrezali na 3 casti. Poriadne kazdy kusok "obrbleme" vinnou marinadou a ulozime na 2 hod. do chladnicky.

V druhej miske zmiesame obe muky s vodou. Pridame ostatne suroviny na cesticko a dobre vymiesame.

V hlbsej panvici zohrejeme viac oleja na vyprazanie. Kazdy kusok krevety dobre obalime v kasovitom cesticku a oprazime dohneda zo vsetkych stran.

Hotova kreveta na reze.

Cinska koreniaca zmes obsahuje: pazitka, cesnak, cibula, zazvor, chilli, zeler, sol, sezamove semena, E572

Opekany karfiol s hraskom

2010-12-28T00:59:00.011+09:00

SUROVINY:

1 mensi karfiol
hrst mrazeneho hrasku
voda
sol
olej
kari listky
1/2 lyzicky horcicnych semien
1/3 lyzicky kurkumy
1/2 lyzicky mleteho koriandru
1/3 lyzicky zazvorovej pasty
mlete cierne korenie

POSTUP:

Karfiol si uvarime vo vode. Vodu nesolime. Uvareny karfiol popucime vidlickou.

Vo woku zohrejeme trochu oleja, vhodime kari listky, horcicne semienka, kurkumu a mlety koriander. Nechame prasknut horcicne semienko.

Pridame zazvorovu pastu a premiesame.

Pridame mrazeny hrasok a popuceny karfiol. Osolime a poprasime mletym ciernym korenim. Premiesame a opekame, kym hrasok nie je makky; asi 5 minut za obcasneho premiesania.

Podavame ako zeleninovu prilohu ku kari a ryzi.

Pre delenu stravu:

rastlinny den - mozete podavat ako prilohu k ryzi a kari, ktore splna pravidla pre rastlinny den alebo mozete takto upraveny karfiol jest s indickymi plackami.

zivocisny den - takto upraveny karfiol mozete podavat ako prilohu k masu (pretoze zeleny mrazeny hrasok sa vraj povazuje za zeleninu).

Paprikovo - zemiakove kari

2010-12-28T00:22:00.010+09:00

SUROVINY:

2 zelene masite papriky
2 stredne velke zemiaky
voda
sol
1/2 lyzicky tamarindovej pasty
koriandrova vnat

1. na poprazenie:
1/2 lyzicky rimskeho kminu
1 plna lyzicka sezamovych semien
1 lyzicka bieleho maku (khus-khus; nie klasicky kus-kus!)
1 lyzicka mleteho koriandru
1 susena cervena chilli papricka
mensia hrst arasidov

2. na poprazenie:
2 vacsie cibule
2 mensie paradajky
1/3 lyzicky kurkumy

POSTUP:
Najprv si oprazime na troche oleja suroviny z "1. na poprazenie". Staci 3-4 minuty na slabom ohni, aby sme koreniny nespalili. Oprazene odlozime bokom.

Teraz oprazime na oleji suroviny z "2. na poprazenie". Prazime, kym cibula a paradajky nie su celkom makka.

Oprazene koreniny a cibulu dame do mixera, pridame tamarindovu pastu a trocha vody a vymixujeme na kasu. Odlozime si ju bokom.

Papriku a zemiak pokrajame na mensie kusky, vlozime do hrnca, zalejem vodou tolko, aby boli ponorene, osolime a uvarime na miernom ohni do makka. Varime asi 10 minut.

Po 10 minutach pridame vymixovanu kasu, premiesame a povarime dalsich 5 minut na miernom ohni.

Nakoniec do kari zamiesame nasekanu koriandrovu vnat a odstavime z ohna. Nechame odlezat 10 minut zakryte.

Podavame s ryzou.

Kakaove ocka

2010-12-27T21:19:00.011+09:00

SUROVINY:
(z tejto davky som mala 25ks)

125g masla na pecenie, zmaknuteho
100g jemneho krystaloveho cukru (caster sugar)
1/2 lyzicky vanilkova aroma
1 vajce
200g hladkej muky
1 lyzica kakaa
troska prasku do peciva
stipka sody
dzem, ktory sa nerozteka

POSTUP:

V miske vymiesame zmaknute maslo, vajce a cukor. Pridame vanilkovu aromu a postupne s mukou, do ktorej sme zamiesali kakao, prasok do peciva a sodu, vypracujeme cesto. Odlozime ho v miske bokom na pol hodinky, odlezat. Netreba ho davat do chladnicky, aby nebolo prilis tuhe pri pracovani s nim.

Z cesta odtrhame kusky a dlanami vytvarujeme gulocky, ktore v dlaniach splostime troska, ulozime na suchy plech a ukazovakom urobime v strede malu jamku. Do jamky vlozime troska dzemu.

Ruru predohrejeme na 180 st. a ocka pecieme 15 minut.

Focaccia s bazalkou a syrom

2010-12-25T16:27:00.008+09:00

SUROVINY:

1/2kg hladkej muky
4dcl teplej vody (nie horucej)
1 lyzicka suseneho drozdia
susena bazalka
platkovy syr (Cheddar)
olivovy olej
sol

POSTUP:

Do misky dame drozdie a zalejeme ho teplou vodou. Dobre premiesame. Postupne pridavame muku zmiesanu s bazalkou, az vypracujeme vlacne, nelepive cesto. Cesto poprasime mukou, zakryjeme kuchynskou utierkou a dame kysnut na teple miesto (bez prievanu). Davam kysnut do vypnutej piecky.

Dobre nakysnute cesto prepracujeme v rukach, rozdelime na 2 bochnicky a rukami vytvarujeme hrubsiu placku. Placky ulozime na plech, ktory som vymastila olejom a poprasila mukou. Kazdu placku posolime (do cesta sol nesla) a pokvapkame olivovym olejom. Prstami sa do placiek zabarame, aby sa olej, sol a cesto spojili, ale uz ich neroztlacame a nenarusame ich hrubku.

Chlieb pecieme v predohriatej rure na 230st., 15 minut (treba si to regulovat podla toho ako pecie rura). Na upecenu focacciu ulozime platkovy syr a nechame odlezat chvilku v este teplej rure, aby sa syr roztopil.

Nase Vianoce 2010

2010-12-24T22:17:00.012+09:00

Nemohli sme sa dockat, tak sme si tento rok stromcek ozdobili uz 21.12. :)

Prestrene na veceru..

.. dobru chut

Bol u nas Jezisko :)

Tesime sa z darcekov :)

A nakoniec "moje Vianoce s Varechou" :)

Tak zasa o rok...

Krasne sviatky . . .

2010-12-24T16:43:00.001+09:00

Domaca majoneza

2010-12-23T12:56:00.008+09:00

23. december ... kazdorocnym ritualom v nasej rodine v tento den, je miesanie domacej majonezy. Vzdy to robil moj ocinko. On ma na to jednoducho talent :) Cela finta vsak spociva v tom, ze olej a zltka musia mat rovnaku teplotu. Potom sa vam majoneza celkom urcite nezrazi, aj ked nebudete miesat ako o zivot.

Na 1 a pol kila zemiakov robim majonezu z 2 zltkov a 200ml oleja (na 1 zltok - 100ml oleja). Zalezi vsak hlavne na velkosti zltok.

Do misky si oddelim zltka a necham ich zohriat na izbovu teplotu. Rovnako si odlejem 200ml oleja a necham na rovnakom mieste ako zltka. Vzdy ich necham bokom tak hodinku.

Potom malou vareskou zltka rozmiesam a za staleho miesania prilievam po troskach olej, kym mi nevznikne hustejsia kasa - majoneza. Takto pripravenu majonezu pouzijem do zemiakoveho salatu.

Predstavujem vam blog ".. z lasky k vareniu ..." (Smotanova Vianocka)

2010-12-23T01:43:00.010+09:00

Z casu na cas nakuknem na stranky, kde “to vari” a tesi ma, ze pribuda coraz viac slovenskych foodblogerov, pisucich recepty v slovencine.

Martinka bloguje “.. z lasky k vareniu… “ Jej blog je jednym z tych, ktory ma zaujal. Jej recepty su velmi priatelsky napisane, postupy pripravy jedal zrozumitelne nafotene a popisane stylom, ako ked spolu sedime v kuchyni a ona mi len tak medzi recou hovori, co sa ako uvari. Jej styl je mi velmi sympaticky.

Najdete u nej napriklad recept na Malokarpatske hovadzie zavitky s hubami, ktory vas celkom urcite nalaka svojou fotkou. Dalsim lakadlom je aj Jogurtovo - smotanovy dezert s cokoladovym kremom, no a ja, kedze je obdobie Vianoc, som si trufla na jej Smotanovu vianocku. Robila som len z polovicnej davky, taku malicku, pretoze u nas to staci :) Moja prva Vianocka...

250g hladkej muky (pouzila som Maida)
1 cele vajce + 1 bielko
stipka soli
45g jemneho cukru (pouzila som caster sugar)
par kvapiek vanilkovej aromy
125ml sladkej smotany (25%)
1 plocha lyzicka suseneho pieskoveho drozdia

zltok a maslo na potretie vianocky

V miske zmiesame muku, sol, cukor a drozdie. Pridame vajicko a bielko, ktore sme si vybrali zavcasu z chladnicky, aby sme "nepostudenili" drozdie. Dalej pridame vanilkovu aromu a zohriatu smotanu. Nesmie byt horuca, len tepla, aby nam cesto pekne nakyslo. Vypracujeme vlacne, nelepive cesto, ktore nechame v teple 1 hodinu kysnut.

Potom si cesto rozdelime na 6 dielikov. 3 vacsie a 3 o nieco mensie. Najskor vysulame vacsie dieliky a zapletieme spodnu cast vianocky. Potom vysulame mensie dieliky a zapletieme. Polozime na spodnu cast vianocky. Vrchnu a spodnu cast upevnime tromi spajdlikmi, ktore zapichneme pomedzi horny "vrkoc".

Vianocku znova nechame na teplom mieste asi 30 minut podkysnut. Ruru si vyhrejeme na 180st. Pred pecenim vianocku potrieme rozslahanym zltkom.

Prvych 15 minut ju pecieme na 180st., potom teplotu zmiernime na 160st. a dopecieme asi 15-20 minut dohneda. Hotovu vianocku potrieme rozpustenym maslom.

Je makkucka, na chut velmi dobra a krasne mi rozvonala cely byt. Dakujem Martinke za jej pekne stranky.

Navstivte blog pisany “.. z lasky k vareniu…”

A toto je nasa rodinna oblubena rozpravka... ako inak? O Vianocke :)

Gobi Manchurian

2010-12-20T16:36:00.017+09:00

Zacnite vas obed chutnym indickym predjedlom.

SUROVINY:

na cesticko:
3/4 pohara hladkej muky (Maida)
1 lyzicka kopcekom kukuricnej mucky (corn flour)
sol
1/2 lyzicky zazvorovej pasty
1/2 lyzicky cesnakovej pasty
voda

1 mensi karfiol
1 velka masita zelena paprika
3 vacsie cibule
1/3 lyzicky kurkumy
1/3 zazvorovej pasty
1/3 cesnakovej pasty
1 zelena chilli papricka (alebo 1/3-1/2 lyzicky paliveho chilli korenia)
1 lyzica sojovej omacky light
1-2 lyzice paradajkoveho pretlaku
mlete cierne korenie
olej na vyprazanie
koriandrova vnat

POSTUP:

V miske zmiesame muku s kukuricnou muckou a solou a postupnym pridavanim vody vymiesame kasicku. Do kasicky zamiesame zazvorovu a cesnakovu pastu.

Karfiol si rozrobime na ruzicky. V hlbsej panvici zohrejeme dostatok oleja, aby karfiol bol z polovice ponoreny pri vyprazani. Kazdu ruzicku postupne dobre namocime v kasicke z muky a vlozime do horuceho oleja. Smazime na stredne silnom az miernom ohni dohneda.

Vyprazeny karfiol si odlozime bokom na kuchynske save obrusky, aby sme odstranili prebytocny olej.

V druhej panvici si zohrejeme asi 2 lyzice oleja. Poprazime na nom minutku kurkumu a zazvorovu a cesnakovu pastu.

Pridame na mensie kusky nakrajanu cibulu, papriku a nadrobno nakrajanu chilli papricku (ak pouzivame). Opekame 3-5 minut. Obcas premiesame.

Cibulu a papriku zalejeme sojovou omackou, pridame paradajkovy pretlak. Ak sme nepouzili chilli papricku, teraz pridame palive chilli korenie a mlete cierne korenie. Dobre premiesame.

Pridame vyprazeny karfiol a premiesame s cibulou a paprikou, ak treba, dosolime. Aby to nebolo prilis suche, pridame 2 lyzice vody, prehrejeme a odstavime z ohna. Nechame ulezat v tesne uzavretom hrnci 10 minut, aby sa chute prepojili .

Hotove jedlo si mozete ozdobit nasekanou koriandrovou vnatou priamo na tanieroch.

POZRITE SI AJ:

recept na "DUSENY KARFIOL"
recept na "OPEKANY KARFIOL S HRASKOM"
recept na "PECENY KARFIOL"

recept na "ALOO GOBI MASALA"

Pre delenu stravu: Mozete podavat ako predjedlo alebo s plackou. (Vyprazat sa prilis neodporuca.)

Ako pracovat so susenym drozdim?

2010-12-19T19:40:00.006+09:00

Kedze cerstve drozdie u nas nepredavaju, som odkazana len na susene. Su dostupne dva druhy suseneho drozdia. Malicke gulocky a pieskove.

Ako na gulockove drozdie:

Do malej misky si dame troska 1/3 lyzicky cukru, gulockove drozdie a asi 3 lyzicky teplej vody. Voda nesmie byt chladna, inak drozdie nenakysne a ani prilis horuca, inak drozdie horucou vodou obarime a tiez nenakysne. Najlepsie skusit teplotu vody vlastnym prstom. vsetko lyzickou zlahka zamiesame, gulocky treba rozpustit. Misku uzavrieme a odlozime na 30 minut na teple miesto. Kvasok, ktory nam vznikne potom varechou zapracujeme do cesta.

Ako na pieskove drozdie:

Pieskove kvasnice sa rovno zamiesaju do muky, ktora sa vypracuje s teplou tekutinou. Znova treba dat pozor na teplotu tekutiny. Cesto v nadobe uzavriet a odlozit na teple miesto bez prievanu. Praca s pieskovym drozdim je jednoduchsia a drozdie lahsie kysne.

Poznamka: Oboje druhy drozdia skladujem v plechovej, tesne uzavretej nadobe, v chladnicke.

Spagety v paradajkovej omacke

2010-12-17T15:57:00.006+09:00

SUROVINY:

1/4 balicka spagiet
voda na uvarenie spagiet
2 stredne velke cibule
olivovy olej
1 lyzica paradajkovej omacky
mlete cierne korenie
susena bazalka
syr na struhanie (pouzila som Cheddar)

POSTUP:

Spagety si uvarime vo vode podla navodu na ich obale.

V hlbsej panvici zohrejeme olivovy olej a orestujeme na nom do makka nadrobno nakrajanu cibulu.

Ked je cibula makka, pridame lyzicu paradajkovej omacky (mozete pouzit vasu oblubenu ochutenu omacku).

Dalej dochutime mletym ciernym korenim a susenou bazalkou.

Nakoniec k cibulke a omacke primiesame uvarene a scedene spagety.

Spagety rozdelime na taniere a posypeme struhanym syrom.

Ake boli nase Vianoce roky 2003 - 2009

2010-12-16T16:58:00.019+09:00

Ako ich travime v Indii? Mozete si precitat v clanku (casopis Sarm, c. 51-52; 2010) nizsie. Dakujem @sjuz za scan clanku, ktory mi poslala :)

(Kliknutim na obrazok sa vam to zvacsi a bude lepsie citat.)

Nase Vianoce v obrazkoch:

Vesele Vianoce Vam prajem :)

Linecke kolaciky

2010-12-12T00:15:00.010+09:00

Urcite uz vsetci vypekate kolaciky na Vianoce. Vzduch zacina vonat atmosferou sviatkov, dobrou naladou a ti, co su mimo domova vacsinou prichadzaju domov. Stretaju sa cele rodiny a onedlho pride den, ked spolu zasadnu k jednemu sviatocnemu stolu. Aby som neprisla o celu tu krasu tohto obdobia, tiez peciem linecke kolaciky a myslim na vsetko pekne, co nas este len caka na Vianoce… ziarive ocka drobcekovcov pri pohlade na darceky :)

SUROVINY:

300g muky
150g masla (alebo 100ml Ghee)
100g cukru
1 zltok
1 cele vajce
1/3 lyzicky vanilkovej aromy

POSTUP:

Vsetky suroviny dobre spracujeme rukami na tuhe cesto a odlozime ho minimalne na 3 hodiny do chladnicky. Ak pouzijeme Ghee miesto masla, nechame cesto v chladnicke na noc.

Formicku pred kazdym vykrojenim polozime do muky, aby sa nam cesto na nu nelepilo.

Potom cesto vyvalkame na hrubku asi 1/2cm a vykrajujeme rozne tvary...

... ktore ulozime na suchy plech.

Ruru predohrejeme na 150-180 stupnov a pecieme do zlta, asi 7-10 minut; zalezi od vasej rury.

Upecene kolaciky nechame vychladnut, odlozime do krabice na suche miesto a druhy den mozeme zlepovat dzemom (ja nezlepujem).

Vrch zlepenych kolacikov pocukrujeme.

Robievam aj kakaove linecke kolaciky. Vtedy pridam do cesta 1 lyzicu kakaa a o rovnaku cast (1 lyzicu) z muky dam menej.

Prajem vam prijemne Vianocne sviatky :)

Predstavujem vam blog "Zoom Yummy" (Cafe Frappe)

2010-12-09T20:48:00.016+09:00

Ked travim cas na internete, vacsinou hladam nove recepty, rady a inspiracie. Je neskutocne vela fantastickych blogov o vareni, ktore su obohatene profesionalnymi fotografiami jedal a fotopostupmi k nim. Rozhodla som sa, ze zacnem viac patrat po zaujimavych blogovych strankach a vzdy si vyberiem jeden recept, ktory ma zaujme, vyskusam ho a zaroven vam predstavim blog, ktory zaujal mna.

Pred asi dvomi dnami som nahodou natrafila na blog pisany v anglictine. K receptom su uzasne fotografie, kazdy recept ma fotopostup a vsetko pekne, zrozumitelne vysvetlene. V postupoch nechyba ani humor. Najdete tu klasicke recepty ako Palacinky, Vyprazany karfiol, ci Karfiolovu polievku. Ale vdaka fotografiam vsetky tieto pre nas zname a jednoduche jedla, vyzeraju luxusne a vabivo. Cela stranka na mna dychla cimsi zvlastnym... asi by som to nazvala "domovom" :)

Ako som neskor zistila, autorkou stranok je slovenka, Petra. Zasa sa raz potvrdilo, ze slovenky su sikulky. A kedze obed som uz mala dnes uvareny, rozhodla som sa vyskusat jej "Cafe Frappe".

2 lyzicky instantnej kavy
2 lyzicky cukru
5 lyzic vlaznej vody
mlieko a kocky ladu alebo ako to mam rada ja, miesto toho davam velky kopcek vanilkovej zmrzliny

Kavu, cukor a vodu dame do shakera, ktory dobre uzavrieme a trasieme, az kym nevytvorime hustu penu.

Do pohara vlozime zmrzlinu a tu zalejeme kavovou penou. Zmrzlinu nechame chvilku povolit, mozete si vrch peny poprasit kakaom alebo skoricou a dobru chut :)

Ak su vsetky recepty na jej strankach ako toto Frappe, potom vam zarucujem zazitok. Navstivte Petrin blog :)

POZRITE SI AJ:

recept "INDICKY CAJ S MLIEKOM"
recept "LASSI"
recept "SLADKE MANGOVE LASSI"

Zasnezene pampusiky

2010-12-05T18:48:00.016+09:00

Aj u nas dnes snezilo... sice len na pampusiky, ale predsa :)

SUROVINY:
4 hrnceky hladkej muky (pouzila som Maida)
1 plocha lyzicka pieskovych kvasnic
1/4 hrnceka teplej vody
1 hrncek Khoya
2 lyzice oleja
1/3 hrnceka krystaloveho cukru
stipka soli
1 velke vajce
olej na vysmazanie
praskovy cukor na posypanie

POSTUP:
V jednej miske zmiesame vajicko, cukor, sol a olej....

.... primiesame Khoya.

Do druhej, vacsej misky dame muku a zamiesame do nej kvasnice.

Do muky vylejeme teplu vodu....

.... a primiesame aj zmes vajicka a Khoya.

Vypracujeme pevne cesto (ak treba pri spojeni cesta pouzite este muku), ulozime ho do misky, ktoru uzavrieme a cesto ulozime minimalne na 4 hod. do chladnicky. Mozete ho tam nechat cez noc.

Potom si cesto rozdelime na 2 polovice. Jednu polovicu vyvalkame na 1/2cm hruby plat, ktory rozkrajame na podusticky o rozmeroch asi 5x5cm.

Olej v hlbsej panvici dobre rozhorucime. Mnozstvo oleja musi byt take, aby pampusiky v nom plavali. Pred vkladanim pampusikov otestujeme kuskom cesta, ci je olej dost horuci a pampusiky sa zacnu okamzite prazit. Teplotu zmiernime na stredne silnu. Ak by sme hned prazili na najsilnejsej teplote, pampusiky sice zvonku zhnednu, ale vovnutri by zostali surove. Preto zo zaciatku prazime pomalsie a po chvilke teplotu zvysime. Pampusiky vyprazime z oboch stran.

Treba prazit menej kuskov naraz. Vyprazene pampusiky bohato posypeme praskovym cukrom.

Hrncek, ktory som pouzila = 200ml

Mikulas

2010-12-05T15:11:00.006+09:00

Aby to Mikulas vsetko stihol, k nam chodi vzdy o den skor. Tak si deticky vcera vecer pekne nachystali ciste topanocky ...

... nechali sme otvorene okno a isli spat. Rano drobcekovcov cakali balicky :)

Kari so sojovymi kockami a karfiolom

2010-12-04T17:35:00.012+09:00

SUROVINY:

za misku sojovych kociek
horuca voda na zaliatie sojovych kociek

olej
1/3 lyzicky rimzkeho kminu
2 vacsie cibule
2 velke rajciny
1/3 lyzicky kurkumy
1 lyzicka garam masala
mensi karfiol
sol
150ml kokosoveho mlieka
voda na podliatie
koriandrova vnat

na vymixovanie (spolu s rajcinovo-cibulovou pastou):
1/2 lyzicky feniklovych semienok
1 lyzica channa dal
1/2 lyzicky zazvorovej pasty (alebo cerstveho struhaneho zazvoru)
1/2 lyzicky cesnakovej pasty (alebo cerstveho struhaneho cesnaku)

POSTUP:

Sojove kocky si dame do misky a zalejeme horucou (prevarenou) vodou. Nehame postat 20 minut a prebytocnu vodu zlejeme.

V hrnci si zohrejeme olej a dame oprazit rimsky kmin, kym nezhnedne a neuvolni vonu.

Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a oprazime do makka.

Pridame nadrobno nakrajane rajciny a prazime do makka.

Potom pridame kurkumu a garam masala, premiesame, poprazime par minut, kym korenie neuvolni vonu.

Polovicu z tejto zmesy odoberieme do misky a pridame k nej ostatne prisady na vymixovanie. Nechame zmes vychladnut a vychladnutu s troskou vody vymixujeme na pastu.

K zmesy, ktora nam zostala v hrnci pridame karfiolove ruzicky, podlejeme vodou tolko, aby bol karfiol ponoreny, osolime, privedieme do varu, ohen zmiernime, hrniec prikryjeme a karfiol uvarime do polomakka.

Ked je karfiol polomakky, pridame sojove kocky...

...pastu, ktoru sme si vymixovali z polovice cibulovo-rajcinovej zmesy a kokosove mlieko. Premiesame, privedieme znova do varu, ohen zmiernime a zakryte povarime asi 15 minut.

Hotove kari posypeme nasekanou koriandrovou vnatou.

Podavame s dusenou ryzou.

Prave Hyderabadi biryani

2010-12-03T23:28:00.001+09:00

Mnami :)

Konecne pekna reklama

2010-12-01T23:56:00.001+09:00

Dnes ma zaujala jedna pekna reklama na chlieb, ktoru kamarat dal na facebook...

Prazene solene mandle - Advent sa zacal aj v Indii :)

2010-11-29T20:50:00.019+09:00

Mame po 1. adventnej nedeli. U nas sice nezasnezi ani keby som sa ako dlho pozerala von oknom a hypnotizovala prichadzajuce oblaciky, ale aj ja (aj ked sme hinduisticka rodina) som si urobila aspon symbolicky "vencek", aby nam navodil atmosferu prichadzajusich sviatkov.

Zimnu naladu si navodime aspon tym, ze si pustime (sice nie velmi zdravu) klimatizaciu, zatiahneme zavesy a intenzivne myslime na to, ze za oknami padaju makkucke, biele, vzorkovane vlocky a vytvaraju jednu velku bielu perinu po celom okoli. Do toho nam hraju vianocne pesnicky a rozvoniavaju chrumkave, prazene mandle...
Prajem prijemny zaciatok prichadzajucich sviatkov vam vsetkym, nech sa vam dari s pecenim vianocnych kolacikov a drzi vas vesela nalada :)

Prazene solene mandle

SUROVINY:

mandle
voda
olej
sol

POSTUP:

Dame zovriet vodu. Ked sa zacne varit, vhodime do nej mandle a nechame pol minutky povarit. Scedime, chvilocku pockame, aby sme si prsty nepopalili a stiahneme z nich supku.

Na panvici zohrejeme trosku oleja a mandle na stredne silnom ohni oprazime dohneda. Vyberieme do misky, mozeme ich ulozit na kuchynsku utierku, aby dosala prebytocny olej. Posolime, premiesame a este teple, chrumkave mozeme podavat s dobrym vinkom.

Pre tych, co ste "vonku" a chybaju vam ceske pohadky a filmy k tej spravnej atmosfere Vianoc, kliknite si sem a poteste sa :)

Pulao s hraskom a senovkou greckou

2010-11-28T17:34:00.012+09:00

SUROVINY:

2 hrnceky ryze Basmati (na Pulao/Pilaf sa najlepsie hodi Basmati, ale nic sa nestane, ak pouzijete inu ryzu, ktora sa vam lahko nerozvari)
1 plna lyzica ghee (tak, aby pokrylo cele dno hrnca)
1 bobkovy list
4 klinceky
kusok skorice
1 badyan
2 zelene kardamomy
1/2 lyzicky cukru
2 stredne velke cibule
1/3 lyzicky cesnakovej pasty
1/3 lyzicky zazvorovej pasty
hrst nasekanej koriandrovej vnate
1 lyzicka susenej senovky greckej
velka hrst mrazeneho hrasku
voda podla potreby
sol
troska mleteho muskatoveho orieska

POSTUP:

V hrnci zohrejeme ghee. Pridame bobkovy list, skoricu, kardamom, klinceky a badyan. Restujeme, kym neuvolnia vonu.

Pridame cukor, premiesame a nechame ho roztopit.

Pridame na 1/2 kolieska nakrajanu cibulu, cesnakovu a zazvorovu pastu a restujeme, kym cibula nezostane priesvitna.

Pridame koriandrovu vnat a senovku a restujeme 2 minutky.

Pridame hrasok a ryzu, ktoru sme si dopredu na 10 minut namocili vo vode. Zalejem vodou tak, aby bola asi 1-2cm nad ryzou.

Osolime, pridame muskatovy oriesok a premiesame. Privedieme do varu, ohen zmiernime a zakryte dusime, kym sa voda nevydusi a ryza nezmakne.

Pre delenu stravu: Miesto ghee pouzite olej a miesto cukru pouzite fruktozu alebo med...alebo cukor celkom vynechajte.

Zemiaky pecene na smotane

2010-11-26T23:55:00.010+09:00

SUROVINY:

1kg zemiakov
2 vacsie mrkvy
olej olivovy
troska vody na podliatie
sol
bazalka susena
petrzlen suseny
1 mala hlavicka cesnaku
100ml smotany sladkej
Cheddar

POSTUP:

Do pekacika nakrajame osupane zemiaky a mrkvu (mozete pridat aj cuketu, baklazan, karfiol, cerstvy hrasok...), osolime, poprasime bazalkou a petrzlenovou vnatou, zalejeme olivovym olejom, podlejeme troskou vody a pekacik na tesno zakryjeme alobalom.

Dame piect na 200st. do vyhriatej rury na 1 hod.

Potom alobal odstranime, zalejeme smotanou, na vrch dame nastruhany Cheddar.

Dame zapiect zasa na 200st. na 20 minut, do hneda.

Jedli sme ich len take samotne :)

Vylet do Chennai (september 2009)

2010-11-26T11:55:00.012+09:00

Minuly rok na jesen moj manzel dostal vyhodnu pracovnu ponuku, ktora bola spojena so stahovanim sa do mesta Pondicherry. Vsetci sme tym boli nadseni, pretoze to znamenalo ist byvat do vacsieho mesta a videli sme v tom same vyhody. Preto pocas 10 - dnovych prazdnin Dussehra sme zbalili kufor, sadli do auta a vyrazili na juh Indie. Chceli sme si najprv Pondicherry trochu obzriet a zaroven si urobit take kratke prazdniny v meste Chennai a jeho okoli, kedze Chennai je vzdialene len 1hod. cesty autom od Pondicherry.

Cesta autom trvala 8 hodin do Chennai. Deti to zvladali celkom dobre. Robili sme kazdu 1-2 hod. kratku zastavku, aby sme natiahli a rozhybali nohy, trocha sa najedli. Z domu sme vyrazili hned ako sme sa naobedovali, takze do Chennai sme dorazili az vecer o 22.00hod. Ja som vopred zabookovala hotel cez internet, aby sme nemuseli v noci bludit a hladat, kde je cenovo vhodny hotel a ci maju volne izby. Takze ako sme dorazili, na recepcii nas hned zaviedli na izbu, ked videli, ze mame male deti a manzel zostal dole, aby vyplnil a podpisal, co bolo treba. Hotel bol pohodlny a pekny.

Druhy den rano sme si urobili plan. Rozhodli sme sa, ze pojdeme pozriet malu hadiu farmu priamo v meste. Len sme tiez zistili, ze od rana prsi a fuka silny vietor. To nas vsak nezastavilo a aj tak sme sa sli na farmu pozriet.

Po navrate na hotel sme odpocivali, pretoze deti a aj my sme boli unaveni este z predosleho dna a celodennej cesty. Tak sme si len dali dobry obed...

...pospavali a potom sme sa sli vecer prejst po okoli.

Nasledujuce rano sme si dali ranajky ...

... a vyrazili smerom na krokodiliu farmu, ktora je asi hodinku od Chennai a kusok od nej sa nachadza aj Mahabalipuram.

Krokodilia farma sa dcerke strasne pacila; pobehovala tam cela stastna, ze bude moct v skole rozpravat kamaratkam zazitky :)

Z krokodilej farmy sme sa sli pozriet na Mahabalipuram.

Po tomto vylete sme sa zasa vratili do hotela, kde pri recepcii sedel ind na koberceky so svojim papagajom, ktory predpovedal buducnost.

Posledny treti den v Chennai sme sli do detskeho zabavneho parku a do Zoo (vacsinou boli zvieratka pozaliezane, bolo dost horko), kde sme stravili pol dna.

Vecer sme sli navstivit manzelovho kamarata, kde si nasa dcerka nasla hned dve nove kamosky – jeho dcery.

Stvrty den vyletu sme sa konecne vybrali do Pondicherry, plni ocakavania, co nas caka… Pondicherry vobec nevyzera ako velkomesto. Vsade uzke cesty, male typicke indicke obchodiky, ale co sa tykalo mnozstva potravin a vyberu zeleniny, to bol pre mna raj. Vecer sme si dali veceru....

.... a druhy den sme mali v plane ist pozriet Auroville.

Druhy den rano sme mali vsetci zaludocne krce, zostali cely den na izbe s tabletkami, takze z Pondicherry sme pocas vyletu nic nevideli (okrem zachoda), ale aj tak sme sa tam o mesiac stahovali. Nase ocakavania vsak boli vacsie, nez to, co nas tam cakalo…

A na druhy den rano sme sa vratili do Chennai, kde sme zostali este 1 den, aby sme sa trosku zotavili a vyrazili domov... samozrejme ku koncu vyletu...Chennai je najhorsie oznacene mesto.

Ziadne znacky, takze sme sa stratili a 4 hodiny bludili a hladali vypadovku na dialnicu. Cesta domov nam preto trvala takmer 12 hodin....

Kuracie s mandlickami

2010-11-25T21:50:00.008+09:00

Velmi chutne upravene kuriatko, inspirovala ma isahu a jej "ceske" Kung Pao.

SUROVINY:

2 kuracie stehna aj s klbom
sol
kukricny skrob na obalenie masa
olej
1 lyzica cukru
2 lyzice sojovej omacky Light
1 lyzica sladkej chilli omacky
1/2 lyzice worcesterskej omacky
3dcl kuracieho vyvaru alebo vody
1 plna lyzicka kukuricneho skrobu na zahustenie omacky
1 velka mrkva
niekolko kuskov olupanych mandli
1/3 lyzicky sladkej mletej papriky
stipka mleteho cierneho korenia

POSTUP:

Kuracie stehna vykostime a maso pokrajame na rezanceky. Posolime a obalime v kukuricnom skrobe. V hrnci zohrejeme olej a maso na nom prudko osmazime. Osmazene vyberieme na tanier.

Na oleji, ktory nam v hrnci zostal skaramelizujeme cukor.

Zalejeme ho kuracim vyvarom alebo vodou, pridame sojovu omacku, sladku chilli omacku a worcestersku omacku a dobre premiesame. V troske vody si rozmiesame kukuricny skrob, vlejeme do omacky a premiesame.

Privedieme do varu, pridame oprazene kuracie maso, mrkvu pokrajanu nadrobno, olupane mandle, sladku papriku a cierne korenie. Na slabom ohni varime 10 minut.

Podavame s dusenou ryzou.

Cestoviny s cerstvymi spenatovymi listami

2010-11-24T17:36:00.009+09:00

Tento recept sa mi zapacil na Malomestskom gurmanovi.

SUROVINY:

mala viazanicka cerstvych spenatovych listkov
platok masla
2 struciky cesnaku

na omacku:
olej
1 mensia cibula
1 plocha lyzica muky
2 male hrnceky smotany na varenie; maly hrncek = 125ml
1 plna lyzica taveneho syra
2 struciky cesnaku

1 hrncek cestovin (pouzila som 2 druhy, ktore sa varia 12 minut, pretoze mojim detom sa paci, ked je to pestrejsie:); hrncek = 300ml
sol a muskatovy oriesok na dochutenie

POSTUP:

Cestoviny si uvarime v osolenej vode podla navodu na obale.

V hrnci zohrejeme trosku olej a orestujeme nadrobno nakrajanu cibulu. Zaprasime ju mukou a urobime bledu zaprazku.

Zalejeme smotanou, dobre premiesame. Povarime na miernom ohni 5 minut, miesame.

Pridame taveny syr a nechame rozpustit. Premiesame. Odstavime z ohna.

Primiesame nakrajany cesnak do omacky a mozete dochutit aj stipkou muskatoveho orieska.

V mensom hrnci si rozpustime maslo, prisame cesnak a chvilku orestujeme. Len kym neuvolni vonu. Pridame nakrajany spenat a minutku restujeme.

Nakoniec scedime uvarene cestoviny, vlozime do misy, pridame besamelovo-syrovu omacku a orestovany spenat. Vsetko dobre premiesame, ochutname, dosolime, ak treba a mozeme papat.

Karfiolovo - syrove placky bez vyprazania

2010-11-22T16:49:00.008+09:00

SUROVINY:

1 mensi karfiol
3 male zemiaky
stipka mleteho cierneho korenia
stipka mleteho muskatoveho orieska
oregano
sol
3 lyzice vlociek
syr na struhanie (pouzila som Cheddar)
1 vajce
1/2 lyzice kukuricneho skrobu
olej

POSTUP:

Karfiol rozoberieme na ruzicky, dame do hrnca, pridame osupane zemiaky, zalejeme vodou, osolime a dame na 15-20 minut varit.

Potom to scedime a prelozime do misky, kde karfiol a zemiaky roztlacime. Dochutime solou, mletym ciernym korenim, muskatovym orieskom a bazalkou, premiesame.

Primiesame vlocky...

...kukuricny skrob...

...vajicko a nastruhany syr. Nechame 20 minut postat.

Plech na pecenie potrieme olejom (alebo pouzite papier na pecenie). Urobime nan placky zo zmesy, ktoru sme si pripravili, pokvapkame placky trosku este olejom a pecieme v predohriatej rure na 200st. najprv 15 minut z jednej strany, potom placky obratime a dopecieme do hneda, zasa asi 15 minut.

Podavame so zemiakovou kasou alebo pecenymi zemiakmi.

Zemiaky pecene na cesnaku

2010-11-22T16:45:00.010+09:00

SUROVINY:

1kg zemiakov
sol
oregano
olivovy olej
1 cela hlavicka cesnaku
voda podla potreby

POSTUP:

Zemiaky osupeme a pokrajame na kolieska. Ulozime do pekacika, posolime, posypeme susenym oreganom, ocistenym a pokrajanym cesnakom, polejeme olivovym olejom a podlejeme trochou vody. Pecieme na 200st., 90 minut odokryte. V polovici pecenia pekac vyberieme, zemiaky opatrne premiesame a znova dame piect.

O krevetach a garnatoch (shrimps and prawns) झींगा

2010-11-22T12:16:00.009+09:00

Krevety a garnaty patria do rovnakej rodiny ako kraby a morske raky a su si v mnohom podobne. Su to 10-nozce, korovce aj ked pancierik, ktory pokryva telo kreviet a garnatov je ovela tensi nez pancierik u ostatnych korovcov. Rovnako ako kraby a morske raky aj krevety a garnaty zhadzuju svoj pancier, aby mohli narast.

Vyzivove hodnoty kreviet a garnatov:
Krevety a garnaty su velmi dobrym zdrojom bielkovin, ale maju velmi nizky obsah tuku a kalorii (samozrejme je dolezity aj sposob tepelnej upravy; vyprazanim sa obsah kalorii zvysuje).
Krevety obsahuju vela omega-3 mastnych kyselin, ktore pomahaju ludskemu organizmu predist napr. ochoreniam srdca, chorobam obehovej sustavy. Tieto cenne tuky znizuju hladiny triglyceridov a maju mnoho dalsich vyhod pre zdravie srdca.
Krevety tiez obsahuju vysoke mnozstvo vitaminu B12, zinok, jod, fosfor, draslik, selen a zelezo a taktiez mensie mnozstvo vapnika, horcika a sodika.
Mnohe z tychto vitaminov su dolezite pre zdrave kosti, kozu a zuby. Krevety su vynikajucim zdrojom vitaminu E.

Vyber a nakup cerstvych kreviet a garnatov:
Pre najlepsiu chut sa odporuca kupovat cerstve krevety. Samozrejme nie kazdy ma tu moznost. Zamrazenim a rozmrazenim sa chut kreviet tak trochu straca.

Pri nakupe cerstvych kreviet dbajte na nasledujuce:
Pancierik by mal byt pevny a leskly a nie je zlomeny alebo klzky.
Sfarbenie hlavy je znamkou, ze maso sa uz kazi.
Mali by vonat sviezo a solou. Ak zacitite vonu podobnu cpavku, krevety nekupujte.
Oci by mali byt vyrazne a leskle a nie scvrknute dovnutra alebo celkom chybat.
Surove krevety su priesvitne, nie ruzove (tuto ruzovu farbu ziskavaju az varenim).

Zdroj info.: prelozene z internetu

Recepty na pripravu kreviet najdete kliknutim na tento odkaz.

Kysnute lekvarove buchty (bezvajecne)

2010-11-21T20:33:00.010+09:00

Tento recept na zaujal na Vareche, pretoze donho nejde ani maslo ani vajicka. Buchty su makkucke a velmi chutne.

SUROVINY:

750g hladkej muky (pouzila som Maida)
2 ploche lyzicky susenych kvasnic
4 lyzice krystaloveho cukru
1 ks vanilkoveho cukru
stipka soli
200ml rastlinneho oleja
375ml tepleho (nie horuceho) mlieka

dzem
olej na potretie

POSTUP:

Do mise si dame preosiatu muku, cukor, sol, susene kvasnice, vanilkovy cukor a premiesame. Zohrejeme si mlieko a vylejem do tepleho mlieka olej. Mlieko z olejom zapracujeme do muky. Rukou vypracujeme elasticke, nelepive cesto. Misku prikryjeme kuchynskou utierkou a nechame 1 hod. kysnut na teplom mieste.

Po 1 hod. kysnutia cesto rukou znova premiesime. Rozdelime si ho na 3 casti a postupne kazdu cast vyvalkame na asi 1/2 - 1 cm hrubu placku. Placku rozrezeme do mriezky tak, aby sme mali dostatocne velke "stvorce" na ktore ulozime kusok dzemu. Kraje kazdeho "stvorceka" s dzemom prstami spojime do mieska tak, aby nam vznikla buchticka.

Pekac vymastime olejom, buchticky nan ulozime vedla seba, nie prilis natesno a nechame 15 minut podkysnut. Medzitym si predohrejeme ruru na 200st.

Buchticky pred pecenim zlahka potrieme olejom a pecieme na 200st., 20 minut.

Hotove pocukrujeme.

Poznamka: Rovnako si mozete upiect aj buchticky na Dukatove buchticky.

V uliciach Indie

2010-11-19T12:23:00.008+09:00

Videa su z Youtube a chcem vam nimi priblizit rusne indicke ulice a jedla, ktore tu pripravuju.

Paan - podava sa vacsinou po hlavnom jedle. Pomaha pri traveni, odstraneni pachu z ust po jedle...

Gola - neodporucam cudzincom kupovat si to na ulici, pretoze je to obycajne z ladu, vyrobeneho z nehygienickej vody.

Predaj mlieka na ulici:

Pecena zelenina

2010-11-18T17:12:00.009+09:00

Varila som podla receptu od @2010. Nemala som vsak niektore suroviny, takze tu uvediem recept ako som to robila ja a povodny recept si mozete pozriet kliknutim tu. Je to velka dobrota!

SUROVINY:

1 baklazan
1 velka cibula
1 cela hlavicka cesnaku
1 paradajka
6 stredne velkych zemiakov
1 zelena masita paprika
petrzlen (pouzila som suseny)
oregano (pouzila som susene)
sol
olivovy olej (nesetrit nim!)
stipka mleteho cierneho korenia (nemusi byt)
troska vody na podliatie

POSTUP:

Baklazan si nakrajame na kolieska, nasolime a 30 minut nechame vypotit. Potom oplachneme a pokrajame na 1/4-tky

Ostatnu zeleninu nakrajame a spolu s pokrajanym baklazanom poukladame do pekacika, osolime, poprasime ciernym korenim, oreganom a petrzlenom, polejeme olivovym olejom a premiesame.

Podlejeme troskou vody a dame piect do predohriatej rury na 180st., 90 minut. V polovici pecenia som zeleninu premiesala zlahka a poslednych 10 minut pecenia som teplotu zvysila na 200st.

Podavala som to ako zeleninovu prilohu a ja som to jedla len take samotne. Ak chcete mozete si k tomu dat chlebik.